居家过日子要改掉10个烹饪坏习惯

很多人没有意识到普通的烹饪习惯也影响食物营养,甚至有损健康。近日,美国赫芬顿邮报总结了人们在厨房里常见的10个烹饪坏习惯。1.把油加热到冒烟大部分烹调油加热到冒烟后,不仅口感变差,还会被分解,其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏,并形成有害健康的化合物。因此,加热时,只要看到锅中的油开始发出微光后就可以放心烹饪了。     

食品添加剂中的“白富美”

大家都觉得食品添加剂不是好东西,希望＂零添加＂,也有很多人觉得＂天然成分＂比＂人工合成的化学物质＂更安全,所以要选择＂纯天然＂。但你们也许不知道,有些食品添加剂加了比不加好,甚至你巴不得多加一点。也有些食品添加剂本来就是＂天然成分＂。比如在我国合法使用的两千多种食品添加剂里,不乏维生素、必需氨基酸、矿物质等对健康有益的物质,也有各种高大上的＂植物精华＂赫然在列。     

【原创论文】同侧和对侧大鼠睾丸缺血再灌注损伤的生化效应和褪黑激素对此的保护作用

睾丸扭转（TT）,是一个多发于青春期男性的泌尿急症,如果不及时治疗,可致不孕不育。睾丸扭转所致缺血再灌注（I／R）损伤在睾丸损伤的病理生理过程中起一定作用。我们研究了褪黑激素在单侧睾丸扭转大鼠中同侧和对侧睾丸的氧化损伤效应：将21只青春期雄性Wistar大鼠分成三组,每组七只,处理如下：第1组（假手术组）：行左睾丸和双边睾丸假切除术;第2组（I/R组）：通过以下方式诱发缺血再灌注损伤（顺时针720°旋转左侧睾丸2小时,2小时后复位）：第3组（I／R＋MEL组）：大鼠经诱导缺血再灌注损伤和一次性褪黑激素注射（50mgkg-1,i．p）。处理后离体分离各组大鼠双侧睾丸,用于检测睾丸组织中抗氧化过氧化氢酶、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的活性,丙二醛、蛋白质羰基和一氧化氮的组织水平。较对照组,褪黑激素注射组同侧睾丸的脂质过氧化水平,相关酶活性降低,具有显著性（P〈0．05）,而在对侧的睾丸中相关酶活性变化无统计学意义（P〉0．05）。在对侧睾丸中,丙二醛水平改变具有明显统计学意义（P=0．009）。应用褪黑素能减轻老鼠同侧睾丸扭转所致缺血再灌注损伤的不利影响,而对于对侧睾丸,睾丸扭转影响不大。     

乙酰半胱氨酸纳米活性炭缓释微囊对大鼠非酒精性脂肪性肝炎抗氧化作用的影响

目的 探讨乙酰半胱氨酸纳米活性碳缓释微囊（ACNAC）对非酒精性脂肪性肝炎（NASH）大鼠肝脏抗氧化能力的影响.方法 通过高脂饮食12周诱导建立NASH大鼠动物模型,分别给予ACNAC高、中、低每日不同剂量（800 mg/kg、400 mg/kg和200 mg/kg）与易善复（0.692 mg/kg）、乙酰半胱氨酸（400 mg/kg）连续灌胃8周后,检测血清生化指标、肝匀浆丙二醛（MDA）含量、总超氧化物歧化酶（SOD）活性、还原型谷胱甘肽（GSH）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性及肝脏病理指标.结果 ACNAC中剂量组与高脂组相比,血清ALT、AST明显下降（P＜0.01 、P ＜0.05）,且优于易善复组（P＜0.05）.血清TCHOL 、TG、LDL-C和CR检测结果差异虽无统计学意义,但其数值上ACNAC明显低于高脂组,且优于易善复组和NAC组.ACNAC高、中、低三组与高脂组相比,SOD活力明显升高（P ＜0.01） 、GSH含量明显升高（P＜0.01）,ACNAC中剂量组与高脂组比较GSH-PX活性明显升高（P＜0.05）但略低于易善复组（P＜0.01））.结论 相关剂量的乙酰半胱氨酸纳米活性炭缓释微囊可增强非酒精性脂肪性肝炎大鼠的抗氧化能力.     

高效液相色谱法同时测定饲料中8种抗氧化剂

目的研究饲料中没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙氧基喹(EQ)、丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸辛酯(OG)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸十二酯(DG)和正二氢愈创酸(NDGA)共8种抗氧化剂同时检测系统技术。方法样品提取后采用自动固相萃取方式;定量分析采用高效液相色谱-梯度淋洗-二极管阵列检测器方法进行检测。结果最低检测限为10 mg/kg;饲料中8种抗氧化荆含量在10 mg/kg时实验精密度为1．60％-10．46％;添加抗氧化剂的回收率在84％～106％;。结论该方法具有高效率,高灵敏度,准确度好,可靠性高等技术特点。     

甲状腺相关性眼病氧化应激反应的研究进展

甲状腺相关性眼病(TAO),是一种与自身免疫性甲状腺病相关的器官特异性自身免疫性疾病.目前,TAO的发病机制尚未完全明确,但已发现氧化应激反应对TAO的发生与发展具有重要影响.炎症和氧化应激恶性循环、酶促抗氧化系统耗竭及多种环境因素作用可诱发TAO的氧化应激反应,促进眼眶成纤维细胞增殖和炎症介质表达.而给予TAO患者硒...     

慢性阻塞性肺疾病抗氧化治疗的研究进展

慢性阻塞性肺疾病(COPD)是一个严重的全球性健康问题,具有很高的致残率.目前,支气管扩张剂联合吸入皮质类固醇是COPD药物治疗的主要手段,但这些药物只能缓解症状,不能有效控制疾病进展.随着对COPD发病机制研究的不断深入,发现在疾病过程中患者全身及局部的活性氧类物质增加,机体抗氧化能力减弱,可见氧化应激与COPD的发...     

蛹虫草（北冬虫夏草）提取物对高糖诱导的内皮细胞衰老和细胞内活性氧的影响

目的：探讨蛹虫草乙酸乙酯提取物（GSCME）对高糖诱导人脐静脉内皮细胞（HUVECs）的衰老和细胞内活性氧的影响。方法：体外培养HUVECs,分3组：对照组（D-葡萄糖5.5mmol/L）、高糖组（D-葡萄糖40mmol/L）、GSCME组（GSCME 50μg/ml＋D-葡萄糖40mmol/L）,检测各组细胞增殖情况,SA-β-gal阳性衰老细胞,周期分布和细胞内活性氧（ROS）含量。结果：与对照组相比,高糖干预24、48、72h后细胞增殖活性显著下降[OD：48h：（0.599±0.062）比（0.375±0.013）],P均〈0.01;高糖孵育48h后SA-β-gal阳性细胞率[（50.70±1.49）%比（89.63±0.69）%]、G0/G1期细胞百分率[（49.15±2.56）%比（76.59±3.58）%]、细胞内活性氧（ROS）水平[（1.03±0.15）比（3.60±0.36）]均明显增加,P均〈0.01。与高糖组相比,GSCME孵育48h、72hHUVECs增殖率显著上升[48h：（0.375±0.013）比（0.424±0.023）],P均〈0.05,孵育48h显著降低SA-β-gal阳性细胞率[（89.63±0.69）%比（65.81±1.50）%]、G0/G1期细胞百分率[（76.59±3.58）%比（52.70±5.64）%]及细胞内ROS水平[（3.60±0.36）比（1.67±0.21）],P〈0.05～0.01。结论：蛹虫草提取物可延缓高糖诱导的人脐静脉内皮细胞衰老进程,降低细胞内活性氧从而减轻细胞氧化损伤可能是其作用的机制之一。     

线粒体自噬与卵巢功能

线粒体在决定卵母细胞发育能力和卵巢功能方面起重要作用。线粒体自噬是细胞选择性地清除多余或受损的线粒体,与维持细胞内线粒体稳态及细胞存活相关;但自噬被抑制或者被过度激活都可能影响细胞功能和细胞存活。当暴露于不良环境时,卵母细胞线粒体功能受损,诱发过量的线粒体自噬,导致卵母细胞质量下降。排卵后卵母细胞老化,氧化应激致线粒体损伤;应用抗氧化剂可以诱导线粒体自噬以清除受损的线粒体,降低氧化应激,改善卵母细胞的发育潜能。综述卵母细胞线粒体自噬与卵巢功能的关系,以及不良环境刺激和抗氧化剂对卵母细胞线粒体自噬的影响,为抗氧化剂应用于卵巢储备功能下降患者提高卵母细胞质量提供了理论依据。     

慢性肝病的抗氧化治疗及其病理生理学基础

氧化应激是各种肝脏疾病发生和发展的常见病理机制,抗氧化剂(如S-腺苷蛋氨酸、维生素E、多元不饱和磷脂胆碱、水飞蓟等)理论上有可能成为治疗慢性肝病的一种有效方法。目前的一些试验性研究也均获得较为肯定的结果,值得进一步研究,尤其是抗氧化剂联合抗炎和(或)抗病毒治疗等。