燕窝DNA条形码的鉴定研究

应用Cytb序列对燕窝进行DNA条形码(DNA barcodes)研究,为燕窝的溯源研究及全面评价燕窝质量提供理论依据。以马来西亚、印度尼西亚、越南、泰国等地的燕窝,共计39个样本为研究对象,提取基因组DNA,扩增Cytb序列并双向测序。采用MEGA 7.0软件,对39条样本序列及36条从Gen Bank中下载5种金丝燕的Cytb序列进行序列特征分析,基于Kimura双参数法计算序列种内、种间遗传距离,构建NJ和UPGMA系统聚类树进行分析。研究结果表明,39个样本共来源于3个不同的金丝燕物种。Cytb序列种间变异显著大于其种内变异,可以准确地区分不同种类的燕窝。所构建的NJ和UPGMA系统发育树,也能将全部物种区分开。表明基于Cytb序列的DNA条形码技术可用于准确快速地鉴别燕窝的生物基原。     

Preparation Techniques and Nutritive Value of Fermented Foods From the Khasi Tribes of Meghalaya

Fermented products form an intrinsic part of the diet of the tribal peoples in northeastern India. This study describes the preparation methods and the nutritive value of fermented soybean (tungrymbai), bamboo (lungsiej), and fish (tungtap) consumed by the Khasi tribes from Meghalaya in northeastern India. Results of the analysis are reported on a dry matter basis. Analysis showed that tungtap was a good source of protein (40.6 g/100g), calcium (5040 mg/100g), phosphorus (1930 mg/100 g), sodium (6.26 mg/100g), and potassium (53.18 mg/100g). Tungrymbai contained high amounts of protein (45.9 g/100g), fat (30.2 g/100g), fiber (12.8 g/100g), carotene (212.7 μg/100g), and folic acid (200 μg/100g). Lungsiej was found to be of better nutritive value than its unfermented counterpart in terms of protein (8.5 g/100g) and iron (1 mg/100g on a fresh weight basis). Fermented foods are typical of the region and exhibit unique flavors and textures that may not be palatable to everyone. It is well established that the process of fermentation enhances the nutritional quality of any product by increasing amounts of vitamins and protein solubility, and by improving amino acid patterns and the same is true with these products studied.     

Nutritional composition of Plantago species (P. Major L., P. Lanceolata L., and P. Media L.)

Analyses of the nutrients are given for the leaves of wild Plantago major L., P. lanceolata L. and P. media L., from different locations of the southeast of Spain. The proximate composition, mineral elements (Na, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn, Mn and P), fatty acids, vitamins (vitamin C and carotenes), nitrate and oxalic acid were determined. The results show the low proportion of available carbohydrates, ranging from 1.99 g (P. major) to 2.81 g (P. lanceolata) (per 100 g fresh weight). Oxalic acid was found in low amounts, between 33.5 mg (P. media) and 88.2 mg (P. lanceolata) (100 g f wt). P. major had the highest amounts of vitamin C (45.1 mg/100g f. wt.) and calcium (108mg/100g f. wt.). Polyunsaturated fatty acids were high in all species, ranging from 38.97% (P. media) to 46.07% (P. lanceolata). Nutrient ratios (K/Na; Ca/P and oxalic acid/Ca) were found to be favourable in most cases.     

稻米类中药的应用

从“神农氏出,尝草别谷”发现稻米中药,到“轩辕氏出,制为方剂”,及后人发掘稻米药用发展至今,稻米类中药因其味甘、性平、无毒成为日常食用健胃和脾之佳品,这是中药药用平民化、普及化的结果,也是传统中药惠及百姓的表现,然其药用本源被大家所遗忘.通过梳理历代经典本草著作,追根溯源,证明稻米是一味经典中药,从古至今在中医药防病治病中得到广泛应用,以探求稻米类中药的应用和药用价值,药食同源,返朴归真.     

仙人掌清除·OH自由基及对DNA损伤的保护作用

目的研究野生仙人掌和食用仙人掌水提物清除·OH自由基及对DNA损伤的保护作用。方法采用现代生物化学发光技术,在CuSO4-Phen-Vc-H2O2-DNA化学发光体系中测定野生仙人掌和食用仙人掌清除·OH自由基及对DNA损伤的保护作用。采用紫外分光光度计测定野生仙人掌和食用仙人掌水提物中核酸和蛋白质的OD值。结果野生仙人掌能明显清除·OH自由基,抑制DNA的氧化损伤,对DNA氧化损伤的保护作用与其浓度之间存在正比性量效关系。食用仙人掌核酸和蛋白质的OD值为野生仙人掌的2.73倍和2.58倍,但不显示清除·OH自由基作用。结论野生仙人掌对·OH自由基引起的DNA损伤有明显的保护作用。食用仙人掌有较高的营养价值,但无抗DNA氧化损伤的作用。     

2004—2010年保山市居民户食用盐碘含量变化趋势分析

目的探讨2004—2010年保山市居民户食用盐中碘含量的长期变化趋势,为适时采取有针对性地防治措施和科学调整干预策略提供参考。方法依据《全国碘盐监测方案》,利用2004—2010年碘盐监测、检测资料,分析全市居民户食用盐中居民合格碘盐食用率、碘盐合格率、非碘盐率及其变化趋势。结果 7年来全市共采集了10090份居民户食用盐,其中检出碘盐9997份(居民户合格碘盐食用率为97.06%,碘盐合格率为97.96%),非碘盐93份(非碘盐率为0.92%);居民户合格碘盐食用率2005—2010年均高于2004年,但自2005年之后开始呈下降趋势;2004—2010年碘盐合格率在95.82%～98.16%之间波动,保持相对稳定。总体上看居民户合格碘盐食用率、碘盐合格率均在90%以上。非碘盐率2005—2009年各年均低于2004年水平(1.88%),2005—2007年非碘盐率均低于0.5%,2007年之后逐年上升,在2010年非碘盐率达2.15%。以2004年为参照,2005—2010年居民户合格碘盐食用率、碘盐合格率、非碘盐率与之比较,各年的差异均具有统计学意义(P<0.01)。结论居民户合格碘盐食用率及碘盐合格率总体上达到了国家标准,但仍然存在不稳定现象,特别是非碘盐率呈先下降后上升的波动趋势,因此,应在常规监测的基础上,及时发现问题所在,加强食盐生产、流通和上市的监督管理,遏制不法渠道流通非碘盐,净化盐业市场。     

四种直翅目昆虫矿物质营养成分分析

在人和动物体内已查明的矿物质元素达 50多种 ,但在某一动物体内多数矿物质成分含量少 ,其总量一般不超过 4%～ 5% [1] 。在以往的研究报道中 ,矿物元素的测定值通常由畜、禽、乳、蛋和水产品中测出[2 ] 。近年昆虫作为一类新的动物营养源日益受到重视 ,学者们对蝠蛾、蚁类和稻蝗矿质营养成分 [3～ 5] ,及某些昆虫部分常量或微量元素进行了分析、评价与测定[6～ 8] 。然而直翅目昆虫种类多、数量大、分布广 ,迄今对矿物质营养成分的分析研究甚少 ,除上述稻蝗 (Oxya,蝗总科 Acridoidea)报道[4 ,5]外 ,很多蝗虫种尚待研究。研究选择四种具代…     

印尼白燕窝对免疫低下模型小鼠免疫调节作用的研究

目的研究燕窝对小鼠免疫机能的调节作用。方法给昆明种小鼠连续皮下注射氢化可的松建立免疫机能低下模型,用四种不同浓度印尼白燕匀浆灌胃小鼠28 d,分别测定小鼠的免疫器官指数、血清溶血素水平、迟发型变态反应和腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。结果燕窝匀浆能显著提高免疫低下模型小鼠脾脏指数(P<0.01)和胸腺指数(P<0.05和P<0.01);提高小鼠血清溶血素含量(P<0.01)和迟发型变态反应水平(P<0.01);显著促进小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬率(P<0.05和P<0.01)和吞噬指数(P<0.01)。结论对于免疫机能低下小鼠,燕窝能提高机体的体液免疫、细胞免疫和非特异性免疫功能,对机体特异性及非特异性免疫机能具有显著调节作用。     

食药两用菌及植物对实验性糖尿病小鼠血糖的影响

目的研究虫草菌丝粉(Cordyceps sinensis)、蛹虫草粉(Cordyceps militaris)、灵芝超细粉(Ganoderma lucidum)等3种食药两用菌和苦瓜粉(Momordica charantia)、桑叶粉(Folium mori)2种植物样品对正常及糖尿病小鼠血糖调节的影响。方法筛选空腹血糖在3~5 mmol.L-1之间的小鼠作为正常动物模型,随机分组,每组10只。高血糖动物模型组:禁食24 h后给予尾静脉注射四氧嘧啶75 mg.kg-1。72 h后,尾静脉取血测血糖值,并选用血糖值10 mmol.L-1以上者再按血糖水平随机分成1个对照组(以同体积注射用水灌胃)和5个样品组。所有样品组均分别以上述3个食药两用菌和2个植物样品,每天灌胃1次,连续灌胃给药28 d后,进行空腹血糖和糖耐量测定。结果3种食药两用菌和2种植物与正常对照组相比差异均无显著性。而虫草菌丝粉样品组动物0 h0、.5 h和2 h时相的血糖分别较高血糖对照组降低52.4%、41.3%、55.8%(P<0.01);蛹虫草粉样品组动物0 h0、.5 h和2 h时相的血糖也分别较高血糖对照组降低30.5%、26.6%和52.2%(P<0.05,P<0.01);灵芝超细粉样品组动物则显示在0.5 h和2 h时相的血糖较高血糖对照组分别降低20.3%和39.9%(P<0.05,P<0.01);此外,苦瓜粉样品组动物仅表现在2 h时相的血糖较高血糖对照组降低23.0%(P<0.05),其他差异均无显著性。结论虫草菌丝粉、蛹虫草粉、灵芝超细粉和苦瓜粉能显著抵抗或减缓吸收外源性葡萄糖的作用,其中虫草菌丝粉和蛹虫草粉能显著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的空腹血糖,但对糖尿病小鼠的糖耐量未见有明显的改善作用。     

成都市城区居民主要调味品摄人情况分析

目的分析成都市城区居民主要调味品(油、盐等)的摄入情况,为开展营养宣传和干预提供科学依据。方法抽取成都市部分家庭进行膳食调查获取家庭调味品消费量,并根据一定比例将调味品消费量分配至个人。结果成都市城区居民油、盐平均每摄入量分别为48.4g/标准人日和11g/标准人日,超过中国居民膳食指南推荐摄入量的居民比例分别为54.0%和66.2%;45岁以上年龄组油、盐摄入超标率明显高于45岁以下年龄组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论成都市城区居民油、盐摄入量超标严重,中老年人更为严重,应加强营养宣传和控制。