碧绿青菜包

正春天来了,绿色变得格外生动,让它来点缀原本憨厚的包子,想必有不一样的效果。做法:先和面:1.将380克面粉加温水调成白面团。2.将剩下的120克面粉加入菠菜汁,调成绿色的面团,两种面团都盖好放在一边饧着。饧面时调馅:1.将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗,加料酒、酱油、清水搅打上劲。2.加入牛肉粉提鲜增香,葱姜切成末放进去拌匀,加入盐、胡椒粉、蚝油,放入适量调和油拌匀。3.将胡萝卜擦成丝放进肉馅中,搅拌均匀。     

Na2S2O3还原-HPLC法测定过氧化苯甲酰的研究

目的面粉及制品中过氧化苯甲酰测定方法研究.方法采用Na2S2O3作还原剂高效液湘色谱法测定面粉及制品中过氧化苯甲酰,同卫生部推荐方法比较.结果本法用Na2S2O3作还原剂,对仪器无任何不利因素,避免了I2对检测器的腐蚀性污染,且无杂峰拖尾,分离效果更佳.精密度和回收率高.2种还原法测定过氧化苯甲酰含量差值无显著性意义(P>0.05).结论Na2S2O3作为还原剂测定过氧化苯甲酰有一定优势,值得推广.     

高效液相色谱法测定面粉中偶氮甲酰胺的含量

目的：建立面粉中偶氮甲酰胺（azodicarbonamide,ADC）的高效液相色谱检测方法。方法：样品经丙酮提取,正己烷脱脂,进入高效液相色谱后采用Eclipse XDB-CN柱（250 mm×4.6 mm,5 μm）进行分离,以乙腈-20 mmol/L乙酸铵为流动相进行梯度洗脱,二极管阵列检测器检测波长为245 nm。结果：ADC在1.0～90.0 mg/kg范围内线性关系良好,相关系数（r）大于0.99,定量限为5 mg/kg（S/N≥10）,在5.0、10.0、45.0 mg/kg 3个添加水平下回收率在68.6%～116.9%之间,相对标准偏差均小于7.0 %。结论：建立的面粉中ADC液相色谱方法简单快捷,准确可靠,适用于面粉中ADC的测定。     

紫外吸收光谱法测定过氧化苯甲酰和苯甲酸

过氧化苯甲酰是广泛用于面粉的漂白剂，我国标准GB2760-1996中规定，过氧化苯甲酰在面粉中的添加量最高使用量为0．06／kg。过氧化苯甲酰用于面粉漂白后就会产生苯甲酸，苯甲酸的毒性较大。     

冰冰凉凉好味道 抹茶草莓慕斯

原料:黄油25克,蛋黄4个,砂糖135克,抹茶粉4克,蛋白3个,柠檬汁3毫升,低筋面粉45克,草莓200克,淡奶油180克,吉利丁3片草莓做法1.将蛋白与蛋黄分离,在蛋黄中加入25克砂糖,用打蛋器搅拌至蛋黄乳化,颜色变浅,呈淡黄色浓稠状。2.在蛋黄中加入抹茶粉,搅拌均匀备用。3.蛋白中加入柠檬汁,分三次加入砂糖(50克)将蛋白打至九分发。然后分三次将蛋白与蛋黄搅拌     

莴笋香酥山药条

原料：莴笋1根、山药1根、面粉50g。调料：盐、胡椒粉、葱末、豉油等依个人1：2味而定。,做法：山药去皮,用保鲜膜包好,入微波炉,高火5min至绵软后,取出趁热碾成山药泥备用;莴笋去皮,用花刀切片后,撒入盐腌渍入味后,入锅炒熟备用：在山药泥中掺入适量面粉、盐、胡椒粉、葱末等调料后拌匀     

备受欢迎的宴客菜——红酒烩泥肠

原料:泥肠(鸡肉味)1袋,红黄彩椒各半个,芹菜4根,洋葱半个,大蒜5瓣,土豆半个,胡萝卜半根调料:番茄酱4茶匙(20克),黄油2茶匙(10克),植物油4茶匙(20毫升),面粉1茶匙(5克),红酒4汤匙(60毫升),盐1/2茶匙(3克),糖1.5茶匙(8克)     

美食天地

<正>微波核桃咖啡蛋糕【用料】鸡蛋、色拉油、面粉、速溶咖啡、泡打粉、核桃、奶粉【做法】将鸡蛋打散,倒入适量色拉油,依个人口味加入适量速溶咖啡和奶粉,加入少许水,搅拌均匀;在混合溶液中加入面粉和泡打粉,搅拌均匀;将核桃仁掰碎撒在表面,放入微波炉,中高火加热20分钟即可。     

没有烘焙经验也能做的小饼干——香葱苏打饼干

原料:牛奶50毫升,酵母约1克,低筋面粉100克,盐1克,苏打粉(小苏打)0.5克,干香葱末2克,黄油20克做法1.牛奶、酵母、面粉、盐、苏打粉、香葱末、黄油全部混合在一起,揉成均匀的面团,在室温饧10分钟。2.饧好的面团擀成大薄片,约1毫米厚,用叉子均匀地扎上小孔。3.用喜欢的饼干模具刻出形状,在烤盘中摆放整齐。放入预热好的烤     

石墨炉原子吸收分光光度法测定米面粉中镉含量不确定度的评定

目的:探讨石墨炉原子吸收分光光度法测定米面粉中镉含量不确定度的评定。方法:以参加国家食品安全风险评估中心食品安全风险监测质控考核——大米粉中镉含量定量分析为例,以CNAS-GL06《化学分析中不确定度的评估指南》(2006)为评定依据分析了整个检测过程所产生的不确定度。结果:给出采用石墨炉原子吸收分光光度法测定本次检测样品——大米粉中镉含量的扩展不确定度以及最终结果表示为:(161±26)μg/kg。结论:通过不确定度评定得出此次分析检测过程中不确定度的主要来源是样品制备过程、拟合的标准曲线计算产生的和仪器本身引入的不确定度,为今后采用石墨炉原子吸收分光光度法测定米面粉中镉含量的过程中有效地控制检测质量提供了可靠的理论依据。