成都市售面粉及面制品过氧化苯甲酰含量调查

过氧化苯甲酰是 (ＢｅｎｚｏｉｃＰｅｒｏｘｉｄｅ ,ＢＰＯ )一种弱氧化剂 ,它可将面粉中的胡萝卜素氧化为无色物质 ,同时自身转变为苯甲酸 (ＢｅｎｚｏｉｃＡｃｉｄ ,ＢＡ) ,增加了面粉的白度 ,因而被广泛用作面粉及面制品加工过程中的增白剂。一些厂家为了达到明显的增白效果 ,往往在面粉中加入过量的ＢＰＯ ,研究表明当ＢＰＯ使用量过大或混合不匀时 ,可使面粉制品在蒸煮过程中形成苯环基 ,该基团极不稳定 ,一旦与面粉中的ＯＨ-结合即可生成苯酚 (Ｐｈｅ ｎｏｌ)。由于ＢＰＯ、ＢＡ、苯酚都是对人体有害的物质 ,我国在《食品添加剂使用卫…     

高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰含量

目的:利用带紫外检测器的反相高效液相色谱仪检测面粉中的过氧化苯甲酰(BOP)含量。方法:甲醇+0.02mol/L乙酸铵(4+96,V/V)为流动相,流速1.0m l/m in,检测波长为220nm,C18色谱柱,以保留时间定性,以峰面积定量。结果:BPO在0mg/m1~0.1mg/m1范围内呈良好的线性关系(r=0.9996);检测限为0.5mg/L,方法的回收率为91.3%~97.3%,相对标准偏差小于3%。结论:本方法简便、快捷测定面粉中的BOP,结果满意。     

老年人多吃面粉与杂粮

日前。北京大学和中国老龄科研中心在一项中国老年人健康长寿影响因素研究项目中发现,把杂粮作为主食的高龄老人其健康状况好于吃大米的高龄老人。而吃面粉的高龄老人其健康状况又好于吃杂粮的高龄老人（消息来自江门新闻网）。那么,从中医药学角度来看,面粉和杂粮为什么会优于大米呢？我们先来看一看杂粮、面粉与大米的性味功效。[第一段]     

C2、C3型Pilon骨折的手术治疗

AO对胫腓骨远端骨折分为3型3亚型：A型为胫骨远端关节外骨折，B型胫骨远端部分关节面骨折，C型为Pilon骨折即累及关节面的干骺端完全骨折；有3个亚型：C1较少移位，C2关节面明显移位但粉碎程度轻，C3为严重的关节面粉碎骨折和移位。其中C2和C3型骨折因关节软骨及软骨下骨移位，     

137份面粉过氧化苯甲酰监测结果分析与讨论

过氧化苯甲酰为氧化性漂白剂,氧化作用强,有杀菌作用,能抑制面粉中一些酶的作用及微生物的生长,促进面粉的熟化,缓慢地氧化面粉中类胡萝卜素、维生素B1等色素,在较短的时间内产生褪色增白作用,改善面粉色泽,提高面粉档次。但超量使用对小、麦中胡萝卜素,VA、VE,VB均有较强的破坏作用,面粉的天然光泽难以维持,还原产物苯甲酸摄入过多对人体不利。     

莴笋香酥山药条

原料：莴笋1根、山药1根、面粉50g。调料：盐、胡椒粉、葱末、豉油等依个人1：2味而定。，做法：山药去皮，用保鲜膜包好，入微波炉，高火5min至绵软后，取出趁热碾成山药泥备用；莴笋去皮，用花刀切片后，撒入盐腌渍入味后，入锅炒熟备用：在山药泥中掺入适量面粉、盐、胡椒粉、葱末等调料后拌匀     

立春自制美味春饼

原料： 面粉，开水，色拉油，各式菜和酱。 做法： 1 将适量的面粉放入盆里，倒开水，边倒边用筷子搅拌。     

健脑面点五款

面点是指用面粉、面条为主料制成的食品,若在面点中加入一些健脑增智作用较为显著的中药或食材,即成健脑面点.现择五款介绍如下.1.香菇鸡丝面原料:面条150克,鸡胸肉100克,香菇30克,葱6克,竹笋50克,植物油、酱油、盐、味精少许.     

备受欢迎的宴客菜——红酒烩泥肠

原料:泥肠(鸡肉味)1袋,红黄彩椒各半个,芹菜4根,洋葱半个,大蒜5瓣,土豆半个,胡萝卜半根调料:番茄酱4茶匙(20克),黄油2茶匙(10克),植物油4茶匙(20毫升),面粉1茶匙(5克),红酒4汤匙(60毫升),盐1/2茶匙(3克),糖1.5茶匙(8克)