江苏省南通市市售海产品中铅、镉、砷、汞、无机砷及甲基汞污染评价

目的 测定南通市市售海产品中铅、镉、砷、汞、无机砷及甲基汞含量,了解其污染状况,为安全生产和食用海产品提供依据。方法 取四类18种海产品可食部位粉碎均匀后,使用微波消解处理样品,应用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）测定海产品中铅、镉、砷含量,原子荧光光谱仪测定海产品中汞含量,液相色谱-原子荧光谱仪测定海产品中甲基汞和无机砷含量;依据《食品中污染物限量》（GB2762-2017）评价结果,采用单因子污染指数法（single factor polltion index, Pi）和重金属综合污染指数法（heavy metal polltion index,MPI）评价污染程度。结果 四类18种海产品中铅、镉、砷、汞的检出率都为100.00%,无机砷检出率为50.00%,甲基汞检出率为5.56%。对照限量标准,有1份鱼中铅含量超过限量标准,铅含量合格率94.44%,镉、砷、汞、无机砷、甲基汞含量合格率均为100.00%;Pi显示鱼类的铅中度污染、镉和无机砷轻度污染,双壳类无机砷轻度污染,软体类镉轻度污染,MPI：鱼类>双壳类>甲壳类>软体类。结论南通市市售海产品普遍存在...     

天然营养保健品海蛎子

在海边赶海,常会在礁石上铲下许多贝壳类的“海蛎子”。回家用盐水煮熟食之,味道十分鲜美。若用它打卤或拌以鸡蛋炒之,更是餐桌上的佳肴。特别是我国闽台名菜中的“海蛎煎”,就是以海蛎子为主料,用鸡蛋、地瓜粉、葱姜末调匀,油煎至两面酥黄,再加以蒜泥、香菜等佐料食用,入口香脆细腻,鲜美无比。     

膳食营养与健康(四)

12320急您所急,答您所问!生活中,您是否常被各种各样的健康问题所困扰?别担心,从此以后,您就有了一个忠实而权威的健康指导热线——北京市12320公共卫生公益电话。本栏目将陆续刊登12320热线接到的老百姓提出的各类健康问题,并请专业人士解答,您的问题在这里或许也会找到满意的答案。     

春天 孩子长得快

青少年在一年四季中春季长得最快。家长尚须从以下几方面努力，才能收到良好效果。 强化营养：奶类、蛋类、鱼类、动物肝、豆类以及各种新鲜蔬菜、水果、芝麻、枣类、玉米、花生、海产品等可供选择，力求品种多样，让孩子有好胃口。日本专门从事矮身材研究的川崎博士特别推荐牛奶、鱼、菠菜、胡萝卜、柑橘等5种食品：俄罗斯专家观察，坚持吃野菜的孩子较不吃者平均高出5-10厘米之多。     

重庆市南岸区海产品中副溶血性弧菌检验及结果分析

在2006年8月,根据重庆市卫生局的统一部署,南岸区卫生监督所与南岸区疾控中心共同完成了本次海产品的抽样及检验任务。现将本次检测结果报告如下。1材料和方法1.1检验样本采集重庆市南岸区各大餐馆生鲜海产品共计26件,依据GB/T4789-2003进行检验。1.2试剂,培养基来源均购于北京陆桥技术有限责任公司。1.3检验方法1.3.1增菌:取各样本约10g加入到90ml氯化钠结晶紫增菌液中,经适宜条件培养后,接种到氯化钠蔗糖琼脂,TCBS琼脂平板,经37℃18~24h后,取可疑菌落作后续实验。1.3.2后续实验:取氯化钠蔗糖琼脂,TCBS琼黏脂平板上淡蓝绿色菌落作生化…     

沿海地区碘缺乏病现状调查

大连市位于辽东半岛南端,作为沿海地区,海产品、海盐均较丰富。从1995年开始实行的全民食盐加碘消除碘缺乏病危害工作,通过多年的普及碘盐宣传教育、监督、监测和评估,居民碘盐覆盖率已逐步达到了90%以上,基本建立了一个持续消除碘缺乏病的防治机制。为评价食盐加碘防治措施落实情况,了解当前碘缺乏病现状,进一步健全可持续消除碘缺乏病的长效机制,我们于2003年11～12月在全市11个县(市)区开展了碘缺乏病病情调查工作。现将结果报告如下。1材料与方法1.1调查内容居民户合格碘盐食用情况,8～10岁儿童尿碘水平及甲状腺情况。1.2抽样方法居民户…     

市售海产品副溶血性弧菌污染状况调查

目的了解本地区海产品副溶血性弧菌的污染情况，为预防由海产品引起的细菌性食物中毒及溯源工作提供参考，对结果作统计分析。方法随机抽取市售海产品200份按国家标准GB／T-4789—2003及《卫生防疫细菌检验》闭操作规程进行副溶血性孤菌分离培养及鉴定。结果在200份样品中检出105株副溶血性弧菌，检出率为52．5％。其中鱼类检出率67％，虾类捡出率60％，贝类检出率16％。检出副溶血性弧菌的血清学分型（群），以O3群居多，占19．0％（20／105），其次为O4、O11、O1群，未定群有32株占30．5％，K抗原未栓出细菌性食物中毒常见的O3：K6型流行株。结论本地区海产品副溶血性孤菌存在着严重污染，以O3群居多。     

福州市贝壳类水产品的卫生学检测与初步加工效果观察

应用检测 H_2S 的方法作为判定贝壳类水产品受污染的指标,检测福州市3个市场采检的10种贝壳类水产品,总阳性率为96.7%/100%,表明样品遭受污染。经煮沸1,2,3min 后,除海蛎与花蛤外,其余3种样品(缢蛏、淡菜、毛蚶)均不能达到完全灭菌要求。用5%与10%海盐浓度腌渍海蛎、花蛤与缢蛏经4h 后达不到灭菌目的。以短暂煮沸或盐腌等加工方式,食用贝壳类是十分危险的暴露方式。     

丹东口岸2003～2005年进口海产品中3种致病菌检验结果分析

〔目的〕掌握丹东口岸进口海产品中单核细胞增生性李斯特菌(LM)、沙门菌和副溶血性弧菌(VP)污染情况。〔方法〕对丹东口岸2003～2005年3年期间进口海产品3种致病菌的检验结果进行分析。〔结果〕3年共检验进口海产品1965批,检出不合格产品39批(1.98%)。不合格产品主要为冻章鱼、冻海螺、冻紫石房蛤、活河螺、冻江瑶贝、冻河螺肉等。其中单核细胞增生性李斯特菌27批(1.37%);沙门菌6批(0.31%);副溶血性弧菌6批(0.31%)。〔结论〕检测结果在从朝鲜进口的海产品中具有一定的代表性,为确定丹东口岸进口海产品的致病菌检验重点提供了依据。     

水母皮炎的研究进展

水母皮炎系由水母蜇伤所致,又名海蜇皮炎,每年的6-10月为水母皮炎的高发季节.由于本病地域性、季节性较强,且一般较少危及生命,所以医生和患者均未给与重视.近年来,随着海产品的捕捞加工和养殖,海水浴场和沿海旅游景点的开发,水母皮炎的发病逐年增多,给游人和沿海居民带来不便.本文就近10余年来有关水母皮炎的研究进展进行综述如下.