拒绝蔬菜水果导致的坏血病——一位轻视科学老人的醒悟故事

73岁的秦伯,具有天生的犟脾气,还爱抬杠,他认准的事,别人很难改变他,人们当面叫他秦伯,背后都叫他“老拧种”。     

马齿苋的药用

《东方药膳》（2005年第六期）刊出“马齿苋奇特的保健功能”一文,读后,颇受启迪。对马齿苋的药理作了深入浅出的论述,值得一读。马齿苋,如今已成为时尚的野生蔬菜,颇受消费者的欢迎。但关于它的药用,却鲜为人知。今借贵刊一角,作一补述：     

食用蔬菜也养脑

人要聪明,先要大脑发达,大脑发达的基础是营养。营养大脑除了鱼虾肉蛋,吃蔬菜同样有较好的营养价值。食用蔬菜对大脑的生长发育有益。现介绍数种补脑作用较为明显的蔬菜。     

看着“彩虹”巧吃蔬果

2008年第21期11月刊上半月版，蔬菜和水果在彩色奥运比赛上，难分胜负。其实，我们吃蔬果时，不用分得那么清楚，也能摄取人体之所需。     

夏天蔬菜如何选

夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，必须及时补充。一谈到水，人们往往会想到市场上销售的“净水”、“太空水”。其实蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水，是任何工厂生产的饮用水所无法比拟的。夏季正是瓜类蔬菜上市旺季，它们的共同特点是含水量都在90％以上，冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。     

蔬菜抗癌之奥妙

新鲜蔬菜不仅营养丰富,而且还有较高的药用价值,如果经常不吃蔬菜,对人体的健康是有害的。明代医学家李时珍在《本     

厨房里的小窍门

1.烹调蔬菜时,加点菱粉类淀粉,使汤变得稠浓,不但可使烹调出的蔬菜美味可口,而且由于淀粉含谷胱甘肽,对维生素有保护作用。2.米饭若烧糊了,赶紧将火关掉,在米饭上面放一块面包皮,盖上锅盖, 5分钟后,面包皮即可把糊味吸收。     

蔬菜抗癌之奥妙

人们每天的膳食中自然离不了蔬菜,它不仅是人体所需营养素的重要来源,也是保证人体健康不可缺少的重要物质。新鲜蔬菜不仅味美可     

小儿有机磷中毒21例分析

自1995～2006年,我科共收治有机磷中毒的小儿21例,报告如下: 1 临床资料 1.1一般资料21例患儿中,男13例,女8例,年龄分布:0～1岁2例,1～3岁8例,3～7岁7例,7～14岁4例.中毒途径:呼吸道1例,皮肤接触1例,其余均为消化道,以误服农药或食用被农药污染的瓜果蔬菜为主,2例为自杀服毒.农药种类:1059 11例,1605 9例,敌敌畏1例.     

苦味蔬菜治疗疾病有奇效

在食品中，有不少蔬菜因带有一股浓淡不一的特殊苦涩味，人们常常不愿多加食用。其实，蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。这是因为其成份中含有较多的有机碱，它不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲．胃口顿开，还可促使肠胃加强运动，利于消化。最有益的是．苦味之菜具有良好的清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。