福建特色小吃粗脂肪和脂肪酸组成及其营养评价

目的 分析福建特色小吃粗脂肪和脂肪酸组成,评价营养价值。方法 依据国家标准方法分析福建特色小吃粗脂肪和脂肪酸组成,进行相关分析、非参数检验和聚类分析法等统计分析,并用不饱和指数、致动脉粥样硬化指数、血栓形成指数对小吃的脂肪酸营养价值进行评价。结果 各小吃粗脂肪和总脂肪酸含量范围分别为0.11～26.35 g/100 g和0.08～17.85 g/100 g,两者呈正相关(r=0.915,P<0.01),非煎炸的食品中,禽畜肉类粗脂肪和总脂肪酸均大于海产品(P<0.05)。饱和脂肪酸(saturated fatty acids, SFA)以棕榈酸(21.80%～34.00%)、硬脂酸(7.72%～21.45%)为主,不饱和脂肪酸以油酸(5.38%～41.17%)、亚油酸(2.99%～23.54%)为主。鱼面中的二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid, EPA)含量(0.71%),炸鱼卷、鱼滑、鱼面中的二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid, DHA)含量(0.41%、2.12%和1.59%)远高于其他小吃。多不饱和脂肪酸(polyunsat...     

法兰西的美味小吃

漫步法国城市街头，随处可见的便是可丽饼了，它原来盛行在地中海一带，后来慢慢北上，在巴黎发扬光大。法国有很多专门的可丽饼店，不过相比较而言，还是街头路边小亭售卖的可丽饼让人感觉比较亲切，一是可以看清楚制作的全部过程，保证了每张可丽饼的新鲜，二是制作时四溢的香气，可让人胃口大开。     

从小吃水果越多 成年后患癌越少

香蕉，香味清幽，肉质软糯。甜蜜爽口，是人们喜爱的佳果。众所周知，香蕉对防治便秘非常有效。近年来，科学家们研究发现，香蕉还有其他几种难得的保健功效：     

城市小区小型食品生产经营活动卫生现状与管理对策

城市小区内从事食品生产经营活动的人数很多,大致分为三类.1、纳入小区规划的食品生产经营单位;2、住户借临道便利对部分房屋临时改为生产经营场所,多为小吃店、小商店;     

滇西滇西

前几天看海航飞机上的《新华商旅》，有一些关于滇西的介绍，于是想起有个冢在滇西的大学同学，经常和我们说起她冢那边的风景和小吃，印象非常深刻。看着杂志里的青山碧水的图片，我想：难道那位同学就是出生在这个风景如画的地方吗？也太纯净了，难怪她对人总是那么善良单纯!还有《美食原生态》里介绍的那些小吃，真想立刻跑去尝一尝!怪不得平时我和她去吃云南菜，她总是说做得不好吃不够味儿，想想那个酸辣的味道就已经咽口水了。     

夜市大排档 爱你怨你有几分

随着人民生活的不断改善和商业网点增加，大排档、夜市小吃、美食一条街遍布全国城乡。给广大群众就餐带来了方便，同时也带来了一系列不可忽视的饮食卫生问题。     

同桌,好久不见

那些只有男孩和女孩共同的时光和秘密,不会随着时间的流失而褪色,红豆酥蜜甜的暖香,仿佛弥漫到很多年前的那个夏季.那些明媚的忧伤、青春的懵懂和感动,是成长记忆中最珍贵的画卷。一男孩没有想到有一天可以理直气壮的在女孩身边。在那个雨后初晴的午后,因为老师随意的一次座位调配让他们成了同桌。女孩背着大书包拎着沉重的各色用品向他走来的时候,男孩似乎感觉到,那一刻窗外斜射进教室的阳光那么炫目,还带一点温柔的暖。     

歧山臊子面原为歧山嫂子面

歧山臊子面是陕西西府(宝鸡歧山县)名吃。近几年已入大雅之堂,在陕西、乃至西北都卖的很火,歧山臊子面的特点是六个字:外形“薄、筋、光,”入口“酸、辣、香”。     

风味独特的越南小吃

<正>人在越南,美食当前。流连于河内街头,品尝着越南小吃,惬意无比。越南烹调最重清爽、原味,多以蒸煮、烧烤、煎焖、凉拌为主。特有的南洋地区的香料,如柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜及新鲜的莱姆果等给越南菜增添了特有的风味。牛肉米粉很好吃。吃米粉前,服务生先给我们上了一盘时鲜蔬菜,包括空心菜、绿豆芽、薄荷和香菜,鲜嫩多汁,很开胃。随后热腾腾的米粉上来了,