14种食物不耐受血清特异性IgG抗体检测在临床中的应用价值

目的分析血清中14种食物不耐受特异性IgG抗体检测在临床中的应用价值,为临床相关疾病的诊治提供依据。方法对596例样本采用酶联免疫吸附法（ELISA）半定量检测血清中14种食物特异性IgG水平。结果患者组食物不耐受阳性率和14种食物血清特异性IgG抗体浓度均高于健康对照组,差异有显著性意义（P〈0.05）;4组症状组平均阳性率以蛋清/蛋黄最高（50.2%）,其次为蟹（36.7%）、虾（31.4%）、牛奶（23.0%）;平均IgG浓度也以蛋清/蛋黄最高（205.4U/ml）,其次为牛奶（196.9U/ml）、西红柿（121.3U/ml）、猪肉（116.8U/ml）。结论患者体内产生食物特异性IgG抗体,提示患者症状与食物不耐受有关。及时明确不耐受食物,对临床相关疾病的诊治和预防具有一定的价值。     

Revolutionary advances in organic foods

‘Organic’ is a labelling term that denotes products produced under the authority of the Organic Foods Production Act. Before a product can be labelled ‘organic’, a government-approved certifier inspects the farm where the food is grown to make sure the farmer is following all the rules necessary to meet the US Department of Agriculture (USDA) organic standards. Companies that handle or process organic food before it gets to your local supermarket or restaurant must be certified, too. Along with the national organic standards, the USDA developed strict labelling rules to help consumers know the exact content of the food they buy. It is important to emphasise that the USDA has not made any health claims for organic foods. It is indeed fortunate that the US Department of Health and Human Services, Centers for Disease Control and Prevention, USDA and the Environmental Protection Agency are now expanding their research to explore the scientific basis for the health benefits of organic foods.     

云南某铀矿退役环境保护区周边食品放射性水平分析

目的 调查云南省某铀矿退役环境保护区周边食品放射性水平,及时发现和预警放射性物质的释放情况,为食品放射性水平监测积累基线数据。方法 监测铀矿退役环境保护区周边3 km范围内20个采样点的粮食、蔬菜和鲜茶叶的放射性水平。样品经现场预处理、实验室制备后,进行放射性核素γ能谱分析。结果 食品中的放射性核素主要包括天然放射性核素²³⁸U、²³²Th、²²⁶Ra、⁴⁰K和人工放射性核素¹³⁷Cs。²³⁸U、²³²Th、²²⁶Ra和⁴⁰K比活度平均值分别为（0.17±0.05）、（0.25±0.17）、（0.43±0.28）和（103.49±25.10）Bq/kg（鲜重）,鲜茶叶中的²³²Th、²²⁶Ra、⁴⁰K和¹³⁷Cs放射性水平均高于粮食和蔬菜。结论 铀矿退役环境保护区周边食品的放射性水平均低于国家标准限值。除微量¹³⁷Cs外,未检出其他人工放射性核素。     

社区环境中流通食品的食源性致病菌分析

目的分析H市社区环境中（大型超市与农贸市场）流通食品的微生物污染及食源性致病菌的分布特征和耐药性。方法按《全国食品污染物监测相关实验室手册》（细菌学部分）及其他相关国家标准分离、鉴定五类食品的有关细菌，用纸片琼脂扩散（K—B）法测定细菌耐药性。结果全年中以8月份食品含菌量最大，含蛋白质丰富、水分较多的食品（淡水鱼，海产品）微生物污染严重；农贸市场食品的微生物污染较超市严重；五类食品不同程度被食源性致病菌污染，以猪肉与鸡肉污染为重，沙门菌在五类食品中检出率最高，分别是7．86％与12．42％；农贸市场食品的食源性致病菌检出率（23．44％）比超市（16．29％）高，同时O157：H7的检出率也明显高于超市，分别是2.25％与0．56％；分离的食源性致病菌株对常用抗生素显示了相应耐药性。结论以上结果可作为社区公共卫生及预防、控制食源性疾病流行的策略制订提供相应科学根据。     

凝固酶及核酸酶试验综合评价金黄色葡萄球菌致病力的实验研究

[目的]本文通过简便、快速、成本低廉的耐热核酸酶测定,反映金黄色葡萄球菌产生肠毒素情况,并结合血浆凝固酶综合评价其致病力.[方法]耐热DAN酶试验,从不同来源样品中分离出的36株试验菌与标准株(6538-95)在甲苯胺蓝核酸琼脂培养基(Tris.DAN)上打两排孔,一组经加热处理的培养物;另一组加未经热处理培养物,37℃3h观察结果.血浆凝固酶试验用14新鲜兔血浆按食品卫生检验标准(GB4789.10-94.6.1.5)进行操作.[结果]136株菌血浆凝固酶与耐热核酸酶阳性符合率为90.4%,其中85%菌株可引起食物中毒.[结论]这次实验研究说明了耐热核酸酶与血浆凝固酶二者结果反映出该菌引起食物中毒的可能程度,适合于目前我国多数基层实验室开展,为卫生监督执法提供准确可靠的依据.     

中国南方某市几种市售食品中多溴联苯醚污染状况研究

目的:检测分析中国南方某城市几种市售食品中多溴联苯醚污染水平。方法:采集市售7种食品,通过索氏抽提,酸性硅胶处理,利用硅胶柱和铝柱净化,用高分辨气相色谱/高分辨质谱检测分析,检测的多溴联苯醚单体包括三溴代到七溴代的PBDEs。结果:PBDE化合物在分析的食品中污染水平平均值的顺序为蛋类(227.15 pg/g)>鱼类(189.50 pg/g)>猪肉(75.40 pg/g)>牛肉(51.03 pg/g)>猪内脏(13.33 pg/g)>大米类(7.67 pg/g)>蔬菜类(2.39 pg/g)。在所有样品中单体BDEs 47在PBDE总量中占有最大分量,所占的比重在不同食品中约为12%~65%。结论:人类暴露主要是通过摄食受污染的食品,食品中PBDE的污染应引起重视。     

2014年大连市金州新区食源性致病菌监测结果分析

目的：调查食源性致病菌谱分布及检出率。方法对2014年大连市金州新区猪肉、牛肉、禽肉、卤肉、散装食品、凉拌菜、活体海产品、鲜冻海产品、生拌海产品进行抽样调查,分离鉴定常见的食源性致病菌。结果猪肉、牛肉、禽肉、卤肉、散装食品、凉菜、活体海产品、鲜冻海产品、生拌海产品致病菌的总检出率分别为28.2%,9.4%,17.6%,3.5%,1.2%,3.5%,16.5%,3.5%和71.8%。猪肉中致病菌以沙门菌和副溶血性弧菌为主,分别为12.9%和10.6%;牛肉中分离出沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、致泻大肠埃希菌,检出率分别为1.2%,4.7%,2.3%,1.2%;禽肉中分离出沙门菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和产单核李斯特菌,检出率分别为11.8%,2.3%,1.2%,2.3%;卤肉中检出2株金黄色葡萄球菌和1株致泻大肠埃希菌,检出率分别为2.3%和1.2%;散装食品致病菌检出率最低,仅检出金黄色葡萄球菌1株;凉菜中分离出致泻大肠埃希菌3株,检出率为3.5%;生拌海产品副溶血性弧菌检出率高达69.4%。结论大连市金州新区食品中各种食源性致病菌具有不同分布和检出率,沙门菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌应作为食品监测的重点污染菌。     

TLC法快速检测降糖类中药及保健品中的双胍类成分

目的采用TLC法快速检测降糖类中药及保健食品中违法添加的双胍类成分（二甲双胍、苯乙双胍）。方法硅胶GF254薄层板为固定相,展开剂为石油醚-甲醇-冰乙酸（7∶12∶0.5）,检视波长为254 nm,并考察了温度、湿度等条件对检测结果的影响。结果在12批中药降糖保健品中6批检出含有二胍类成分。结论本方法经济、快速,可用于降糖类中药及保健品的专项检查。     

包头地区市售粮食、肉蛋类、乳制品中铅、镉、汞残留量调查

目的：调查包头地区市售粮食、肉蛋类、乳制品中铅、镉、汞的含量水平,分析污染原因,为了解环境对食品的影响、加强食品安全及监督检查提供科学依据。方法：通过整群随机抽样选取包头市各类食品市场的样品,采用石墨炉原子吸收分光光度法测定标本中的铅、镉含量;采用双道荧光光度法测定标本中的汞含量。结果：包头市售的4类430份食品样品中,除粮食样品中未检出汞、乳制品中未检出镉外,其它样品中均检出铅、镉、汞,但含量均为微量。结论：包头市售的粮食、肉蛋类及乳制品中重金属铅、镉、汞的含量均未超过国家限量标准。