老年住院糖尿病患者膳食营养分析

目的评价老年糖尿病患者的膳食质量。方法根据体质指数(BMI)将2001年10月～2002年12月在本院住院的老年糖尿病患者107例分为正常体型组52例(BMI22.6±1.6);超重体型组55例(BMI27.8±2.4)。采用24小时膳食回顾法,分析患者的膳食能量、三大产能营养素摄入量及来源。结果正常体型组能量、脂肪摄入均大于标准供给量,差异有显著性(P<0.01)其中脂肪超过标准供给量10%;超重体型组能量、碳水化合物、蛋,白质、脂肪摄入均超过标准供给量10%(P<0.01或P<0.05)。两组患者谷类食物、动物性蛋白质及脂肪摄入超过标准量10%,差异有显著性(P<0.01);植物脂肪超过标准供给量,但未超过10%。非谷类食物、植物性蛋白质低于标准供给量,差异有显著性(P<0.01)其中正常体型组非谷类食物摄入低于标准量10%。两组胆固醇摄入量均>300mg/d。结,论老年糖尿病患者的膳食结构不合理,需要合理调整,超重体型组是重点干预对象。     

武汉市青少年节食现状及其相关因素分析

目的探讨中学生和大学生人群中节食流行状况及其影响因素，为开展健康教育提供依据。方法随机抽取武汉市城区的中学生和大学生1883名，以问卷形式进行调查。调查内容包括节食程度、节食观点、肥胖行为相关因素等。结果轻度、中度、重度节食的学生分别有1341，491，8人，依次占总人数的71.2％，26．1％，0.4％。女大学生中节食率显著高于初中和高中女生；初中男生节食率显著高于大学男生和高中男生。通过多因素Logistic回归分析，有年级、体重意向、节食是否不利于健康的观点、肥胖是否是一种疾病、健康状况5个因素进入回归模型。结论在武汉市青少年健康教育中，要引导学生正确看待节食行为。     

某寄宿制小学学生维生素A营养状况及影响因素分析

目的了解郑州市区寄宿制小学生维生素A营养状况,以便为营养素的合理供应提供依据。方法膳食调查采用5 d称重记帐法,血清维生素A测定采用微量荧光法。结果维生素A(视黄醇当量)每日摄入量为推荐摄入量的71%;血清维生素A含量为(0.85±0.32)μmol/L,不足率为32%。结论寄宿小学生维生素A营养水平较低,应注意调整膳食种类,增加维生素A的摄入量和提高维生素A食物来源质量。     

大同大学医学生早餐知识·行为现状

目的 了解医学院校大学生的早餐现况,探讨在医学院校进行早餐营养健康教育及干预的必要性.方法 采用自行设计的早餐知识、行为问卷,对大同大学医学院322名一～三年级大学生进行调查.结果 学生早餐结构分析正确率为27.3%,每天早餐就餐率为73.9%,早餐营养质量比较差的高达68.6%、质量好的仅为1.3%,就餐率及早餐营养质量不同年级学生差异有统计学意义,一年级比二、三年级好;早餐食物消费频次依次为谷类81.5%、奶类45.0%、蛋类44.7%、蔬菜27.7%、水果17.3%、豆类12.9%、肉类10.7%,其中奶类、蛋类、蔬菜、水果、豆类在不同生源学生之间差异有统计学意义,城市学生消费频次（依次为59.3%,52.5%,33.3%,24.7%,16.7%）高于农村学生（依次为30.1%,36.5%,21.8%,9.6%,9.0%）.结论 医学生早餐及各类食物营养价值的有关知识欠缺,早餐结构及食物消费存在严重的不合理性,尤以农村生源学生及二、三年级学生为重,此现象应予以特别的关注.在医学院校针对新生进行早餐营养健康教育及干预十分必要.     

包头市10岁年龄组儿童膳食营养状况

包头市属蒙汉族杂居地区，地处祖国北部，冬春季偏长，食物单一，以谷类、肉类为主，蔬菜、水果少，儿童生长发育因此受到一定的影响。为改善本地区儿童生活饮食习惯提供依据，笔对该地区10岁年龄组儿童膳食营养状况进行了调查，报道如下。     

膳食纤维改善老年便秘作用的研究

目的探索在老年人中开展增加膳食纤维摄入量改善便秘的方法,为在老年人群中广泛开展相关干预奠定基础。方法通过专科医院收集老年便秘患者,采用双盲随机对照试验,在试验组进行定量增加膳食纤维的干预,对照组食用安慰剂。应用SPSS11.5软件分析自身前后及组间便秘程度的改善。结果试验组自身前后的排便次数、排便状况、粪便性状均改变(P<0.01);试食后组间的排便次数、排便状况、粪便性状也均有统计学意义(P<0.01)。结论通过定量增加膳食纤维的摄入,可以达到改善老年人便秘的作用。     

妊娠肝内胆汁淤积症孕妇营养摄入量调查

孕妇能否得到均衡的营养支持，不仅关系到母亲自身的健康，同样影响胎儿乃至婴儿的健康发育和成长。Reyes认为妊娠期肝内胆汁淤积症（ICP）发病可能与饮食中营养素硒缺乏有关。故从营养的角度来了解孕妇营养存在的问题，以便对孕妇在膳食营养上进行针对性的教育与指导，促进母婴健康。我们对ICP孕妇进行膳食调查并与正常孕妇比较，以期发现ICP孕妇存在的膳食营养问题。     

深圳市居民对“中国居民膳食指南”的认知程度

目的 了解深圳市居民对“中国居民膳食指南”及营养知识的认知程度。方法 选定干预区和对照区,采取整群随机抽样的方式,对干预区开展宣传教育前、后进行基线调查和终期调查。结果 干预前后人们对《中国居民膳食指南》的认识有了很大的提高。结论 应长期及系统性地开展“膳食指南”营养教育,指导人们合理膳食,提高人群整体素质。     

加快开发我省紫阳县富硒资源

硒是人和动物生命必需的微量元素，人体日需量为40～240微克，世界卫生组织建议日补硒为200微克。然而，由于硒的地球化学分布不匀，缺硒遍及世界五大洲许多国家，在中国72％的县市谷物含硒在0．05毫克／公斤以下，属低硒地带，中国的膳食调查也证明多数国人日摄入硒仅30～40微克，与200微克的补充量相差几倍。而以陕西紫阳为中心的富硒地带，其土壤、     

从慈禧嗜食糖窝头谈起

在慈禧太后的膳食嗜好中，不仅有奇特的山珍海味也有粗俗的民间食品，其中，“小糖窝头”就很受她的偏爱。这种窝头原本是来自民间的玉米加黄豆做成的窝头，御膳房添加了白糖之后，便成了慈禧太后的得意食品。以现代的饮食营养观、保健养生观的角度去分析，慈禧太后偏爱糖窝头有利身心保健、延年益寿。