市售生牛肉中检出单核李斯特菌

单核李斯特菌广泛存在于自然界,且易污染肉制品。2004年7月,盐城市疾病预防控制中心根据江苏省食品污染物监测计划,采用国标方法增菌、分离、鉴定,从20份市售生牛肉中检出2株单核李斯特菌,现将结果报告如下。     

中小学生生长发育营养菜肴

蚝油牛肉 原料：腌牛肉片300g,蚝油12．5g,蒜泥、姜片、葱段、味精、胡椒粉、深色酱油、料酒、湿淀粉、香油、清汤、植物油各适量。     

2011食品热点事件回顾

民以食为天,食品事件,永远是人们关注的焦点。2011年,又有很多食品热点事件涌入人们的视野。为此,《食品与健康》编辑部回顾了今年发生的食品热点事件,并为您一一点评。抢盐风波【事件回放】2011年3月11日,日本东北部发生里氏9.0级地震,造成福岛第一核电站发生放射性物质泄露事故。让人意想不到的是,这场发生在邻国的危机,竟然使我国陷入了一场莫名的"抢盐风波"。     

吃 冬天里的一把火——羊肉

每年到了1月5日前后就是"小寒",表明进入了一年中最冷的季节。听上去,很快就要到来的"大寒"似乎比"小寒"更冷,不过在气象记录里,反而是小的战胜了大的,"小寒"可以说是二十四节气中最冷的时节。这时也是各个火锅店的旺季,坐在滚烫的大锅前,随心所欲的将自己     

牛肉和它的几个“冤家”

牛肉的“冤家”是什么？据说是土豆、板栗、红糖,原因是相克。真相是什么？到底是仇人,还是情人？本文将－－为您道来。     

小小维生素，治好“牛肉舌”

案例一 今年75岁的南京市民何老太,十年前查出患有糖尿病。自患糖尿病后,老太太就严格控制自己的饮食,血糖一直都达标。两年前,何老太经常感觉舌头疼,口腔溃疡常发。她去口腔诊所开了一些漱口水、喷剂回来用,但毫无改善。春节前,她因发热到社区医院就诊,通过血常规检查,发现血红蛋白只有80克／升（正常值为120－160克／升）。     

为什么禽肉会摆在健康餐盘里?

我刊热心的读者看到近期我刊介绍了美国哈佛公共学院介绍的健康餐盘,注意到禽肉被列为健康蛋白质的来源,很自然地提出称他们并不奇怪餐盘推荐鱼、坚果或豆类,但为什么禽肉也算呢?餐盘将鸡肉和火鸡肉列入蛋白质的健康来源,主要原因是它们含有的饱和脂肪比起红肉相对较少(有营养的红肉包括牛肉、羊肉和猪肉)。请看以下附图。你可以发现,鸡肉以及火鸡肉含有的脂肪中,饱和脂肪是不饱和脂肪     

啤酒的妙用

1、用啤酒将面粉调稀。淋在肉片或肉丝上,炒出来的肉鲜嫩可口,特别是用此方法烹调牛肉,效果更佳。2、啤酒可使凉拌菜增加美味。将菜浸在啤酒中煮     

补益气血说牛肉

牛肉,为牛科动物黄牛或水牛的肉。中医认为,本品性味甘、平’入脾、胃经,有补脾胃,益气血,强筋骨之功,适用于虚损赢瘦,消渴,痞积,水肿,腰膝酸软等。《别录》言其“主消渴,止腹泄,安中益气,养脾胃。”《本草拾遗》言其“消水肿,除湿气,补虚,令人强筋骨,壮健。”《医林纂要》言“牛肉味甘,专补脾土,脾胃者,后天之本也,补此则无不补矣。”营养分析表明,本品富含蛋白质,脂肪,维生素B1,B2,钙,磷,铁,胆固醇及人体所必须的氨基酸甚多。现常以适量牛肉加红枣同煎,用于手术后患者,可促进伤口愈合;用黄牛肉煮浓汁饮服,治疗溃疡性结肠炎疗效颇佳。但患疮疡,皮肤瘙痒者不易食。     

吃出更多锌

妈妈们都知道,锌对宝宝们很重要,它能促进生长和组织再生;促进性器官和性机能的发育;还能保护皮肤健康。正处于身体迅速成长中的宝宝们,如果锌的需要量增加补给不足容易出现锌缺乏。补锌最好、最安全的方法,其实还是多吃含锌的食物。