不同食物成分表或数据库中食物能量值的比较研究

目的评价采用不同食物能量换算系统的食物成分表或数据库(FCT或FCD)中对应食物条目能量值的一致性。分析差异的大小和造成显著差异的主要原因。方法从日本、韩国、中国大陆和台湾省的4个FCT或FCD中各筛选出了101个单种食物条目,将水分调整到食物组的平均水平,各组能量值和营养素含量也做了相应调整。对其能量值的差异用均数、数据图形、相对差异等多种参数或方法进行了较为细致的统计学分析。结果我国食物的能量值明显低于其他三个国家或地区。总体上我国FCT的食物能量值比日、台、韩分别低(相对差异及其95%置信区间)7.7%(-0.6%~15.9%),11.7%(3.5%~20.1%)和2.6%(-5.2%~10.3%)。在坚果和种籽类、菌藻类的量值差异很大,其他三个数据源的菌藻类能量值比我国的高23.5%~67.5%。结论不同FCT之间,尤其日本、台湾省和韩国FCT和我国FCT的能量数据缺乏一致性。采用不同的食物能量换算系统是导致差异的一个主要原因;导致FCT能量值差异的其它因素只能通过各国或地区实验室间的合作研究,对同一批食物样品进行平行检测分析的方法来估测和评价。     

奶粉中坂崎肠杆菌的检测

坂畸肠杆菌为肠杆菌科、肠杆菌属的革兰阴性杆菌。美国食品及药物管理局(FDA)与其它机构发现，该菌是靠食物传播的病原体，并于2002年提出在婴幼儿配方奶粉中监测坂崎肠杆菌。本研究从一批奶粉中分离鉴定出可疑坂崎肠杆菌，经北京药品生物制品检定所复核(报告编号SH200301445)，确认为坂崎肠杆菌。现将其特性、检测方法和毒力等报告如下。     

饮食"配错鸳鸯"知多少

饮食中的"错配鸳鸯"现象,实质是"食物相克",即是相互排斥,几乎俯拾皆是,切莫小觑。 菠菜豆腐汤 菠菜和豆腐同时吃,菠菜中的草酸和豆腐里的钙质,结合生成不溶解的草酸钙,大大降低这两种食物的营养价值,而且使人易患结石症。又如小葱拌豆腐,也可造成同样后果"得不偿失"。     

食物中农药残留分析方法研究进展

农药是一类有毒化学品，它的使用在提高农作物产量的同时对环境及人体健康产生的危害已引起人们的重视。随着农药的广泛使用，农药的环境污染问题日趋严重，对农药环境行为的研究受到国内外许多环境工作者的关注。随着粮食和农产品的需求日益增加，化学农药依然是保证粮棉作物增产、稳产的最为经济有效的手段。为提高农作物单位面积产量，一些人仍习惯于采取大容量农药的喷洒方法，造成药液污染土壤和地下水。     

PCO企业名牌战略的实践与探讨

名牌战略是现代企业竞争的高目标,名牌引领当今消费潮流已成为人们的共识,对任何要发展企业的都不例外, PCO企业同样也需要实施名牌战略,本文试图通过对自己的实践总结,探讨我国PCO企业发展的途径,希望给人以启发。1　为什么要实施名牌战略我国PCO的产业是近几年的事, 但是     

调理脂肪肝饮食中重宜忌

凡是肝病患者,或肝脏的功能还没有完全恢复,如果再过多食用糖类甜食或高脂肪食物,促使肝脏氧化脂肪酸的功能减弱,合成和释放脂蛋白的功能降低,结果肝内脂肪运转受阻,就可导致脂肪肝的形成。同时还会伴有血脂的增高,皮下脂肪的增加。所以要防治脂肪肝,其饮食宜忌很重要。下面介绍所宜膳食方。海参淡菜汤原料:泡发海参30g,淡菜30g,羊肉120g,生姜5g,食盐、味精等适量。制法:将海参、淡菜、羊肉洗净切成片,放入砂锅内,加入适量的水,一同煮至羊肉熟烂为止,再加入盐、味精、姜等调味品,即可食用。功效:补肾养肝,养血润燥。海参是一种高蛋白低脂肪…     

蔬菜、水果能提高免疫力

我们人类是靠食物来赖以生存的。我们摄取的食物，有的被人体转化为骨质、有的转化为肌肉、有的被转化为能量等等。能发挥这些作用的食物物质称为“营养素”。营养学家们对这类营养素已经作了很多很多的研究。     

如何巧除微波炉内异味

有些消费者认为：电冰箱内贮藏的食物越少．耗电量也就越小。而实际情况并非如此。当电冰箱内存放的食物过少时。其热容量也较少．压缩机开机后箱内很快就降低到了规定的温度，停机后温度很快又回升，使压缩机重新启动。这样。就造成了电冰箱压缩机频繁开停，耗电量实际上增大。     

汲取三大基础理念精华 科学开发保健食品新功能

1、遵循营养学基础产品研发打破短线平衡从营养学的角度来看,天然食物中所含的营养素成分的结构比例,通常与人体需要的营养素结构的比例不一致。如果其中某种营养成分短缺,人体在吸收利用这种食物的营养成分时,就会以此短缺成分含量为基础。按人体需要的比例吸收其他营养成分,这称为“短线平衡”。因此,这种食物富含的其他营养成分,以“短缺”的成分按比例吸收,就会“剩余”下来,不能被人体吸收利用。这些营养物质没有起到“营养”作用,这种食物的营养价值将大打折扣。反之,如果某种食物中营养成分的结构比例与人体生理代谢需要的成分、合成…