豆油对饲低硒粮大鼠血浆Cu、Zn、Ca和Mg含量的影响

目的 :探讨豆油 [富含 ω- 6多不饱和脂肪酸 ( PUFAs) ]对饲低硒粮大鼠血浆 Cu、Zn、Ca和 Mg含量变化的影响。方法 :用低硒和补硒饲料喂养大鼠 4周 ,补加 5 %豆油后再继续饲养 4周。用原子吸收分光光度计测定大鼠血浆中 Cu、 Zn、 Ca、和 Mg含量。结果 :饲低硒粮和补硒粮组 ,在饲料中添加豆油后 ,大鼠血浆中 Cu、Zn、Ca、和 Mg含量均有不同程度下降。在添加豆油的大鼠 Zn、Mg含量下降更明显 ,Ca、Cu含量虽有所下降 ,但差异无显著性。结论 :饲料中添加豆油 ,使大鼠PUFAs的摄入量增加 ,Cu、Zn、Ca和 Mg含量降低。     

大豆异黄酮保健食品中苷及苷元的等度HPLC法测定

目的建立等度高效液相色谱法(HPLC)分离测定保健食品中大豆异黄酮三种苷及其苷元的方法.方法采用Inert-silODS-3(4.6 mmx150 mm,5 μm)色谱柱,以1.5%乙酸-甲醇-乙腈(7022.57.5)为流动相等度洗脱,检测波长260 nm,柱温55℃,流速1.2 mL·min-1.样品用70%的乙醇超声提取,经0.45 μm滤膜过滤后进样.结果HPLC过程于30 min左右完成,大豆苷和黄豆苷的分离度为0.9以上,余者分离度均大于1.5.对4种市售保健食品作了分析.结论方法简便、快速、准确,为含大豆异黄酮的保健食品含量测定及质量控制提供了较为理想的方法.     

危重患儿如何选择脂肪乳剂

作为肠外营养的重要组成部分,脂肪乳剂具有避免必需脂肪酸缺乏和作为高密度能量来源的作用。选择脂肪乳剂非常复杂,主要是因为不同的脂肪乳剂由不同的脂肪酸构成,可通过不同途径改变机体的免疫反应。同时其生物化学特性不同,对炎症反应有明显影响。应依据患者的代谢状态选择脂肪酸的类型和脂肪乳剂的供给量。越来越多的证据提示,对处于高代谢状态的危重患者,应避免使用以大豆油为原料的标准脂肪乳剂,而选择含中链甘油三酯、橄榄油或鱼油的脂肪乳剂,以减少具有促进炎症反应和免疫抑制作用的ω-6多不饱和脂肪酸的比例。尽管目前证据尚不足以作出对某种脂肪乳剂的特殊推荐意见,但作为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的来源,含鱼油的脂肪乳剂能更好地调节免疫反应,对减少危重患者住ICU时间有重要作用。     

A 13-week subchronic toxicity study of dietary administered saponin-rich and isoflavones-containing soybean extract in F344 rats

A subchronic toxicity study of soybean extract was performed in F344 rats with dietary administration at concentrations of 0%, 1.25%, 2.5% and 5% for 13 weeks. No mortality or abnormal clinical signs in any group were observed. Body weight gains were decreased with a tendency for reduction of feed intake in the 1.25% and above female and 5% male groups. In males, absolute and relative liver weights were increased in the 1.25% and above groups. In females relative kidney weights were increased in the 1.25% and above groups. Other significant changes such as decreased RBC and hematocrit and increased urea nitrogen were detected in the 2.5% and/or 5% groups. On histopathological observation, atrophy of the ventral prostate was observed in all animals in the 5% male group. Mucification and atrophy of the vaginal epithelium and increased atretic follicles in ovaries were noted in 2.5% and 5% female rats. Based on the above findings the lowest-observed-adverse-effect level for male and female rats was estimated to be 1.25% (707.2 and 751.8 mg/kg b.w./day, respectively).     

我国大豆异黄酮保健食品的概况分析

目的 探讨目前我国大豆异黄酮保健食品在原料配伍、使用剂量及保健功能等方面的特点以及可能存在的问题,为进一步完善大豆异黄酮类产品的审批提供参考和依据.方法 通过查询国家食品药品监督管理局保健食品审评数据库以及查阅相关注册审评档案,对我国2006年底以前批准的大豆异黄酮保健食品的注册审批情况进行描述性统计分析,分析其原料、剂型、保健功能、食用量、功效成分/标志性成分及质量标准、检验方法 等有关信息.结果 共分析127个大豆异黄酮保健食品,产品涉及91种原料和9项保健功能;96.1%的产品是由大豆异黄酮/大豆提取物与其他原料配伍而成的,3味及以上原料配伍的产品占总产品的89.0%;增加骨密度、抗氧化/延缓衰老两项功能占全部功能总教的60%(106/175).产品中大豆异黄酮撮入量范围为0.02-220.80mg/d.均值为56.88mg/d.剂型以片剂(28.3%)、胶囊(66.1%)为主.结论 我国大豆异黄酮保健食品具有大豆异黄酮摄入量范围较大、保健功能范围较广、原料配伍较为复杂、产品剂型较为单一的特点.这与国内外无统一的大豆异黄酮原料标准、生产工艺、功效作用、食用剂量及检测方法 等有关.应尽快制定大豆异黄酮或大豆提取物行业标准和/或国家标准.     

大豆纤维对实验性高脂大鼠动脉粥样硬化的预防作用和抗氧化效果

研究大豆纤维（ＳＦ）对实验性高脂大鼠的血液和肝组织脂质过氧化物（ＬＰＯ）水平、谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－Ｐｘ）活性和血脂指标的影响。结果表明，大豆纤维膳能明显降低血清总胆固醇（ＴＣ）、低密度脂蛋白胆固醇（ＬＤＬ－Ｃ）和致动脉粥样硬化指数（ＡＩ）（Ｐ＜０．０５）。血清和肝组织ＬＰＯ水平明显下降，ＧＳＨ－Ｐｘ活力显著提高（Ｐ＜０．０５）．ＳＦ对血脂降低和对氧化低密度脂蛋白（Ｏｘ－ＬＤＬ）的阻断作用可能对防止动脉粥样硬化（ＡＳ）的形成起主要作用。     

醇变性大豆蛋白的结构特征及物化性质的研究

圆二色性分析结果表明，醇变性使大豆蛋白α－螺旋构象的含量增加，结构更加有序；同时，荧光偏振测定显示大豆蛋白分子的链运动自由度发生变化。另一方面，大豆蛋白紫外差示光谱未出现负峰，荧光发射波长不变，说明蛋白质的疏水核未被破坏，因而是一种局部变性。运用″溶剂吸附″模型对大豆蛋白的醇变性过程作了理论阐述。     

山东省某轻稀土矿区粮食中稀土元素含量与健康风险

目的了解山东某轻稀土矿区与非矿区粮食中稀土元素含量及其健康风险。方法于2014年7—10月,采集调查区域内村民自己种植的粮食(小麦、玉米和大豆)样品339份,采用电感藕合等离子体质谱仪(ICP-MS)测定15种稀土元素的含量。结果矿区粮食中总稀土元素含量为9.85~4 268.39μg/kg,中位数为82.47μg/kg;非矿区粮食中总稀土元素含量为1.55~2 662.31μg/kg,中位数为54.75μg/kg。矿区和非矿区粮食中稀土元素含量差异无统计学意义(P0.05)。矿区和非矿区均为小麦稀土元素含量最高(128.79μg/kg和85.14μg/kg),玉米最低(44.89μg/kg和37.95μg/kg)。粮食中稀土元素以富集轻稀土元素为特征。通过粮食摄入的稀土元素远小于健康指导值。结论矿区和非矿区粮食中稀土元素含量无差异,以轻稀土元素为主,通过小麦、玉米、大豆摄入的稀土元素不会危害人体健康。     

大豆粉在围绝经期综合征患者中的应用效果

目的 探讨大豆粉在围绝经妇女临床症状改善及骨密度延滞中的应用效果。 方法 选取我院妇科门诊收治的围绝经期综合征妇女100例作为研究对象,采用随机数字表法将其分为观察组和对照组,每组各50例。对照组给予常规饮食和运动干预,观察组在对照组基础上给予口服大豆粉。比较2组围绝经期综合征的临床症状及骨密度情况。 结果 干预1年后,观察组患者潮热盗汗、烦躁易激动、失眠、阴道干涩、关节腰椎疼痛、尿频尿急、健忘、肌肉疼痛、耳鸣临床症状得分显著低于对照组;腰椎L1~L4 骨密度水平显著低于对照组。 结论 在常规饮食和运动干预基础上联合口服大豆粉,可有效改善围绝经期妇女临床症状,延缓骨密度下降。     

Identification of an IgE-binding Region in Soybean Acidic Glycinin G1

The acidic polypeptide chain of soybean glycinin G1 was identified as one of the several IgE-binding proteins by immuno-blotting with pooled sera from soy-allergic individuals. The region of IgE-binding within glycinin G1 was narrowed by in situ digestion with endoproteinase GluC followed by immuno-blotting of peptide products. This procedure resulted in a single IgE-binding fragment of approximately 15 kDa corresponding to residues 192 to 306 of the acidic chain of glycinin G1.