国内外餐厨垃圾的生物处理及资源化技术进展

分析了美国、日本、韩国、中国的餐厨垃圾产生、处理现状,重点介绍了这些国家在餐厨垃圾生物处理方面的研究进展。蚯蚓堆肥、容器式堆肥成为目前美国、中国的研究及应用热点;韩国、日本则重点着手于非传统方式的餐厨垃圾资源化技术研究,如利用餐厨垃圾生产动物饲料,厌氧消化一生物气回收,浆状好氧降解法处理餐厨垃圾。简述了部分国家关于餐厨垃圾资源化利用方面所制定的相应法规,并提出了今后的工作及研究方向。     

广州市动物性和植物性食物中毒流行病学分析

目的分析近几年广州市动物性和植物性食物中毒发生的特点和规律，为食物中毒预防提供科学依据。方法对2000～2007年广州市动物性和植物性食物中毒监测资料按照中毒发生季节、发生场所、中毒食物种类、中毒原因等环节进行统计分析。结果2000—2007年共发生动物性和植物性食物中毒80起，年均发生4～19起，中毒人数1727人，死亡23人，中毒死亡人数占同期食物中毒死亡人数的53．5％；中毒食物主要为毒蘑菇和菜豆，共发生63起，占78．8％；毒蘑菇中毒引起人员死亡比例最高，占69．6％，其次为河豚鱼，占13．0％；中毒发生场所主要为家庭和集体食堂，所有死亡事故均发生在家庭。结论根据广州市动物性和植物性食物中毒以外来务工人员为高发人群和集体食堂为高发场所的特点，应有针对性地加强重点人群的预防和宣教，提高防治效果。     

美国食品和药物管理局（FDA）组织机构、基本职责及所执行的法律

本文介绍了美国食品和药物管理局(FDA)的基本职责、组织机构及其所执行的法律的概况。     

食品添加剂的不合理使用现状及对策

为了解食品添加剂的使用情况，预防因食品添加剂的不合理使用而带来的食品安全事故，为今后的卫生监督管理工作提供科学依据。作者对2002年以来文献报道以及国家食品安全网上公布的食品质量监督抽查结果进行分析，结果存在超范围、超限量使用防腐剂、甜味剂、着色剂、发色剂、面粉处理剂和漂白剂等食品添加剂的现象。提示我们要加强对食品添加剂的安全管理，针对食品添加剂使用中的问题和产生的原因，除了严格执法外，也要给予正确引导，使企业提高经营管理水平，消费者提高鉴别水平。     

广州市白云区食品从业人员食品安全知识、态度和行为流行病学分析

目的了解广州市白云区食品从业人员食品安全知识、态度、行为及影响因素,为制定和采取有针对性的健康教育和行为干预提供参考和科学依据。方法采用便利的抽样方法,对白云区1200名食品从业人员进行现场问卷调查。结果白云区食品从业人员合格问卷1082份中,食品安全知识不及格的有528人,占48．8％。食品从业人员对食品安全相关行为及态度及格人数分别占83．0％和99．2％。多因素logistic回归分析结果显示：食品从业人员的年龄和文化程度是食品安全知识得分及格与否的影响因素（P〈0．05）;食品从业人员的文化程度、工作岗位和工作年限是食品安全行为得分及格与否的影响因素（P〈0．05）。SNK-q检验结果显示：食品从业人员对食品安全行为态度的正确得分与年龄、文化程度和月收人情况有关。结论该市食品从业人员对食品安全的基本知识了解不够、缺乏预防意识。食品从业人员相关行为的态度良好。年龄、文化程度、工作年限、岗位和收入等是食品从业人员食品安全相关知识、行为及态度正确得分及格与否的影响因素,应针对存在问题对食品从业人员开展有效的食品安全知识宣教及培训活动。     

1994～2003年全国各类学校食物中毒事件分析

目的 研究近10a来全国学校食物中毒的状况和特点，以便为预防和控制学校食物中毒事件提供依据。方法通过中国期刊网，检索1994～2003年报道的全国学校食物中毒资料，相关内容过录到调查表中，采用SAS8．1软件统计分析。结果10a间共发生学校食物中毒298起，中毒人数23996人。每年中毒人数、中毒次数未见下降趋势。其特点是食物中毒事件多发生在每年的二、三季度。298起食物中毒事件中中学占38，26％，大中专院校占26，51％，小学占23，49％，幼托机构占11，74％；微生物性食物中毒占60．40％、化学性的占23．15％，植物毒素的占13．09％。因加工不当、原料污染、生熟交叉导致的食物中毒分别占40.27％，19.13％和11.41％；65．10%中毒食品来源于学校食堂，来源于个体摊点和批发零售的占18.45％。结论进一步开展卫生法规和食品卫生知识宣传，提高卫生意识．加大监督、监测力度可有效预防学校食物中毒事件的发生。     

2019年“农村义务教育学生营养改善计划”覆盖地区学生餐剩饭状况及影响因素分析

目的:分析我国“农村义务教育学生营养改善计划”覆盖地区中小学学生餐剩饭情况及影响因素。方法:2019年在“农村义务教育学生营养改善计划”覆盖地区699个县中,分片选取1~3个国家试点县,共选取50个重点监测县。按照不同供餐模式,随机各抽取2所小学和2所初中作为重点监测学校。从小学三年级到初中三年级,每个年级抽取1~2个...     

一起贝类毒素引发的食物中毒

目的 全面了解深圳市一起因食用海产品角螺所致食物中毒的发生原因和致病因素,以采取有效的预防控制措施.方法 采用现场流行病学调查采集可疑食品进行检测.结果 18例病例主要症状为恶心、呕吐、腹痛;实验室检测结果:生角螺的螺肉中腹泻性贝类毒素(DSP)含量为147.04 μg/100 g,肠腺中为88.51 μg/100 g;熟角螺螺肉中为86.85 μg/100 g,肠腺中为62.78 μg/100 g均超标.结论 该起事件是由于食用被DSP污染的角螺引起的食物中毒事件.市场监督管理部门应对该批角螺进行溯源调查.推广预防DSP污染的养殖技术,建立贝毒污染预警,加强贝毒研究、监测、管理、控制,防止类似事件发生.