从糕点中检出沙门氏菌报告

20 0 2年 7月 2 5日 ,嘉兴市秀洲区新塍镇某个体新开业的蛋糕房送来新鲜糕点 2份 ,作细菌检验 ,检出 2株波茨坦沙门氏菌。经调查是该蛋糕房环境卫生条件等较差原因造成污染。现将其检验调查结果报告如下。1　材料与方法1 1　样品来源　来自秀洲区新塍镇某个体新开张的蛋糕房送来新鲜蛋糕和瓜子饼各 1份。1 2　培养基和试剂　所用的培养基及细菌生化微量鉴定管均由浙江省军区后勤部卫生防疫检验所提供 ,沙门氏菌属分型诊断血清由卫生部兰州生物制品研究所提供 ,并在有效期内使用。1 3　检验方法　糕点沙门氏菌检验方法 ,按《食品卫生标准使用…     

225份糕点卫生质量调查

２２５份糕点卫生质量调查陈来文１９９５年我们对柳州铁路地区１０家糕点食品厂生产的１０种糕点共２２５份，进行了卫生质量调查，现将调查结果报告如下。１材料与方法１．１每份样品称取５００克作微生物学和理化指标检验。１．２微生物检验包括细菌总数、大肠菌群沙门...     

嘉兴市农村糕点生产加工企业卫生状况调查

为提高我市糕点企业的产品卫生质量，保护消费者的健康。我们于2004年夏季对嘉兴市两个区的生产加工企业开展专项调查，现将检查结果报告如下。     

糕点面包细菌学监测结果分析

糕点、面包是人们喜爱吃的食品 ,但由于是用面、糖、油、蛋、奶油、果仁和禽畜肉等为原料 ,经烧、烤、蒸、炸等加工制成 ,其营养丰富 ,易被细菌污染。一旦被致病菌污染 ,有可能造成传染病的发生。这类食品的卫生好坏与人们的身体健康有着重大关系 ,为了保证沙区糕点、面包卫生符合国家标准 ,本文对某区的食品生产厂家出售的糕点、面包进行了细菌监测 ,现报告如下 :1　材料与方法1.1　样品来源　从区的大、小食品生产厂家出售的糕点、面包中随机抽取各种样本共 998份。1.2　检验方法　按国家标准 GB4 789.2 .3.4 .5 - 94《食品卫生检验方法 …     

糕点中油脂的质量分析

含油脂食品在人们的饮食中占有很大的比例,其所含的油脂不仅能为人们提供必需的脂肪酸,携带脂溶性维生素类物质,还能为机体提供较高的热能,并能增加食品的风味,所以食品中脂肪保持一定比例是非常必要的。我们通过对贮存期在2个月以内的油炸类糕点和饼干类糕点的油脂质量进行检测分析,以     

2002年广州市东山区市售糕点卫生状况调查分析

为了解2002年广州市东山区市售糕点的卫生状况，为今后更好地做好糕点的卫生监督管理提供依据。我们对广州市东山区内的143间糕点销售单位随机抽取了糕点样品1693份，按有关食品卫生检验标准进行了检测。结果显示2002年广州市东山区市售糕点合格率为93．86％。湿性糕点合格率为58．7％，奶油水果类糕点合格率为62．5％，干性糕点合格率为96．3％。第一至四季度糕点合格率分别为95．7％、93．8％、92．1％和97．3％。其中872份样品理化(砷、铅、酸价、过氧化值)指标合格率为100％。     

金湖县2000～2004年糕点卫生检测结果分析

[目的]了解金湖县糕点食品的卫生状况。[方法]对金湖县2000～2004年糕点食品卫生监测结果进行统计分析。[结果]金湖县2000-2004年糕点食品总合格率为88．71％（550／620）,各年间合格率的差异有统计学意义（P〈0．01）。不同种类的糕点合格率不同,月饼合格率最高,大糕合格率最低。大型超市与小型作坊、县城与乡镇、本地与外埠、抽检与送检糕点合格率的差异均无统计学意义（P〉0．05）。[结论]金湖县糕点食品卫生质量总体上较好,但也存在一些问题。卫生部门必须以《食品卫生法》和《糕点厂卫生规范》的要求去加强行业管理、加大监督监测力度,提高糕点食品的卫生质量,杜绝食物中毒的发生。     

糕点制售过程中的危害因素分析及关键控制点

随着人们生活水平的提高，自选式面包西饼屋亦日益增多。由于糕点制售过程中容易受微生物污染，抽检不合格或群众投诉屡有发生。因此，对糕点制售过程的各个环节进行危害因素分析，确定关键控制点，以促进企业形成自身管理，把好质量关。     

苏州市冷加工糕点安全性调查分析

目的了解全市冷加工糕点安全性。方法随机抽检47家市区销售冷加工糕点单位,采94件样品进行食品安全检验。结果细菌总数、大肠菌群超标达28.7%。冷加工糕点的合格率只有71.3%。结论冷加工糕点存在安全隐患,需加强安全监测管理。     

深圳市福田区学校食堂糕点类食品铝污染状况

目的了解深圳市福田区学校食堂糕点类食品的铝污染状况及膨松剂的使用情况。方法 2008—2010年从学校食堂采集糕点类食品190份,面粉29份,膨松剂22份。用电感耦合等离子体质谱仪测定铝含量,用自制问卷调查各学校食堂膨松剂的使用种类及添加方法。结果福田区190份糕点类食品中合格123份,2008—2010年低铝或无铝膨松剂使用率逐年提高。25.58%的厨师使用称量工具添加膨松剂,18.60%的厨师了解使用的含铝膨松剂的铝含量。结论福田区学校食堂糕点类食品中铝污染严重,应引导学校食堂使用无铝膨松剂,并掌握膨松剂的使用方法。