彩色面条：营养丰富还是另有蹊跷

背景资料1 近年来,不少城市出现了经营“彩色面条”的面馆,店家声称,把各种蔬菜、水果压榨成汁,与小麦粉、荞麦粉等进行科学配比,并添加“纯天然”的食用色素,制作成的面条五颜六色,看上去很诱人。店家还称,吃彩色面条的同时,相当于吃下数倍于面量的蔬果,使人获得更为均衡和全面的营养。     

歙县农村居民食盐中碘含量监测分析

食盐加碘是我国持续消除碘缺乏病的重要策略。为了解农村地区碘盐质量和合格碘盐覆盖及食用情况,及时发现问题并采取相应的干预措施,保证农民食用合格碘盐。我们于2009年4月对采集于歙县9个乡（镇）37个自然村的296份农村居民食用盐进行了碘含量检测分析,现报告如下。     

食用冰块微生物污染状况调查

食用冰块常用来勾兑酒类和生鲜冰镇,是直接入口的食品。其卫生质量的优劣直接影响人们的食用安全。据有关报道,这些食用冰块卫生质量堪忧。我们在2007—2008年夏季抽查了部份食用冰块样品进行菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺菌的检测,结果报告如下。     

天台县2004-2007年碘盐监测结果分析

为了解我县碘盐情况,对全县碘盐生产加工批发企业、居民户的碘盐进行了监测,现将2004-2007年的检测结果分析报告如下。材料与方法1样品来源对我县碘盐生产加工批发企业,每月进行一次抽样监测。每批碘盐按东、西、南、北、中方位,抽取9个样品,     

2007年龙岩市碘盐监测结果分析

[目的]为全面了解龙岩市碘盐供应的质量、销售环节和居民食用情况。[方法]按《福建省碘盐监测实施细则》规定的抽样方法和盐碘测定方法。[结果]批发部碘盐合格率100％,碘盐均数29．37mg／kg,标准差2．78。居民户盐覆盖率99．6％,碘盐合格率98．3％;合格碘盐食用率97．8％,非碘盐率0．5％。[结论]一级批发部和居民户的碘盐质量好、质量稳定。应继续加大打击非碘盐力度,促进健康教育,确保群众能食用合格的碘盐。     

蔬菜不要带皮吃

许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质,因此食用任何水果蔬菜时都将皮吃掉,但是有一水果蔬菜皮容易引起疾病或中毒,因此应避免食用这些水果蔬菜皮。     

食用蔬菜也养脑

人要聪明,先要大脑发达,大脑发达的基础是营养。营养大脑除了鱼虾肉蛋,吃蔬菜同样有较好的营养价值。食用蔬菜对大脑的生长发育有益。现介绍数种补脑作用较为明显的蔬菜。     

丹东地区全民食用碘盐前后沿海、山区甲状腺功能亢进症发病率调查分析

目的探讨丹东沿海平原地区和山区1994年全民食用碘盐前后甲状腺功能亢进症（甲亢）发病率不同的变化情况。方法对1986年～2003年沿海平原地区和山区碘缺乏病监测资料和甲亢发病率资料进行分析。结果沿海平原地区和山区在1994年全民食用碘盐后甲亢发病率都有所上升,但山区的甲亢发病率上升程度较沿海平原地区更为显著。结论缺碘严重的山区居民甲状腺对碘的需求1994年前长期处于碘饥饿状态,较沿海居民对碘的摄入敏感,全民食用碘盐后,缺碘被纠正,由于甲状腺代偿作用,分泌大量的甲状腺激素,导致甲亢发病率上升,且山区较沿海甲亢发病率上升程度大。     

初春，舞动红色奇迹

一月时我们还期盼：新年到了，春天还会远吗？转眼间，它已经降临人间，万物开始伸展腰肢，我们的身体开始活跃，眼球开始兴奋，味觉也同样开始“不安分”起来，期待着鲜艳的颜色来装点节日餐桌，给生活增添喜庆的色彩，于是红色明星们开始独领风骚，让春节的餐桌顿时热闹非凡。     

“鳝”食之惑：鳗鱼=黄鳝？

附近新开了一家吃黄鳝的中餐厅。人来人往，生意火暴。我也颇好奇。趁着今天刚“出粮”，早早打了电话留位．约上潇潇及其男友到那聚餐。哇．只看餐牌上的照片已经让我们垂涎三尺!