吃蔬菜的事儿

炎炎夏日是各种蔬菜丰盛的季节,也是老百姓口味会自觉不自觉地从大鱼大肉向清淡果蔬倾斜的季节。     

黄瓜——餐桌上的平民蔬菜

黄瓜,也称胡瓜、青瓜,属葫芦科植物。广泛分布于中国各地,并且为主要的温室产品之一。黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生津解渴,有特殊芳香。黄瓜中含有多种营养物质,含水量达98％,每100克鲜黄瓜中含蛋白质0．6克,脂肪0．2克,     

浆果、水果和蔬菜摄入量增加能够降低癌症和卒中死亡风险

一些研究已对蔬菜和水果摄人量与癌症和心血管病（cardiovascular disease,CVD）风险之间的关联进行过探讨,但对蔬菜和水果摄入量与全因病死率之间的相关性研究较少,而有关富含抗氧化剂的浆果的研究更为罕见。在一个随访时间长达40年的队列中,挪威奥斯陆大学基础医学研究所营养科的Hjartgaker等对蔬菜、水果和浆果（共同和单独）摄入量与全因死亡和病因特异性死亡（根据癌症和CVD及其亚型分类）风险之间的联系进行了调查。     

夏日解暑用香薷

夏天,经常有人因经受不住酷暑而得病。其实,人们食用的各种蔬菜中就有许多可以抗暑治病的植物,香薷就是较好的一种。《本草纲目》讲“:世医治暑病,以香薷饮为首药。”香薷,因叶子能散发香气,故又名香茸、香菜、蜜蜂草。香薷味辛,性微温,无毒,有野生和人工种植两种。南方三月下种,新鲜的作为蔬菜食用,阴干后即为中药材。祖国医学对香薷的作用早有论述,《本草经疏》讲:“香薷,辛温散通。故能解寒郁之暑气,霍乱腹痛,吐下转筋,多由暑月过食生冷,外邪与内伤相并而作,辛温通气,则能和中解表,故主之也。”相传李时珍友人的妻子自腰下浮肿,面目赤肿,…     

吃什么菜最养生

世界卫生组织曾推荐13种最佳蔬菜,现解读如下,并补加2种,我认为更适合国人的情况。     

茄子抗衰抗癌 紫色蔬菜营养多

紫皮蔬菜中的花青素除了具备很强的抗氧化、预防高血压、减缓肝功效障碍等作用之外,其改良视力、预防眼部疲惫等功效也被很多人所认同。爱美网小编建议每周来盘紫皮蔬菜可帮助筑起健康保卫防线。一、紫薯让肌肤保持水润亮泽紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B₁,维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素,可以预防皱纹,防止眼睛疲劳!     

水果和蔬菜能够改变心血管疾病的遗传倾向

<正>我们知道生物体的一切遗传性状都受基因控制,但是基因并不等于性状,从基因型到表现型(性状)要经过一系列的发育过程。遗传性状的表现,不但要受到内部基因的控制,还受到外部条件的制约。因此,不同基因型的个体在不同的环境条件下可以产生不同的表现型,即使同一基因型的个体,在不同环境条件下,也可以产生不同的表现型。也就是说,表现型是基因型与环境共同作用的结果。     

食用黄瓜的"秘密"

在众多蔬菜中,黄瓜可谓是最受青睐的一种。不但吃法多种多样:生吃、凉拌、热炒、腌制均可,而且营养丰富,药食两用,具有清热解毒、利水、除湿、滑肠等作用。在那个物质匮乏的年代,黄瓜几乎成了水果的代名词。而今,黄瓜     

洋葱保健新知

洋葱是一种具有多种保健功效的蔬菜,长期服用红葡萄酒泡洋葱获良效的报道近期也见诸报端。在日本和欧美一些高血压、动脉硬化及冠心病多发的国家,洋葱身价百倍,被誉为“蔬菜皇后”。     

江门市新会区2003～2005年市售蔬菜有机磷农药检测结果分析

目的 为了确保市民的生命安全,防止因食用有机磷农药污染的蔬菜引起食物中毒事件发生.方法 按照GB/T5009,20-2003方法对蔬菜进行有机磷定性检测.结果 2003～2005年我区疾控中心在食品卫生监督中取集市售蔬菜1 190份进行有机磷农药残留量检测,82份检出有机磷农药,阳性率6.89%.结论 加强监督管理力度和宣传教育,是预防蔬菜残留引起的食物中毒发生的关键措施.