高海拔地区1起E型肉毒梭菌食物中毒调查

2004年4月24日，青海省黄南藏族自治州同仁县和日乡某牧民家，因进食风干牛肉发生食物中毒。     

灯影牛肉

巴山蜀水长,灯影牛肉香。相传,唐代著名诗人元稹在通州(今四川达州市一带)任司马时,一天,他到一家酒肆小酌,下酒菜中有一种牛肉片,色泽红润油亮,味道麻辣鲜香,使元稹赞叹不已。更使他惊奇的是,这牛肉片肉质特薄,呈半透明状,用筷子挟起来,在灯光下,红色牛肉片上丝丝纹理会在墙壁上反映出清晰的红色影像来,极为有趣,元稹当即唤之为“灯影牛肉”。于是达州市的这种牛肉片就以“灯影牛肉”之名盛传开来,成为四川的一道名菜。灯影牛肉自非一般,其选料和做工都非常讲究。一头牛只能取其腿腱肉、里脊肉十几块,一共才10多公斤。用长片刀切成十分薄的…     

进口冻牛副产品检验方法

目前,我国每年都从周边一些国家进口一定数量的牛副产品。但目前,我们对其抽样、检验还没有相应的标准。抽样、检验只能借鉴一些肉类检验的方法。出现争议,无法可依,这已不适应我国对进口牛副产品的检验。     

世界各地的特色火锅

日本的纸火锅:是近年来新兴的一种.这种纸火锅不漏水,不会被烧着,其主料和汤料均用特制的纸包装.在这种纸火锅中加点水,放在火上烧沸即可食用.其味道鲜美无比,别具情趣.这种火锅的佐料是由日式高汤、酱油、味精等组成.搭配的比例是24:2:1.主料可用鱼片、牛肉片、鹿肉片等.     

吃出更多锌

妈妈们都知道,锌对宝宝们很重要,它能促进生长和组织再生;促进性器官和性机能的发育;还能保护皮肤健康。正处于身体迅速成长中的宝宝们,如果锌的需要量增加补给不足容易出现锌缺乏。补锌最好、最安全的方法,其实还是多吃含锌的食物。     

镜面舌伴舌痛诊治1例

1临床资料吴某,女性,82岁,舌痛3年逐渐加重,于2009年3月15日来诊。症见舌痛,严重影响饮食,不能吃固体食物及热食,否则舌痛难忍。每餐只能喝凉的牛奶或粥,终日以冰糖含于嘴中,痛楚不堪。查体示听力差,舌苔全部剥落,舌质偏红,平脉,精神可。     

麻辣的还是牛肉的

寝室老大一次大姨妈来了．正巧赶在中午．我们几个都去食堂吃饭了，所以老大就去楼下的小卖店去买，我们寝室楼下的小卖店有一个微波炉，好多不愿意去食堂吃饭的MM们就到那用微波炉煮方便面（我想每个大学都应该有吧），所以一到中午的时候本来就不大的小卖店就人满为患．老板娘更是忙得不可开交。     

厨房小贴士

炒牛肉片炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。