面粉“增白”的是是非非

面粉添加“增白剂”由来已久 2008年11月27日，一直以“铁肩担道义”的社会形象出现的《南方周末》报，在头版揭露了这么一个事实：中国市面上，面粉添加增白剂（即过氧化苯甲酰），已整整22个年头！而《南方周末》的记者调查，也显示：     

面粉增白二十年屡受质疑中央六部门介入安全之争

中国在普通面粉中使用增白剂，已有20多年。 这是一种极具争议的面粉添加剂，坚持禁用方认为该添加剂对人体有害，并以欧盟早已禁用为据。坚持使用方认为该添加剂被国际组织认可是无害的，且以美国可不限量使用为据反驳。     

面粉中过氧化苯甲酰含量的监测报告

为了解面粉中增白剂过氧化苯甲酰的使用情况，我们于2005年7月—2006年10月对我市的生产及流通领域经销面粉进行了一次监测，其结果报告如下。     

糖尿病伴超重患者一日食谱

荞麦花卷 【原料】荞麦粉、面粉、鲜酵母（每个相当于25克面粉）。 【操作方法】把荞麦和面粉各50％．用鲜酵母、水、少量盐、发好。然后象做普通花卷一样．做成一只一只放在蒸笼上蒸15分钟即可。 【特点】色泽呈木色．口感松、软。     

发酵面粉外敷治疗乳汁淤积

母乳是婴儿最理想、最必需的天然营养品，它含有婴儿出生后4～6个月生长所需的全部营养物质，是任何代乳品、牛奶等食物都无法替代的。临床工作中；经常有产妇因乳汁淤积引起乳腺管不通，乳房肿胀、疼痛等症状而拒绝行母乳喂养。为此，我科2000年1月至2006年10月采用发酵面粉外敷治疗120例乳汁淤积产妇，取得了满意效果，现介绍如下。     

发酵面粉外敷治疗乳汁淤积

母乳是婴儿最理想、最必需的天然营养品,它含有婴儿出生后4～6个月生长所需的全部营养物质,是任何代乳品、牛奶等食物都无法替代的.临床工作中,经常有产妇因乳汁淤积引起乳腺管不通,乳房肿胀、疼痛等症状而拒绝行母乳喂养.为此,我科2000年1月至2006年10月采用发酵面粉外敷治疗120例乳汁淤积产妇,取得了满意效果,现介绍如下.     

妈妈厨房花式蒸饺

食材： 菠菜面团：菠菜汁100ml 面粉160#：南瓜面团：南瓜泥100g 面粉140g肉馅：肉泥300g,西葫芦1个,生抽2汤匙,黑胡椒粉1荣匙,淀粉1／2茶匙,花椒油1汤匙,盐2茶匙,香油少许。     

戊聚糖酶改善面粉水解液的微滤

在小麦面粉糖化时加入了各种酶制剂，并研究了它们对水解液物理性能的影响，二种戊聚糖酶，ＤＥＰＯＬ１１２ｆｏＳＰ３４８，在降低水解液的粘度和沉淀物百分率方面有显著效果。因此对其使用剂量进行优化。在比较经济性后取较优的一种－ＤＥＰＯＬ１１２－作中试，可改善水解液的微滤。     

示波极谱法测定面粉制品中的富马酸

示波极谱法测定面粉制品中的富马酸陈大义１夏粉２富马酸又名延胡索酸，学名反丁烯二酸（ｆｕｍａｒｉ－ｃａｃｉｄ），国外广泛用于面粉制品、果酒等的酸度调节，我国批准为食品添加剂，最大允许使用浓度为０．６ｇ／ｋｇ。其酯类，特别是二甲酯具有明显的防霉、保鲜、抑...