解读食醋瓶上的文字

不同醋吃法不同 香醋拌凉菜能提味香醋多以糯米为原料酿造,以香而微甜,酸而不涩著称。在国内,以江苏镇江的香醋最为知名。镇江香醋的特长在于拌冷盘、熘素菜、烹鱼肉、炖鸡鸭,可提味增香、去腥解腻、开胃生津。在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时,有去腥提鲜、抑菌的作用。     

什锦菜香满金陵

<正>大年三十的脚步渐近,大街小巷张灯结彩,家家户户忙着烹制年菜。说起年菜,南京人耳熟能详的什锦菜又叫十样菜,是春节里不可或缺的一道传统菜。记得小时候每逢过年,母亲总要亲手炒制一大砂煲堆尖的素什锦菜,在孩子们难得的鱼肉荤腥大朵快颐之后,母亲总要从盛着五颜六色什锦菜的碗中搛几筷子给我们吃。那种清清爽爽、满口菜香浓郁的