9种加减法提升食物营养分

烹饪，从来都是保持食物中的营养物质的关键。因为烹饪方法的巧妙，你就能将食物的营养价值最大化。[编者按]     

植物提取物薄荷的药理和在肠功能障碍中的作用

纯化的植物提取物对肠管和营养物质的相互作用是临床营养的一个有前途的分支，具有较大的潜在前景。德国在这方面有较高的研究和应用基础。本文涉及的肠管功能，以及以后还要介绍的其他植物提取物及其功能，愿与中国同道共享科学的成功。     

12个最常见的营养谬误

我不想要你只是去年所谓不好的食物，我要你在膳食中增加健康。那么，就直接从几年来所全部听到的容易出错的说法开始纠正。     

珍爱小肠 减少短肠综合征的发生

小肠是营养物质消化与吸收的器官，长达3～5m。因为较长，代偿能力很强，常难令人珍惜。但是小肠一旦减少到不足100cm时，残存小肠将无法消化吸收营养物质以满足机体的营养需要，短肠综合征就会发生。患者将会出现营养物质的消化吸收障碍．并最终导致各种营养与代谢并发症的发生。有作者认为，少于180cm即为短肠综合征。较为权威的观点是，如残留肠管功能正常，     

喝茶四大误解

据研究，含有600余种化学成分的茶叶，其中有五大类是对人体非常有益的营养物质。然而，在日常生活中，人们对茶的认识也存在不少误解，这可能会给健康带来隐患。     

今天你吃豆了吗？

豆子家族人员众多，豆子营养好处多多，豆子颜色丰富多彩，豆制品花样繁多。那么，你知道豆子的吃法有多少，怎么吃豆更健康吗？想要知道关于健康吃豆的更多知识，欢迎走进本期健康大讲堂。     

吃糖多少合适

蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的双糖，属于小分子的碳水化合物，只对人体提供能量，别无其他营养物质，在营养学上称为纯热能食物。糖摄人过多，一个可能是热能超过人体的需要，能量过剩，导致体重超重甚至肥胖；另一个可能是相对其他营养素摄人减少，造成不足甚至缺乏，这两者都会使机体摄人营养不均衡。糖只含酸性阴离子，在体内的分解中间产物如丙酮酸、乳酸都是酸性的，使体液的酸碱性偏向酸性，形成酸性体质，导致亚健康状态的发生。免疫能力下降，容易患病，影响骨骼健康，发生骨质疏松、血管硬化、血压上升，这些都对健康不利。酸f生体质的儿童，烦躁多动、注意力不易集中，影响学习。     

做菜、煮汤加点“小海产”

虾皮、海带、紫菜等人们日常餐桌上常见的“小海产”．一直被公认为“海底的长寿食品”。中国保健协会食品营养与安全专家建议，对于老年人来说，平时做菜、煮汤时，适当加点小型海产品，不但能让食物的味道更鲜美，而且其中特有的营养物质对老年人健康大有裨益。     

咖啡利弊谈

随着生活水平的提高，喜欢喝咖啡的人逐渐增多，喝咖啡有益还是有害的争论也一直没有停息。其实，喝咖啡是一柄双刃剑，其关键在量，适量有益，过量则有害。     

夏季饮食的学问

夏季炎热多雨，暑热挟湿，常常使人脾胃受困，食欲不振；天气闷热又使许多人喜欢 吃寒凉食物，往往因吃得太多，伤及脾胃；人们由于出汗过多而损耗大量的体液和营养物质 ，并且因天热而致胃液分泌减少，降低了消化能力，再加上睡眠不足、津液损耗，从而大大 降低了食欲，造成人体出多而入少的局面。所以，许多人一到夏天就精神萎靡、体倦乏力、 体重下降，此谓之“ 夏”或“苦夏”。要预防 夏，必须通过科学饮食来增强食欲、增加营养物质，从而达到祛暑消疲的目 的。炎热季节的饮食应以甘寒清淡、利湿清暑、少油之品为宜。像西瓜、冬瓜、绿…