常吃快餐易患糖尿病

<正>美国波士顿大学的研究人员在新近出版的《美国临床营养学杂志》上撰文称,他们的研究表明,常吃快餐的人更容易患2型糖尿病。目前,快餐等垃圾食品已成为糖尿病的危险因素之一。     

西关的那一个回眸

回眸,总是女子最美的一瞬。或许,我该相信这样的微笑是前生的一个故事,这样的回眸是上世一个未了的情缘。     

毒：塑料袋放“油烫食”

在日常生活中,快餐食品已成为人们不可或缺的一部分,很多城市居民甚至是农村乡民,为了图方便,喜欢将各种熟食制品尤以炒菜、烧烤、油炸食物,直接用食品塑料袋盛放,带回家中直接加热后食用。这样做似乎既便捷又卫生。但是,在这貌似卫生的背后,是否正如大家所期望的那样呢？     

应用HACCP方法提高动车组快餐盒饭卫生管理的研究

[目的]保障动车组供应的加热保温快餐盒饭的卫生安全。[方法]采用现场调查方法,应用HACCP原理,对动车组供应的快餐盒饭的生产、运送、销售等环节进行危害分析,找出关键控制点,制定质控内容。[结果]确定的控制环节为：食品采购、烹调加工、熟食容器洗刷消毒、分装及销售人员健康状况、快餐盒卫生保证、保温措施、预售中心温度。针对关键环节,提出相关控制措施：从正规渠道采购食品,彻底加热食品、熟食容器使用前应清洁消毒,分装及销售人员健康,分装或销售前洗手消毒,使用合格卫生的快餐盒,采用具有加热或保温的周转箱运送快餐盒饭。[结论]应用HACCP方法,保证动车组供应的快餐盒饭卫生安全,预防集体食物中毒及食源性疾患发生有较好的作用。     

中式餐饮业食品安全监督管理存在的问题与对策

餐饮业的食品安全关系着广大人民的身体健康和人生安全,地沟油事件的曝光和食物中毒事件的时常发生,餐饮业的食品卫生问题越来越突出。文章从目前中式餐饮业中存在的问题着手,分析如何加强餐饮业的食品安全监督管理。     

运用HACCP原理提高动车组快餐盒饭卫生安全的研究

目的为了保障动车组供应的加热保温快餐盒饭的卫生安全。方法采用现场调查方法,应用HACCP原理,对动车组供应的快餐盒饭的生产、运送、销售等环节进行危害分析,找出关键控制点,制定质控内容。结果确定的控制环节为：食品采购、烹调加工、熟食容器洗刷消毒、分装及销售人员健康状况、快餐盒及饮用水卫生保证、保温措施、预售中心温度。针对关键环节,提出相关控制措施：从正规渠道采购食品,彻底加热食品、熟食容器使用前应清洁消毒,分装及销售人员健康,分装或销售前洗手消毒,使用合格卫生的快餐盒及饮用水,采用具有加热或保温的周转箱运送快餐盒饭。结论应用HACCP方法,保证动车组供应的快餐盒饭卫生安全,预防集体食物中毒及食源性疾患发生有较好的作用。     

谁在餐饮厨房中加了添加剂？

目前不仅仅在洋快餐,在传统的中式餐饮业也出现使用食品添加剂的新问题。随着中式餐饮连锁业态的兴起,各种连锁火锅店、茶餐厅和中餐饭店的半成品菜肴点心等,大都采用中心加工厂或中心厨房完成,有的已相当工业化生产,为了延长保质期、提高品质,也开始加食品添加剂了。     

给自己找个对手

几年前,单位不景气,我下岗在家,为了维持生计,在一家工厂门口摆了个摊位卖快餐。这家工厂不大,中午吃快餐的多是单身职工和临时工。起初我只是抱着赚点生活费的想法来做的,每天只做几十盒,卖完就收摊回家,有时累了就不出摊,感觉很轻松,生意也很顺当,总是供不应求,因为当时厂门口只有我一家卖盒饭的。     

如何敲开向SCI收录杂志投稿的大门? 我们的服务项目与内容

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