六种食品中蜡状芽胞杆菌污染状况及实验研究

本文调查六种食品257份蜡状芽胞杆菌平均污染率为41．2％，达到中毒标量14份；生物分型主要为生物2型及8型；该菌对多数抗生素敏感，其毒力强弱与活菌量密切相关；它耐热力较强，煮沸25min及热压110C5min尚不能全部杀死，但煮沸10min所杀灭的活菌量及破坏的肠毒素足以预防本菌所引起的食物中毒；该菌对化学消毒剂有较强的抵抗力，使用时须注意提高消毒剂浓度及作用时间。为了解蜡状芽胞杆菌在食品中的分布和污染程度及其引起食物中毒的因素，作者对常见的六种食品进行了调查及实验研究，现将结果报告如下：1材料与方法1．1材料1.1.1标本来…     

喜食于“色”

过去不大被人重视的有色食品,如今日益受到青睐,对有色食品的偏爱已经逐渐成为食品消费的新潮;大量的研究表明,许多有色食品对人体有着特殊的积极意义,难怪越来越多的人在择食时要“贪色”了。 黑色食品泛指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品,如黑稻米、黑荞麦、黑面包、黑芝麻、黑大豆、黑甜枣、黑葡萄、黑松子、黑木耳、黑香菇和乌骨鸡、黑草鱼、墨鱼、海带、发菜等等。现代医学认为,黑色食品不仅营养丰富,而且具有保健养颜、抗衰防老的功能,故又有“长     

国外新型保健食品集锦

世界各国都在不断地探索和研究新型保健食品。使其不仅有营养的价值,而且有治疗疾病和延年益寿的功效。现就这些食品作些介绍。 防病食品:美国国家癌症协会正在研究生产防病的汤、鸡尾酒和冰淇淋。利特尔公司的一位科学家说:甘草根、大蒜、亚麻籽和柠檬都含有防止或抑制癌症的植物化学成份。 花卉食品:美丽的鲜花不仅是装饰     

颅底位肿瘤与颜面痛相关问题的探讨

报告12例以颜面痛为首发或主要表现的颅底位肿瘤，其中前颅底肿瘤3例，中颅底肿瘤5例，后颅窝肿瘤4例，颜面痛表现为典型的三叉神经痛7例，非典型的三叉神经痛5例，通过本组资料的分析，提示颜面疼痛是颅底位肿瘤的重要信号，在临床诊治中应予足够的重视。     

军用野战食品的研究与进展

野战食品是战场后勤保障的重要组成部分，各国对此极为重视。现将外军野战食品研究概述如下。外军野战食品特点外军野战口粮特点是品种系列化，花样多，更接近日常膳食。1．从实战出发，不断改进和完善野战食品系列在众多的外军野战口粮中，各类人员各种情况下使用的口粮品种比较完全，而且还不断改进。如美军一人一餐份包装的单兵快餐口粮[MORE]是在单兵快餐口粮[MRE]第8版餐港的基础上改进的。2．花样多，味美可口美军单兵快餐口粮含有12餐不同食谱，连续食用则不重复，糕点、蔬菜、水果和饮料俱全。加拿大的单兵口粮包共有7种餐谱，主…     

海洋功能食品的研究开发（一）

海洋是一个巨大的天然产物宝库,开发利用这个天然宝库已成为当今世界科学研究的焦点。利用海洋生物开发海洋功能食品,是功能食品研究中具有巨大开发潜力的一部分。生长在海洋这一特殊环境中的海洋生物,在其生长和代谢过程中,产生并积累了大量具有特殊化学结构,并具有特殊生理活性和功能的物质。海洋生物是开发新型海洋药物和功能食品的重要资源。     

影响炊肯铁溶出量的多因素研究

应用日本岛津原子吸收分光光度计测定４种炊具中不同模拟食品不同时间铁的溶出量。发现炊具、模拟食品及加热时间对铁溶出量均有影响（Ｐ〈０．０１），在酸性环境，铁锅铁铲的条件下铁溶出量最多。对这一结果的实际意义进行了讨论。     

对11004名儿童家长计划免疫保偿制的主观意向分析

为研究儿童家长对计划免疫保偿制的主观意向,客观评价保偿制的可行程度,本文调查了5个县、69个乡镇、1646个行政村、11004名儿童家长。通过主观意向分析、经济构成分析、地理环境分析、政治面貌分析、职业分布分析、家庭负担分析、生活水平分析,结果表明,96.2％的儿童家长认为保偿制好,95.3%的儿童家长对收取保偿费能接受。