西关的那一个回眸

回眸,总是女子最美的一瞬。或许,我该相信这样的微笑是前生的一个故事,这样的回眸是上世一个未了的情缘。     

应用HACCP方法提高动车组快餐盒饭卫生管理的研究

[目的]保障动车组供应的加热保温快餐盒饭的卫生安全。[方法]采用现场调查方法,应用HACCP原理,对动车组供应的快餐盒饭的生产、运送、销售等环节进行危害分析,找出关键控制点,制定质控内容。[结果]确定的控制环节为：食品采购、烹调加工、熟食容器洗刷消毒、分装及销售人员健康状况、快餐盒卫生保证、保温措施、预售中心温度。针对关键环节,提出相关控制措施：从正规渠道采购食品,彻底加热食品、熟食容器使用前应清洁消毒,分装及销售人员健康,分装或销售前洗手消毒,使用合格卫生的快餐盒,采用具有加热或保温的周转箱运送快餐盒饭。[结论]应用HACCP方法,保证动车组供应的快餐盒饭卫生安全,预防集体食物中毒及食源性疾患发生有较好的作用。     

给自己找个对手

几年前,单位不景气,我下岗在家,为了维持生计,在一家工厂门口摆了个摊位卖快餐。这家工厂不大,中午吃快餐的多是单身职工和临时工。起初我只是抱着赚点生活费的想法来做的,每天只做几十盒,卖完就收摊回家,有时累了就不出摊,感觉很轻松,生意也很顺当,总是供不应求,因为当时厂门口只有我一家卖盒饭的。     

超高效液相色谱法测定中式菜肴中4种嘌呤

目的 建立超高效液相色谱测定中式菜肴中黄嘌呤、次黄嘌呤、鸟嘌呤和腺嘌呤的方法，了解北京常见中式菜肴中嘌呤的分布情况。方法 菜肴样品经4%高氯酸水溶液水解，用KOH溶液调节pH至8.4,经过滤后采用Shim-pack GIST C₁₈-AQ色谱柱(2.1 mm×100 mm, 1.9μm)分离，254 nm波长下进行测定。结果 4种嘌呤的线性范围为1～100μg/mL,相关系数(r²)均大于0.999,在高、中、低3个水平加标回收率为87.5%～95.9%,相对标准偏差<6%(n=6)。方法检出限为0.19～0.36μg/g,定量限为0.62～1.20μg/g。80道中式菜肴中4种嘌呤的含量为1.43～237.32 mg/100 g,黄嘌呤含量最低，鸟嘌呤、腺嘌呤、次黄嘌呤含量接近，分布特征不同。结论 本方法简便稳定，准确灵敏，适用于中式菜肴中4种嘌呤的测定。     

火箭发射作业人员快餐化保障膳食营养评估

<正>火箭发射作业人员工作环境多变，经常在野外或密闭坑道中驻训，营养供给不能得到有效保障^[1]。在未来战争中，对火箭发射作业人员体力、脑力都提出了更高的要求，如何保障火箭发射作业人员营养需求成为亟待解决的问题^[2]。