生物食品防腐剂——溶菌酶

本文从溶菌酶的来源以及目前溶菌酶作为防腐剂在食品工业中的应用、科学研究方面的研究进展作了详细的介绍。     

水分活度在化妆品微生物控制方面的应用分析

水分活度在食品行业控制微生物污染方面的成功应用为微生物控制和安全性检测方面提供了良好的理论指导,而在化妆品行业未见有水分活度的相关引用报道。本研究首次将水分活度的概念及其测定方法应用到化妆品行业微生物控制方面来,通过分析水分活度与微生物生长的相关性来寻找控制化妆品微生物污染的方法。结果表明通过降低水分活度可以提高化妆品的安全稳定性,为控制化妆品微生物污染、减少化妆品中防腐剂的用量及微生物限度检查等提供了新方法和理论指导。     

荆州市四类食品中苯甲酸和山梨酸含量的检测与分析

苯甲酸和山梨酸是常用的食品防腐剂,可以抑制食品中多种细菌、霉菌和酵母等微生物的生长和繁殖,防腐剂有防止食品变质、保持食品的鲜度和延长食品保质期的作用,常用于各类食品的加工,水果和蔬菜的保质等.     

复方鱼腥草合剂中3个有效成分及防腐剂的含量测定

目的 考察市售复方鱼腥草合剂的质量。方法 收集10批不同厂家生产的复方鱼腥草合剂,应用HPLC测定3个有效成分（绿原酸、连翘酯苷A、黄芩苷）及防腐剂（苯甲酸钠、羟苯乙酯）含量。结果 10批复方鱼腥草合剂中绿原酸的含量为29.74~84.13μg·mL^-1、连翘酯苷A的含量为22.69~113.44 μg·mL^-1、黄芩苷的含量为0.587~1.662 mg·mL^-1;苯甲酸钠和羟苯乙酯含量均符合标准规定。结论 复方鱼腥草合剂质量情况较乐观,但是不同批次内在质量有较大差异,现行标准的质量控制方法较简单,不能有效控制其质量,建议修订完善标准。     

防腐剂安全吗

工业食品越来越多地进入了我们的生活，防腐剂渐渐成为食品安全关注的焦点，一些过去可以使用的防腐剂渐渐被国家禁止使用，还有些防腐剂受到严格限制，那么防腐剂究竟安全还是不安全呢？     

常用三类防腐剂

平时生活中,只要我们留心,就会在食品中看到防腐剂的身影.食品防腐剂其实是一类化学品,人们常用它们来防止和延缓食品腐败. 生活中常用的防腐剂有三类,即酸型防腐剂、酯型防腐剂和生物型防腐剂.     

苯甲酸及其钠盐在食品和药品中的应用

简要介绍了苯甲酸及其钠盐的理化性质和体内代谢过程，以及它的防腐、助溶等作用，也探讨了它对人体的毒性及其在人体内的解毒机理、安全性。     

一株产广谱细菌素乳酸菌S3菌株的菌种鉴定

乳酸菌广泛分布于自然界,细菌素是由某些细菌通过核糖体合成机制产生的一类具有抑菌生物活性的蛋白质,抑菌范围不仅仅局限于同源的细菌,产生菌对其细菌素有自身免疫性。当革兰阳性菌产生的羊毛硫抗生素乳链菌肽(nisin)被科研人员发现并被认为可作为天然防腐剂以替代化学防腐剂应用在     

入夏说啤酒

啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，经过数周酿造而成。啤酒中不像饮料那样大量添加人工化学制剂、色素和防腐剂，这是啤酒优于一般饮料之处。不少人都知道啤酒有“液体面包”之称，在生活中，喝啤酒有哪些好处呢？     

高效液相色谱法测定熟食中山梨酸

目的:选择一种前处理简单、操作简便、灵敏度高、重现性好的熟食中山梨酸的检测方法。方法:采用反相色谱法测定熟食的山梨酸含量,醋酸锌和亚铁氰化钾溶液作为沉淀剂,Agilent Ec lipse XDB-C18柱(5μm,4.6 mm×250 mm)液相色谱柱分离,乙酸铵缓冲溶液(0.02 mol/ml)-甲醇(体积比95:5)作为流动相,二级管阵列为检测器进行检测。结果:样品加标回收率为87.2%~92.2%;山梨酸检测限为0.0020 g/ml。结论:该方法具有简便、快速、准确等优点,可用于熟食中防腐剂的检测。