啤酒的妙用

1、用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳。2、啤酒可使凉拌菜增加美味。将菜浸在啤酒中煮     

补益气血说牛肉

牛肉,为牛科动物黄牛或水牛的肉。中医认为,本品性味甘、平’入脾、胃经,有补脾胃,益气血,强筋骨之功,适用于虚损赢瘦,消渴,痞积,水肿,腰膝酸软等。《别录》言其“主消渴,止腹泄,安中益气,养脾胃。”《本草拾遗》言其“消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨,壮健。”《医林纂要》言“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天之本也,补此则无不补矣。”营养分析表明,本品富含蛋白质,脂肪,维生素B1,B2,钙,磷,铁,胆固醇及人体所必须的氨基酸甚多。现常以适量牛肉加红枣同煎,用于手术后患者,可促进伤口愈合;用黄牛肉煮浓汁饮服,治疗溃疡性结肠炎疗效颇佳。但患疮疡,皮肤瘙痒者不易食。     

欧洲蔓延疯牛病中国会怎样？

欧盟:疯牛病幽灵在上空飘荡 10月下旬,法国两个批发商把怀疑染有疯牛病的牛肉卖给了连锁超市,尽管牛肉被收回,但随着法国被检测出患有疯牛病的病牛数量剧增,一个多月以来,“恐牛症”席卷整个法国。     

牛、驼肉鉴别判定

随着人民生活水平的不断提高,人们对牛肉的需求量越来越大,牛肉市场十分火爆,肉价上涨,一时间市场上出现了牛肉供不应求的局面。在这种情况下,一些不法商贩利用驼肉的外观色泽和脂肪的性状与牛肉基本相同的特点,以驼肉冒充牛肉上市交易,谋取暴利的事年年有发生。内蒙古自治区阿拉善左旗是全国著名的“驼乡”,     

兰州牛肉拉面营养学调查

[目的]了解兰州牛肉拉面的营养成分。[方法]2001年4～5月在兰州市采集不同档次的牛肉拉面进行营养学测定与评价。[结果]兰州牛肉拉面中氨基酸模式欠合理，维生素C、β-胡萝卜素、维生素E含量较高，维生素B1含量较低，各种微量元素含量都较高．其中钙含量达到2460mg／kg。[结论]兰州牛肉拉面有较高的营养价值，但维生素B1含量较低。     

平遥牛肉加工厂卫生状况调查

久负盛名的平遥牛肉，以其特有风味，响誉全国，为维护其盛誉；促进其发展，我们于2001年10～11月份，对平遥年肉生产厂家进行调查，旨在查明影响其产品质量的因素，提出切实可行的改进措施，改善卫生设施，提高产品质量，使牛肉加工业走上科学化、规范化的法制机化轨道。     

快速定量分析酪胺类化合物检测牛肉鲜度的方法

1 材料及方法 试剂:酪胺氧化酶,多孔性玻璃载体,戊二醛(25％水溶液)及酪胺用日制产品,其它试剂均为市售特级产品。 装置:克拉克型氧电极用5331型。稳压器用极谱分析法P8—CV型。计录器用R-231型。 酶固定反应器的制作:把氨基丙化多孔性玻璃载体以干燥状态充填于玻璃层析     

五氯酚钠中毒牛病理变化及肉中残毒快速检验

1995年四川省某市连续发生9头耕牛急性死亡,症状相似。死牛肉上市销售或加工成卤牛肉出售,食用者感觉肉有药味,食后恶心想吐、头昏乏力。此间灭螺员发现灭螺药五氯酚钠被盗,人们怀疑耕牛是因投毒五氯酚钠致死。由于动植物中五氯酚钠残毒分析难