漫画

谎言一：褐色面包就是全麦面包——褐色可能只是面包师烘焙面包时添加的食用色素。想要购买全麦面包,最好看包装标识,不要看颜色。     

食用经济作物药用价值的综合开发及利用之皮篇

常见食用经济作物工业废弃物尚未得到充分开发和利用,其中含有多种活性物质,若如果能采用现代科技手段,将其开发成药品、保健品、药用辅料或化妆品添加剂等具有更高附加值的产品,既解决了工业废料处理的负担,又促进了可再生资源的高效循环利用。本文从食用经济作物的皮角度举例逐一论述了目前的相关研究和综合开发现状。     

换着花样吃芹菜

芹菜是我们生活中最常见的蔬菜之一,既可热炒,又可凉拌。除了一般的食用价值外,芹菜还具有一定药理和治疗价值,有“厨房里的药物”之称,因为含有多种营养物质,是高血压等患者的优选食物。     

食用蔬菜也养脑

人要聪明,先要大脑发达,大脑发达的基础是营养。营养大脑除了鱼虾肉蛋,吃蔬菜同样有较好的营养价值。食用蔬菜对大脑的生长发育有益。现介绍数种补脑作用较为明显的蔬菜。     

碘盐加服碘油丸防治碘缺乏病效果观察

８０年代初，江苏省接下“五五”布点调查碘缺乏病，确定宜兴等１０个病区县。１８１年对３个县开展食盐加碘。１９８４年对１０个县调查的７－１４岁中小学生甲状腺在率在２２．５８－５６．６８％。１９８５年起１０个县普及碘盐，采用销区细盐加碘，改进了工艺，搅拌均匀。碘盐合格率逐年上年对７－１４风学生加服碘油丸，每次０．２克，经五年防治，取得明显防治效果，１９９０年经考核，７－１４岁学生肿大率１６．９５（１９－     

食用田螺引起O1群小川型霍乱1例报告

霍乱是由霍乱弧菌引起的急性肠道传染病,系国际检疫传染病,也是我国法定管理的甲类传染病[1]。霍乱疫情主要发生在沿海地区,多因生食或食用加工不彻底的海产品引起[2],现报告因食用田螺感染霍乱的病例1例。     

撩开红肉的面纱

最新研究调查了食用红肉对人体健康带来的利弊。食用红肉会增加人体罹患心脏病或癌症的风险吗?关于这个问题的正反两方面的争论在研究人员中仍然争论不休。相关领域的专家,试图揭开红肉给人体健康带来的利弊,以及红肉在我们的日常饮食中扮演何种角色的谜底。让我们一起来看看专家的说法。     

奉节县2004—2008年居民户碘盐监测结果分析

目的全面、准确地掌握奉节县居民食用合格碘盐的情况,确保碘缺乏病防治措施的有效实施,为持续消除碘缺乏病工作提供科学依据。方法按照《重庆市碘盐监测方案》规定的抽样方法及盐碘测定方法对居民户食用盐进行监测。结果2004—2008年监测居民户家庭食用盐每年360份,共1800份,碘含量均数为30．75mg／kg,变异系数为21．06,年份间碘含量差异有统计学意义（F=13．755,P〈0．05）,呈明显线性下降趋势（R=0．12,P〈0．05）;碘盐覆盖率为99．39％,碘盐合格率为94．69％,合格碘盐食用率为94．11％,非碘盐率为0．61％,年份间差异均无统计学意义（P〉0．05）。结论奉节县实现基本消除碘缺乏病阶段目标后,居民合格碘盐食用率保持在90％以上,成果巩固。各级政府应持续重视,完善监督监测机制,确保碘盐质量,以实现消除碘缺乏病的目标。     

生活锦囊

生活小窍门五则炒虾仁的窍门:将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。和饺子面的窍门:在1斤面粉里掺入6个蛋清,使面里的蛋白质增加。这样包出的饺子下