未来食品按分子烹饪

各国营养学家都在致力探讨未来食品的种种问题,以找到维系人类均衡营养的途径。现在研究比较热的一种所谓"分子烹饪法"在欧美最为盛行,餐厅的厨师、物理学家和化学家都在参与这种烹饪方法。该烹饪方法就是根据不同菜品间存在的分子联系进行烹饪。比如巧克力和鱼子酱、芦笋和甘草,这样可望让食物能更好地搭配,满足人体的     

学习障碍患儿血清BDNF水平的研究

目的探讨学习障碍血清脑源性神经营养因子(BDNF)水平的变化,及其与学习障碍病理基础的关系。方法患者组为22例未治疗过且不共患其他疾病的学习障碍患儿,对照组为16例年龄性别匹配正常儿童,以瑞文标准推理测验(SPM)测定智商,BDNF采用酶联夹心免疫吸附法检测。结果LD患者血清BDNF浓度为:平均(4.603±3.620)ng/ml高于对照组(1.843±0.728)ng/ml(t=3.326,P=0.003<0.01)。边缘智商组(4.523±4.618)ng/ml,与正常对照组比较差异有非常显著性(P=0.008<0.01)。结论学习障碍患儿血清BDNF浓度高于正常儿童,边缘智商者升高更明显。     

全胃肠道外营养

重病期不能正常进食超过1周，仅靠液体及电解质补充技术已不能满足需要，如何供给足够营养，使病人伤口愈合，避免免疫蛋白质缺乏所致的各种合并症，安渡到恢复期，是一个重要问题。胃肠道外营养支持疗法我国于七十年代开始临床应用。目前情况是一方面这种疗法仍在不断进展中。国外发展至家庭胃肠外营养(HPN)，     

是不是顿顿要吃肉

今年43岁的曹芮,有一个美满的三口之家。但全家有两人肥胖，刚刚进入青春期的儿子，就已经达到了严重的超重。     

老年维持性血液透析患者的营养管理

营养不良可以造成或加重老年维持性血液透析（HD）患者免疫功能低下、感染、贫血、心血管疾病、胃肠道疾病等.所以对老年维持性HD患者科学地、合理地调整营养水平,做好营养管理,提高患者的生存质量具有重要意义, 现将老年HD患者的营养管理体会介绍如下.     

吃虾 食之有道

虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软、易消化，不失为食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱从及病后需要调养的人也是极好的食物。[编者按]     

15种营养玉米的吃法

玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒等,及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等,还富含纤维素。玉米对胆囊炎、胆结石、黄疸型肝炎和糖尿病等,有辅助治疗作用。     

吃鸡蛋有学问

鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，被誉为“理想的营养库”。然而，鸡蛋又是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，增加肾脏的负担。因此，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，孩子和老人每天1个鸡蛋，青少年及成人每天2个比较适宜。[第一段]     

脐血单核细胞对VD大鼠认知功能及脑组织BDNF的影响

目的观察颈内动脉输注脐血单核细胞(Human cord blood mononuclear cells,HCMNCs)对血管性痴呆(Vascular dementia,VD)大鼠认知功能及脑组织脑源性神经营养因子(Brain-derivedneurotrophicfactor,BDNF)含量的影响。方法改良Pulsinellis四血管阻断法建立VD大鼠模型;体外分离HCMNCs,术后24h颈内动脉输注数量为3×106/0.5ml的BrdU标记细胞;利用穿梭箱系统和ELISA法检测注射HCMNCs后2、4、8周VD大鼠学习记忆能力以及脑组织BDNF含量的变化。结果模型组大鼠主动回避反应比率明显低于对照组(P<0.01),治疗组较模型组显著提高(P<0.01)。术后2周模型组大鼠脑组织BDNF含量较对照组明显增高(P<0.01),4周时达到高峰(P<0.01),8周时则明显下降,与2周时相比有显著性差异(P<0.05);颈内动脉输注HCMNCs后治疗组大鼠脑组织BDNF含量较模型组显著升高(P<0.01),4周时最高(P<0.01),8周时略有下降,但仍维持在较高水平,与4周时相比无显著性差异(P>0.05)。结论颈内动脉输注HCMNCs可显著改善VD大鼠学习记忆能力,增加VD大鼠脑组织BDNF含量,具有脑保护作用。     

成都郊区学龄前儿童钙营养及骨矿状况的调查

目的：了解郊区学龄前儿童的膳食钙营养及骨矿发育状况。方法：随机选取成都郊区两所幼儿园，对161名3～6岁儿童进行膳食调查，检测血钙、尿钙，并用DEXA法、超声骨量分别测腰椎骨矿及跟骨骨量。结果：郊区学龄前儿童膳食钙营养状况仍较差。只达推荐量的32％左右；低血钙、低尿钙百分率分别为42．24％、63．34％；骨量、骨密度、骨面积与体重、身高呈正相关，学龄前儿童已表现出骨密度差异，男孩较女孩高，郊区学龄前儿童骨矿状况较城市同龄儿童为低。结论：郊区学龄前儿童由于膳食结构不合理。钙营养不足，低尿钙、血钙发生率较高，骨量发育较城市明显落后。必须加强人们对钙营养重要性的认识，调整膳食结构，多食人奶制品、豆制品等含钙丰富的食物，改普钙营养状况。促进达到最佳骨量。