反相高效液相色谱法快速测定食品中违规使用的酸性橙Ⅱ染料

酸性橙Ⅱ为鲜艳金黄色粉末，能溶于水和乙醇，主要用于印染蚕丝和羊毛织物，属酸性偶氮染料。少数不法厂商利用其经长时间烧煮、高温消毒而不分解褪色的耐高温特性，为使卤制品卖相好看，在其中非法添加。     

速冻食品营养几何?

速食时代,越来越多的美味被“速冻”起来。速冻花卷、速冻鸡腿、速冻水饺被习惯快节奏生活的人们所接受,殊不知,这些速冻食品在营养方面问题多多。◎营养价值大打折扣通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本     

生活中的精子杀手(下)

大豆 大豆是近年来越来越受人们推崇的健康食品之一,其中所含的丰富蛋白质被大家公认为人体所需的优质蛋白.然而,一项最新的科学研究显示,大豆中的某些成分能造成精子数量下降,从而影响男性的生殖功能.许多人一致推崇的豆奶和大豆酸奶也成了可以杀死精子的食品.     

推行量化分级管理,保证食品卫生安全

目的:介绍成都市青羊区推行食品卫生监督量化分级管理制度的工作探索。方法:依据食品卫生监督量化分级评分进行食品卫生分级管理。结论:有效的食品卫生分级监督管理,保证食品卫生安全。     

鞍山市食品安全状况的调研报告

<正>近几年,鞍山市的食品工业发展较快,随之而来的是食品安全问题的出现,鞍山市现有食品生产、经营企业9054户,其中大部分都为中、小企业,食品从业人员49845人。     

浅议食品卫生监督量化分级管理

1 实施食品卫生量化分级管理势在必行 食品卫生量化分级管理是卫生部根据我国食品卫生监督工作现状，借鉴国外先进经验制定的一项新的卫生监督工作模式，是卫生监督工作方法的一项重大改革。量化分级管理是卫生行政部门对食品生产经营单位卫生许可审查和经常性卫生监督的情况进行量化评分，应用危险性评估的原则，根据量化评分结果对其食品卫生信誉度进行分级，然后按照不同信誉级别确定相应的监督频次的一种监督工作方法。食品卫生信誉度由高到低分为A、B、C、D四级，     

大豆与豆豉中游离氨基酸总量测定

目的: 探讨大豆和经过发酵后的豆豉游离氨基酸总量的变化.方法: 采用氨基酸的游离氨基与水合茚三酮产生显色反应,在一定范围内,其颜色的深浅与氨基酸的含量成正比.结果: 波长570 nm处含氮量在0～5 μg吸收度值与含氮量值线性关系良好,r＝0.999 9(n＝5),且豆豉中游离氨基酸总量与大豆中游离氨基酸总量存在显著性差异.结论: 大豆在经过发酵后游离氨基酸总量产生明显变化,更易被人体所吸收,其营养价值更高.     

人禽流感防控与食品卫生监督

禽流感给人类带来极大的危害。世界卫生组织近期研究发现高致病性禽流感病毒不仅存在于受感染禽鸟的呼吸道和胃肠道中，也可存在于禽肉和禽蛋内，冷藏或冷冻不能杀死高致病性禽流感病毒。为加强对食品生产经营和餐饮单位的监督检查，确保人民群众食用卫生安全的食品，现将监督检查的重要环节总结如下几个方面。     

糖尿病患者合理膳食计算法

糖尿病治疗的关键之一在于控制饮食。但很多糖尿病患者在控制饮食方面却存在着不少的误区:①采取饥饿疗法:很多糖尿病患者误认为主食吃得越少,病情就会控制得越有效。其实这是很不对的,因为少吃主食容易使人发生低血糖、饥饿性酮中毒。②有的糖尿病患者常吃粗粮和素食,误认为多吃这些是无害的。粗粮富含纤维,有降糖、降胆固醇、通便等功效。但吃得太多,会增加患者胃肠的负担,影响营养的吸收,长此下去,必然会造成营养不良。植物油含有脂肪,属高热食品,若摄入太多,会增加患者的体重,影响血糖的控制。因此,糖尿病患者在主食上应粗细搭配。③有…     

郑州市速冻食品微生物检测结果分析

为了解我市速冻食品卫生状况，我们对2004年度的174份速冻食品进行微生物检测，结果报告如下。