母乳喂养的障碍及护理

母乳是婴儿最适当天然食品，高母乳养率对保障儿童健康，促进儿童情商发育有积极作用。我院自1994年创建爱婴医院以来，坚持世界卫生组织和联合国儿童基金推荐的所有婴儿出生后必须4-6个月纯母乳喂养，加强对产妇宣教，积极改革产房制度，促进母乳喂养。     

吃的学问——“爱号”与“会吃”

在生活水平由温饱型向小康型过渡的今天，讲究饮食营养，已是千家万户锅碗瓢勺交响曲的主旋律。不过，“爱吃”并不等于“会吃”。不少资料表明，相当一部分人并不真正理解“营养”二字的含意，有的甚至误认为：只有鸡鸭鱼肉、山珍海味等高档食品才有营养；在他们的餐桌上，精米细面取代了五谷杂粮，鸡鸭鱼肉排挤掉了水果蔬菜。这种错误的营养观及不良的饮食倾向，不仅不能消除营养不良，     

保护心脏的食品——核桃

美国营养协会近日得出结论：每天吃几个核桃可降低心血管问题对糖尿病人的影响。美国糖尿病人协会统计63％以上的糖尿病人因患心脑血管病死亡。因此降低糖尿病的血管弄发症，主要是防止血管硬化。脂肪和瞻固醇是血管硬化的主要元凶。     

关于食品运输车辆的卫生学调查报告

宝钢饮食供应公司生产的蛋糕，于次日上午八时前用固定车辆送往厂区各供应点。为加强食品运输卫生、防止和减少食品环节污染，保证食品质量，我们对货运蛋糕作专项调查和检验测定，结果如下。     

面制食品中铝的测定探讨

目的：探讨利用分光光度法测定面制食品中铝含量。方法：样品经微波消解、湿法消化或干法消化后，在乙二胺-盐酸缓冲溶液中，三价铝在十六烷基三甲基溴化铵阳离子表面活性剂存在下，与铬天青S形成绿色三元体系，其吸光度与铝的含量在一定浓度范围内成正比。结果：吸光度与铝在0—8μg／50ml浓度范围内呈良好线性关系，相关系数r=0．9989，相对标准偏差在2．5％-3．7％之间，回收率在89．5％-104．5％之间。结论：该法操作简便、灵敏，显色反应具有良好的选择性，能用不同消化方法处理样品，适用于各实验室开展面制食品中铝的测定。     

1992～1996年伦教镇食品，公共场所从业人员HBsAg、HBeAg携带情况调查

广东省是我国乙肝病毒感染率较高的地区，HBsAg、HBeAg是发现乙肝病毒感染的两个重要指标，了解它们在我镇食品、公共场所从业人员中的感染情况，对加强日常卫生监督工作、制订相应监督对策和措施有积极的指导意义。为此，收集了1992年至1996年连续5年伦教镇食品、公共场所从业人员在体检中HBsAg、HBeAg相关数据，并分析报告如下：     

食品添加剂KAl（SO4）2中Al的吸收,排泄,蓄积实验研究

目的：探讨我国主要含铝食品添加剂——硫酸铝钾中铝的吸收、排泄和贮留的基本情况。方法：１．采用６月龄日本雄性大耳兔８只进行３天的代谢平衡实验。２．选用２～３月龄２１只雄性兔进行３２周的蓄积实验。结果：代谢实验表明铝的表观吸收率平均在１０％左右，约９０％的口服铝在粪中排出。尿铝随摄入铝的增加而增加，但肾排铝能力不足吸收的１０％。兔的蓄积实验证明在３２周实验后实验兔随铝摄入的增加其主要脏器均有不同程度的铝蓄积。其蓄积量的顺序为：骨＞肝＞肾＞脑＞心（３．８９～１０５．４６ｍｇ／ｋｇ干重）；蓄积增长倍数为：肝＞脑＞肾＞骨＞心（１．５１～４．５８倍）。结论：１．食品添加剂硫酸铝钾中铝的表观吸收率平均在１０％左右。尿铝随摄入铝的增加而增加，但肾排铝量不足吸收的１０％。２．长期大量摄入含铝食品添加剂可导致机体铝蓄积，其中脑、骨、肝、肾蓄积较明显。     

薄层色谱法测定食品中苯甲酸的方法改进

当食品中苯甲酸和甜蜜素同时存在需用薄层分析测定苯甲酸时，两者比移值（Rf）很接近，不能完全分离而影响测定结果。本文通过改变展开剂中各组分的分配比，能够较好地分离并可同时测定食品中苯甲酸和甜蜜素。一、材料与方法1.仪器：电吹风机、层析缸、微量注射器（10μl）、玻璃板（10×20cm）2．试剂：（l）聚酷胺粉（200目）无锡县生化制品厂生产。（2）正了醇、无水乙醇、液氢水、异丙醇、乙醚、氯化钠（以上试剂均为分析纯）。门）苯甲酸标准液：精密称取苯甲酸0·10009，用乙醇定容至50ml，即得Zing／ml。（4）甜蜜素标准溶液：精密…     

六种食品中蜡状芽胞杆菌污染状况及实验研究

本文调查六种食品257份蜡状芽胞杆菌平均污染率为41．2％，达到中毒标量14份；生物分型主要为生物2型及8型；该菌对多数抗生素敏感，其毒力强弱与活菌量密切相关；它耐热力较强，煮沸25min及热压110C5min尚不能全部杀死，但煮沸10min所杀灭的活菌量及破坏的肠毒素足以预防本菌所引起的食物中毒；该菌对化学消毒剂有较强的抵抗力，使用时须注意提高消毒剂浓度及作用时间。为了解蜡状芽胞杆菌在食品中的分布和污染程度及其引起食物中毒的因素，作者对常见的六种食品进行了调查及实验研究，现将结果报告如下：1材料与方法1．1材料1.1.1标本来…     

喜食于“色”

过去不大被人重视的有色食品,如今日益受到青睐,对有色食品的偏爱已经逐渐成为食品消费的新潮;大量的研究表明,许多有色食品对人体有着特殊的积极意义,难怪越来越多的人在择食时要“贪色”了。 黑色食品泛指含有黑色素和带有黑色字眼的粮、油、果、蔬、菌类食品,如黑稻米、黑荞麦、黑面包、黑芝麻、黑大豆、黑甜枣、黑葡萄、黑松子、黑木耳、黑香菇和乌骨鸡、黑草鱼、墨鱼、海带、发菜等等。现代医学认为,黑色食品不仅营养丰富,而且具有保健养颜、抗衰防老的功能,故又有“长