食用茄子益于防癌

茄子的抑癌效果十分显 日本食品综合研究所食品机能部主任筱原和毅先生在最近的实验中发现，在被认为能有利于预防癌症的蔬菜和水果中，茄子和花椰菜抑制致癌物质的效果最为明显。     

神奇的西兰花方法

西兰花又名花椰菜、绿菜花,是由甘蓝演化而来,起源于欧洲地中海沿岸。在西方花椰菜有“穷人医生”之称,十八世纪轰动西欧专治咳嗽和肺结核的布哈尔夫糖浆,即是用西兰花茎叶榨出来的汁液煮沸后调入蜂蜜制成的。现今并被美国时代杂志评选为二十种现代人最佳营养食品之一,富含丰富而珍贵的抗癌物质,常食用多益处,近年来国外研究发现对治疗某些慢性疾病有较好疗效：     

花椰菜可降低肺癌发病率

美国癌证协会第七次年度国际大会提交的数据显示，花椰菜和其它十字花科蔬菜可以降低烟民患肺癌的几率。 主要研究者、罗斯维尔帕克癌症研究所的博士后李唐（音译）说，在大量的研究中，十字花科蔬菜一直被认为具有保护作用；但这是第一次针对吸烟者的综合研究。     

最佳食品排行榜

日前,世界卫生组织公布了一份最佳食品排行榜,这些最佳食品分别是:1.最佳蔬菜在众多种蔬菜中,由于红薯既含有丰富的维生素,又具有抗癌的功效,故被选为最佳蔬菜。其次则分别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻和大白菜。2.最佳水果     

优选食物有益养生

最佳蔬菜 蔬菜类食物富含多种维生素、微量元素和纤维素等,有充实健身的功效,是人类重要的辅食来源。而既能提供丰富的营养素,又有抗癌、防治心血管病功效的蔬菜当为最佳。据日本有关专家测试资料表明,就抑癌率而言,红笋93.7％、花椰菜92.3％,卷心菜91.4％、花菜90.8％、芹菜     

吃花椰菜和芭蕉可防肠道疾病

英国利物浦大学等机构研究人员在新一期《肠道》杂志上报告说,从花椰菜和芭蕉中提取的纤维可防止肠道细菌附着在肠壁上引起疾病,尤其有助于预防克罗恩病。     

植物雌激素可能有助于预防肺癌

植物雌激素（phytoestrogens）是一种作用较弱的雌激素化合物，存在于黄豆、菠菜、卷心菜、花椰菜、谷物、茶叶以及鹰嘴豆等植物食品中。     

花椰菜鲜汁的抗真菌活性

作者研究了花椰菜Brassica oleracea var.botrytis 3个栽培品Cadette、Artemis和Meridienne叶鲜汁(BJ)对白念珠菌Candida albicans和其他致病丝状真菌的作用。 1) BJ对白念珠菌作用的实验显示,所有栽培品鲜汁对该真菌的生长有抑制作用并呈浓度相关,15％的BJ与该真菌共同培养4h后,抑制率达95％。由于芽管是白念珠菌感染宿主细胞过程中的毒力因子,因此亦对芽     

十大健康食品五类限食食品

最近,北京、上海、天津、广州、南京、武汉、长沙、哈尔滨、乌鲁木齐9个城市的29位知名营养学家结合最新营养学研究成果,共同评选出十大健康食品,同时也指出特别应该限制食用的五种食品。