面粉中黄曲霉毒素B1调查报告

黄曲霉毒素B1是强致癌物，我们采用薄层层析法进行分析测定，结果报告如下。     

气相色谱内标法测定面粉中过氧化苯甲酰

过氧化苯甲酰为白色结晶 ,能溶于苯、丙酮、氯仿及乙醚 ,微溶于水及醇。因其能明显增加面粉的白度 ,提高面粉的质量等级 ,部分生产厂家为达到此目的 ,常常加入过量的过氧化苯甲酰 ,使面粉中过氧化苯甲酰的含量超过国家标准 ( 0 0 6g/kg)。目前对面粉中过氧化苯甲酰含量的测定尚未有统一而比较完善的方法。 2 0 0 1年 6月 11日《卫生部关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》附件 1的气相色谱法测定面粉、油脂中过氧化苯甲酰的方法 ,其操作步骤不但烦琐费事 ,而且极不好掌握 ,尤其在加入饱和氯化钠后用乙醚提取时 ,若充分…     

进口变质面粉中霉菌相及其产毒情况分析

本文对经海口口岸入境的土耳其变质面粉进行了霉菌分离及产毒情况分析。15份样品均检出了霉菌,污染率100%;平均霉菌计数为1.2×10~3～4.4×10~5个/g;并分离出霉菌4属13种。毒性试验结果,其中黄曲霉、寄生曲霉、杂色曲霉、棕曲霉、构巢曲霉、木贼镰刀菌和烟曲霉为产毒霉菌;黄曲霉毒素B_1(AF_(B1))测定:变质面粉含量为5PPb 和10PPb,严重变质面粉>10PPb,黄曲霉培养物中竞高达500～2000PPb。根据中华人民共和国食品卫生法(试行)的有关规定,对已发霉变质的3800吨面粉,作出了禁止食用的处理决定。     

美食天地

<正>奶香苹果煎饼【用料】苹果、面粉、鸡蛋、牛奶、黑芝麻【调料】白糖、奶油【做法】苹果洗净去皮切成小丁待用;用小火将奶油融化后倒入苹果丁与白糖,盖上     

面粉增白剂，路在何方

早年的苏丹红致癌风波、三聚氰胺致婴儿患肾结石事件、瘦肉精中毒事件等非法使用添加剂的事件,给中国老百姓留下心理阴影,而不久前的“面粉增白剂”事件,则在众多支持和反对声中闹得沸沸扬扬。尽管目前面粉增白剂生死未卜、前途未知,但是,澄清一些普通大众存在的误区,还是有一定意义的。     

面粉在生活中的妙用

用面粉擦洗水龙头 擦洗水龙头,可先用干的抹布蘸取一定量的面粉或香烟灰来擦,再用湿抹布擦洗,最后再用干抹布来擦,这样既能把水龙头擦得光亮,又不会损伤其金属表面。     

香酥肉末炸茄盒

原料:长茄子1根,猪里脊50克,北豆腐半盒,姜1小块,鸡蛋1个,油300ml,生抽1汤匙,料酒1茶匙,盐1/2茶匙,香油1茶匙;面糊:面粉100克,小苏打1/4茶匙,冰啤酒50ml。做法:1.将猪里脊剁成肉末放入碗中,姜去皮切成碎末放入,倒入生抽、料酒、盐和香油,搅匀后腌渍10分钟。2.将北豆腐用手抓碎,放     

慧眼识别劣质食品

俗话说,民以食为天,食以洁为先。如何识别那些被污染的,被＂加料＂的劣质食品呢？以下方法值得一试。     

做主食选对面粉

低筋粉 它筋度最低,弹性最弱,适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松软、酥脆、没有韧性的点心。低筋粉市面上较少见,如果买不到,可以用80％的中筋粉搭配20％的玉米淀粉配制而成。     

大众情人 腐皮美食

在我家,每个重要的日子都少不了腐皮做成的美食。腐皮又称豆皮,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐皮是食材中的大众情人,因为跟谁都能够搭配,而且味道可咸可甜,悉听尊便。