素食或可降低白内障风险

据路透社报道,英国牛津大学流行病学家通过持续15年的膳食观察,发现素食者罹患白内障的几率比肉食者低30％～40％。研究者声明,该研究并不足以说明素食习惯对预防白内障的发生绝对有益,但过往的一些研究也提供了相同的结论。研究人员猜测,植物性饮食或许可以对眼睛起至4某种保护作用,但白内障的发生除与饮食习惯有关外,与吸烟史、是否有糖尿病、眼睛是否受强光刺激等因素也都有关。     

专家教你健康吃素食

目前,城市居民兴起了素食风潮。过去的素食者主要是害怕慢性疾病的中老年人．而如今白领女性当中,素食被作为一种时尚而健康的选择．还有很多人因为信佛、许愿等原因,也加入素食者的队伍。一位朋友问我：素食真的能提供人体所需的所有营养素吗？真的比肉食健康吗？     

一位素食者的美味食谱

现代人因营养过剩,各种各样的“富贵病”层出不穷。为了健康,喜爱素食的人正在快速增加。素食成为一种时尚。前不久,笔者采访了杭州灵隐寺一位98岁高僧。根据他的口述,整理出以下几款美味素食做法,以飨读者。     

过分素食也会患心血管病

德国食物科学院和汉诺威大学的研究人员对50多名素食者进行了调查。结果显示，虽然这些素食者体内的胆固醇水平较低，但大部分人都表现出缺乏维生素B12的症状，使得血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分升高，而这种物质会导致心血管病的患病风险增加。调查还发现，不食鱼肉类会导致血液中高密度脂蛋白水平降低，从而对心血管健康不利。     

烹饪时别烧毁了食物中的植物化学物

植物化学物是植物进化过程中保护自身和提高环境适应能力的一大类微量的生物活性成分．是植物特有的次生代谢产物。近来人们惊奇地发现．植物化学物虽然不是人体必需的营养素．但对于维系人类的健康同样功不可没。人体每天从膳食中摄入约1．5克植物化学物,素食者更高。     

读懂食物与健康的15个秘密

谁都有特别喜爱的食物,看到自己心爱的食物时你是否会变得欲罢不能？芝加哥“素食与健康研究基金会”负责人、《肉食者与素食者》新书的作者——医学博士麦克·丹尼尔表示：爱吃某一种食物的渴求,从表面看是一种生理行为,但它同样还能暴露一个人的健康状况与生活疾病。     

男性素食主义者或更易抑郁

众所周知,素食或纯素饮食有益健康,特另q是在消除心血管风险,降低胆固醇和减少肥胖风险等方面。然而最近的一项研究发现,男性素食主义却不利于心理健康,抑郁症在自称为素食主义者或素食者人群中更为常见。     

当心素食的7个“陷阱”(上)

时下,素食正成为都市白领喜爱的一种时尚生活方式。吃素的好处的确不少,但是素食若是吃得不得法,同样有损健康。陷阱Ⅰ素食类加工食品,多吃无妨不少素食者认为,素食类加工食品在生产过程中添加了多种营养成分,营养价值必定不菲,其实不然。尽管现在市面上可供选择的素食类加工食品很多,但多数是由精制米面制成,而且还可能添加了过量的油脂、糖或盐分,其营养价值远不如新鲜的天然食物。     

长期素食的危害

蛋白质的质量低素食者摄入蛋白质的质量比较低,虽然素食者可以通过植物获得与非素食者一样多的蛋白质,但是植物蛋白的质量比动物蛋白要差一些,赖氨酸等必需氨基酸要少些。缺铁植物食品只含非亚铁血红素的铁,不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收。人体对来自植物食品铁的吸收情况较差,所以虽然素食的含铁量比荤食高,但素食者体内铁的存量却较低。素食还可能导致贫血症。这种情况多发生在儿童和妇女身上。热量低     

善养生是因,得长寿是果(下)

三、吃素伟大的科学家爱因斯坦说:“我认为素食者所产生性情上的改变和净化,对人类都有相当好的利益,所以,素食对人类很吉祥。”普通人认为素食缺乏营养,这是人云亦云的错误认识,事实并非如此。