吃海鲜小心嗜盐菌中毒

嗜盐菌,又称副溶血性弧菌,适宜在含有相当盐分的食物中生长繁殖,因而广泛存在于各种近海的水产品中,海蜇、海蟹、黄泥螺、毛蚶等特别容易受嗜盐茵污染。如果这些食物进食前不加热,或由于加热不彻底、熟制品受到污染、生熟交叉污染等,食物中的嗜盐茵就可随食物进入体内肠道,在肠道生长繁殖到一定数量时,即可发生嗜盐菌食物中毒。     

三丁基氯化锡对哺乳动物生殖毒性及作用机制

三丁基锡（tributyltin，TBT）曾主要作为船舶防污油漆广泛使用，后来发现TBT对海洋生物产生严重危害，尤其致软体动物发生性畸变，致使种群退化、数量锐减，于2003年禁甩。由于其长期残留性，即使在停用相当长时间后，海水和底泥中仍存在TBT，继而在海洋生物中蓄积，其富集因子大约在5000-25000之间，且经蒸煮后仍会存在，提示食用海产品可能存在TBT的潜在危害。三丁基氯化锡（tributyltinchloride，TBTC）是TBT在水中的主要存在形式。因而本就TBTC对哺乳动物的生殖毒性及其作用机制的研究进展作一综述。     

贝(甲)壳类海产品中气单胞菌的生化鉴定与药敏结果

气单胞菌是常见的腐物寄生菌 ,它引起人类感染常见的病变为腹泻及创伤感染等。近年来 ,关于该菌的报道日益增多。本文报道了从 5 2 7份贝 (甲 )壳类海产品中分离到气单胞菌的生化鉴定与药敏结果。1　材料与方法1.1　样本来源　从余姚城区农贸市场销售的新鲜甲壳类海产品石蟹 3 8份、沙蟹 3 3份、梭子蟹 5 0份、海虾 43份、对虾 3 5份 ,共 5种 199份 ;贝壳类海产品黄蛤 3 2份、泥螺 90份、蛏子 5 5份、海瓜子 12份、蛤蜊 15份、淡菜 2 0份、白蛤 45份、花蛤 17份、毛蚶 42份 ,共 9种 3 2 8份。两类海产品合计 14种 5 2 7份。1.2培养基、试剂…     

宁德市1986～2002年海产品食物中毒分析

为了解宁德市食物中毒发生的规律与特点 ,以便采取有效的预防措施 ,控制和减少中毒发生 ,保障人民身体健康和生命安全。现将宁德市 1986～ 2 0 0 2年海产品食物中毒资料统计分析如下。材料与方法　 (1)材料 :资料来自宁德市 1986～ 2 0 0 2年的食物中毒季报表、食物中毒调查报告表和海产品食物中毒调查报告。 (2 )方法 :根据宁德市 1986～ 2 0 0 2年食物中毒统计报表、调查报告和有关调查资料 ,按海产品食物中毒发生的不同季节、城乡、场所分布和中毒食品等分门别类进行统计分析。(3)评判依据 :按照《食物中毒诊断标准及技术处理总则》(GB1…     

筛选试验在检测致病性气单胞菌中的应用

[目的]用分步筛选的方法检测致病性气单胞菌，以简化实验步骤，加快检测速度，减轻工作强度。[方法]初筛项目为氧化酶、无盐、6％NaCl胨水3试验，复筛项目为肌醇、精氨酸双水解酶、靛基质、赖氨酸脱羧酶等4项试验，凡氧化酶、靛基质阳性；无盐生长；6％NaCl胨水不生长；肌醇阴性；精氨酸双水解酶、赖氨酸脱羧酶不定的菌株为疑似气单胞菌，再进一步作系统生化鉴定试验，确定其种类。[结果]13种2024份海产品经初筛，检出疑似气单胞菌2668株，检出率为131．8％，其中542份样品同时检出2种以上疑似气单胞菌，进一步复筛筛去非气单胞菌880株，提高筛选率32．0％，系统生化试验后，确定致病性气单胞菌1667株，符合率为93．2％。[结论]分步筛选检测是一种较实用的过筛分离方法。与常法相比，简化了检测步骤，缩短了检测时间，减轻了工作量，节约了人力、物力，基本上解决了分离难的问题，取得了较满意的效果。     

笼目海带食物纤维与癌细胞的凋亡

在日本，海带是最受欢迎的海产品。海带的主要成分是褐藻酸，它已经被广泛应用于食品生产中去。除此之外，海带表面还有一种可溶性的食物纤维叫福康坦（Fucoidan，一种岩藻多糖），被科学家们发现具有抑制肿瘤的作用。在日本国立琦玉大学晓疫学教授松下祥编写的《提高免疫力的50法则》一书中，曾把海带抗癌的机理做了详细介绍。     

生活贴士

能助性的海产品，冬季健身，呼吸方式有讲究，游泳有益“爱情肌”，运动后不宜食用过多甜食     

两种分离法在海产品致病性弧菌检测中的应用与比较

分离海产品中致病性弧菌,目前多提倡用1％氯化钠碱性胨水(APW)增菌,以提高检出率,但对海产品体内携带的劣势菌所产生的影响很少考虑。因此现行的分离方法,不能较全面地反映致病性弧菌的趋势,所以寻找一种简捷、全面的分离方法是非常必要的。我们于1992年9月～93年8月,用直接分离和增菌后分离的方法,对甲壳类、贝壳类海产品进行致病性弧菌检出比较,探讨直接分离法应用于检测致病性弧菌的可能性。     

宁波市部分腌制海产品有机磷残留情况调查

为了解腌制海产品有机磷残留状况 ,对生产、流通领域的腌制海产品进行了监督检查 ,并以随机抽样的方式对样品进行检测 ,鳗鱼干中敌敌畏的平均残留量为 0 .0 49mg/kg ,敌百虫的平均残留量为 0 .78mg/kg。宁波市部分腌制海产品存在着人为农药污染现象 ,须加大对生产流通领域腌制海产品卫生监督管理 ,严格执法 ,确保腌制海产品安全