辣白菜配料发酵后其抗癌功效显著提高

发酵辣白莱的抗癌功效已经得到了验证。而一项新的研究结果显示，大蒜、生姜、辣椒粉和小葱等辣白菜的配料在发酵后，其抗癌的功效也有所提高。     

感冒食疗方

白菜绿豆饮原料白菜根１个，绿豆３０克，红糖少许。制法白菜根洗净、切片，和绿豆一起放入砂锅，加水煮半小时加糖即成。功效清热解毒。主治风热感冒。姜糖饮原料生姜１０克，红糖２０克。制法生姜洗净切丝，放入大杯中，冲入沸水焖泡５分钟，加红糖，趁热喝完，服后卧床盖被出汗。功效发散风寒，发汗解表。主治风寒感冒。葱豉豆腐汤原料豆腐２～４块，淡豆豉１２克，葱白１５克。制法淡豆豉和葱白洗净，拍扁。再把豆腐略煎，放入淡豆豉，加清水适量，武火煮沸后，文火煮约半小时，再入葱白，待香气大出，调味即可。功效发散风寒，芳香通窍…     

秘制韩国辣菜烧肉方

原料:猪五花肉500克、韩国辣白菜50克、彩椒5克、葱姜末30克、干辣椒2克、盐20克、酱油30克、鸡精10克、白糖30克、色拉油100克、蚝油20克、排骨酱30克、花雕酒30克、八角2粒、花椒5克、桂皮10克、香叶2克     

海白菜多糖的提取、分析及活性测定

海白菜多糖的提取、分析及活性测定首都医科大学实验中心陈怡曾昭晖多糖是天然高分子物质，广泛存在于动物细胞膜、植物和微生物细胞壁上，具有多种生物活性，具有增强机体免疫力、改善机体代谢、抗肿瘤和抗病毒等功效，是理想的非细胞毒性免疫增强剂。从海藻中得到的多糖...     

百菜不如白菜

在中国民间，白菜被认为是一种吉祥的蔬莱，“百莱不如白菜”，看似普通的白莱，有着许多鲜为人知的药用价值。     

蔬菜的干制技术

白菜干11～12月时，选择叶色深绿，质地脆硬的白菜20公斤，去掉老叶、老帮及菜根，切块后水洗净。将清水煮沸，放入100g小苏打，稀释成的苏打水。将白菜投入锅中热烫1～2分钟，并随烫好的菜捞出放入流动冷水中冷却。再放入的冷苏打水中稍泡，捞出后沥去水，摊开散热，烘房烘制。烘温前期75～80℃，8小时左右即可烘制，出烘房包装。干萝卜丝选择肉质细嫩、致密、含糖量较高的白萝卜品种，去叶及须根，清水洗净后晾干。用刨刨成粗3mm左右，长10～15cm的萝卜丝摊晒，～3小时翻动1次，晴朗天气1～2天可达七成干。萝卜丝由白色变成淡黄色，表皮无…     

家常白菜吃法多

一、京糕白菜心 主料：嫩白菜心，配料：京糕（即山楂糕）和白糖。     

“长斑”白菜能吃吗

俗话说“百菜不如白菜”,白菜是餐桌上的常客,可以与很多食材搭配,做成丰盛的菜肴,深受我国居民的喜爱。有时,人们在购买白菜时会发现,有些白菜的叶脉和叶柄上有一些类似芝麻的黑色或褐色斑点。这样的白菜还能吃吗?     

2021年郑州市农田土壤和白菜中四环素类抗生素残留监测及膳食风险评估

目的 调查郑州市农田土壤和白菜中的四环素类抗生素（TCs）含量,并对白菜中TCs污染进行膳食风险评估。方法 采用液质联用方法,测定2021年郑州市32份土壤样品和28份白菜样品中的三种TCs含量,包括四环素（TC）、土霉素（OTC）和金霉素（CTC）。结果 土壤中TC、OTC和CTC的检出率分别为56.25%、84.38%和75.00%,TC、OTC和CTC的平均浓度分别为49.61、90.34和45.73μg/kg,以OTC为主要污染物。白菜样品中TC均未达到方法检出限,OTC的检出率为53.57%,CTC的检出率为21.43%,OTC和CTC的平均浓度分别为1.44μg/kg和0.51μg/kg。土壤和白菜中TCs检出率均为OTC>CTC>TC。健康风险评估表明研究区域内人群每日最大TCs摄入量远小于可接受的限定值（1 800 g/d）。与其他白菜种类相比,部分地区小白菜中OTC的生物富集因子(BCF)>1,表明小白菜可能属于易富集OTC的蔬菜。结论 郑州市的农田土壤TCs污染在全国范围内属于中等水平,日常白菜膳食摄入不造成TCs健康风险,但仍需要加强农田土壤和蔬...     

虎耳草有效成分的研究

本文报道从虎耳草Saxifraga Stolonifera Meerb.的叶中分离到8个结晶,其中的7个经鉴定为:岩白菜素、槲皮甙、槲皮素、没食子酸、原儿茶酸、琥珀酸及反甲基丁烯二酸。