老北京素炸丸子

[用料]豆腐、鸡蛋、粉丝、胡萝卜、面粉 [调料]白胡椒粉、盐 [做法]豆腐沥干水分，用手抓碎，胡萝卜擦成细丝，粉丝泡软切成碎段备用；将上述原料倒入大碗中，混入面粉和鸡蛋，调入白胡椒粉和盐，用手抓匀；锅中倒适量油，六成热时，下锅炸制表面金黄色即可。     

面粉中过氧化二苯甲酰的测定

我国允许使用的漂白剂主要包括:亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠(又名:保险粉、焦亚硫酸钠和硫磺烧成的二氧化硫)。这些漂白剂亦称增白剂,用于面粉中能有效抑制面粉褐变,防腐抑制微生物繁殖。但用量过大会破坏食品的营养成份、感官查觉异味,对胃、肠有一定损害,造成严重腹泻。因此我国对上述添加剂的使用和用量都有规定,对分析其含量也有相应的方法。 但是,对于用碳酸钙类,过氧化二苯甲酰配制而成的合成     

这样做,吃得更营养

有时你觉得自己已经像个营养专家,食物搭配合理又美味,可是为什么还是营养素摄入不足?其实,尝试改变一点点小习惯,效果很可能会让你大吃一惊!面粉加点"豆",营养可更高豆浆、豆腐以及其他豆制品在女性食谱中出现得越来越频繁,可用大豆磨成的大豆粉却远远没有那么受欢迎,因为除了大型食品工业机构外,我们很少在家中用它单独来做面食,难道我们就只能"望豆粉而兴叹"?当然不用,只要把     

多吃五谷杂粮少生疮疡杂病

【民谚释义】五谷,说法不一,而较通行的一种是指稻、黍(黄米)、稷(粟)、麦、菽(豆)五种粮食作物,通常用"五谷"作为各种粮食的代表。生活中,又习惯将大米和小麦面粉称为细粮,其他粮食则统称为杂粮。所以"五谷杂粮",在这里显然是指各种粮食。疮疡,为外科常见疾病.     

佳肴健脑又益智

人参莲子酥 原料：面粉500g,人参250g,莲子（去心）200g,熟面粉100g,白糖150g。制作：人参、莲子磨细粉;取面粉200g,加100g猪肉擦成干油酥,余下的面粉加猪油水和成面团,揉透饧20分钟后待用;把药粉、白糖、熟面粉拌匀成馅。     

面粉中过氧化苯甲酰使用情况的调查

面粉的色度取决于带有色度的表皮和面粉中的胡萝卜素。由于过氧化苯甲酰(Benzoyl peroxide)具有通过与面粉中水分结合形成游氧,氧化胡萝卡素而达到使面粉增白的作用,近年来被国内面粉加工厂竟相做为面粉增白剂广泛使用。为了解面粉中过氧化苯甲酰使用情况,我们对103份天津市市售面粉中过氧化苯甲酸含量进行了监测。1 材料和方法1.1 采样方法 采用分层随机抽样法。在市内六区每区选定5个农贸市场或食品超市做为采样地点。在每一采样地点随机抽取市售面粉3～4份,每份1500g,共采集样品103份(其中特一粉75份、专用粉28份;本地加工面粉44份、外地加工面粉59     

酸度计法测定面粉中的味精

味精是人们日常生活中的主要调味品之一,其主要成分是谷氨酸钠,随着社会经济文化的日益提高,对美食美味的追求日益呈强烈之势。目前,在面粉中添加味精还是很少见的,测定面粉中味精的方法还未见报道,本文通过酸度计法对面粉中的味精进行了测定。1 实验部分1.1 仪器与试剂 pH-HJ 90B型酸度计;磁力搅拌器;DZ-1型滴定装置(上海第二分析仪器厂)碱式滴定管。     

面粉中过氧化苯甲酰监测报告

编面粉中过氧化苯甲酰监测报告@焦淑婷!056001$河北省邯郸市卫生防疫站理化检验科 @李伟昊!056001$河北省邯郸市卫生防疫站理化检验科 @王洪瓅056001$河北省邯郸市卫生防疫站理化检验科 @苗现林!056001$河北省邯郸市卫生防疫站理化检验科 @张海潮!056001$河北省邯郸市卫生防疫站理化检验科