白胡椒与黑胡椒

胡椒既是一种常用的调味品．也具有一定药性，可以起到食疗的作用。胡椒有黑白之分，不同种类适合烹调不同的莱肴。二者往营养和疗效上有什么区别呢？     

盐水焯菜营养少流失

醋是人们常用的调味品,其药用价值也非常高。医学发现,醋浸泡的食物有防治疾病的作用,特别是对防治高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症、感冒、干咳及延缓衰老有特殊作用。     

这些粥你吃过吗

1.猪肝绿豆粥 新鲜猪肝100克,绿豆60克,大米100克,食盐、味精各适量。先将绿豆、大米洗净同煮,大火煮沸后再改用小火慢熬,煮至八成熟之后,再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮,熟后再加调味品。     

时下流行吃茶餐

喜好品茶的人不少,懂茶餐的人却不多。随着生活的改善,吃惯了大鱼大肉的人们,对饮食越来越挑剔,不仅口感要好,健康和养生也成为必不可少的因素。而以茶为佐料制作的茶食无疑是美味与健康的完美结合。     

抗癌药膳三款

海带肉冻：海带内含有海藻多糖,一有较强的抗肿瘤功用,其中“磺酰基”可杀灭癌细胞。将海带泡软洗净切丝,带皮猪肉等量,洗后切小块,放锅内加适量水,再加桂皮、大茴香等调味品,用文火煨成烂泥状,加盐,盛入盆内,晾冷成冻名吃时切成条佐饭食之。该品适用于内分泌系统的肿瘤（如甲状腺、乳腺、前列腺等）病人食用。     

以蒜为药，开辟绿色保健新途径

4000多年前,生活在地。啦诲区域的人们除了把大蒜作曲调味品之外,还把大蒜作为药品和营养品。近年来,在美国、加拿大等地,大蒜制品的销量已经超过人参、银杏等传统制品。越来越多的人们开始利用大蒜制品为自己和家人的健康保驾护航。     

天寒胃病发 饮食暖胃好

胃寒患者常因天气变冷而引发疼痛,疼痛时伴有胃部寒凉感。胃寒的主要病因是饮食习惯不良如饮食不节制、经常吃冷饮或冰凉的食物引起,再加上生活节奏快,精神压力大,更易导致胃病。胡椒和生姜是健胃、暖胃的调味品,可以调理好胃寒的病症,恢复健康脾胃。尤其是通过选食些有温胃作用的食物,能更好地达到调理的目的。     

风起风停（小说连载之四）

{11}之后的日子一如平常。下班之后的时间我大都蜗居在自己的小窝里听音乐看书写东西。艾嘉经常会在没有活动安排的晚上跑到我宿舍聊天,我也偶尔会在艾嘉的盛情邀请下参加她的夜生活。方文会时不时地发一些搞笑的或者温馨的短信过来,这也成为我业余生活的调味品。     

调味品中氯丙醇气相色谱法测定

毒理学研究表明，氯丙醇对人体的肝、肾、生殖系统、神经系统有一定损害，且有潜在的致癌性。目前调味品中氯丙醇（3-MCPD、1，3-DCP）严格控制限量，规定3-MCPD〈1mg／L、1，3-DCP〈50μg／L。本采用电子捕获检测器（GCECD），同时快速测定1，3-DCP和2，3-DCP。该方法前处理通过蒸馏、萃取、氮气吹扫，有效对样品提取和净化，方法干扰少，线性范围1，3-DCP和2，3-DCP均为0．05～25．0μg／ml；最低检出限为0．025μg／ml；回收率为93．1％～111％；重复性RSD〈10％；显示出良好的准确度和精密度，有较强的适用性。     

调味品中氯丙醇污染及研究

1999年我国大陆及香港行政区出口到欧洲的酱油、蚝油等调味品因3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD）的含量超过进口国的限量标准而被停止销售，给中国企业造成了巨大的经济损失。此事经媒体报道后引起了中国政府和卫生监督部门的重视，氯丙醇的污染问题开始被广大群众所关心。氯丙醇是丙三醇上的羟基被氯取代所产生的一类化合物，包括单氯丙二醇：3-氯-1，2-丙二醇（3-MCPD），2-氯-1，3-丙二醇（2-MCPD）和双氯丙醇：1，3-二氯-2-丙醇（1，3-DCP），2，3-二氯-1-丙醇（2，3-DCP）。氯丙醇污染的主要成分是3-MCPD，次要成分是1，3-DCP，二者的含量比是20：1。早在80年代，英国就发现用盐酸水解植物蛋白水解液（HVP）生产的调味品中会产生少量的氯丙醇，主要成分是3-MCPD。在1990～1992年间英国农渔食品部（MAFF）对其国内生产的添有HVP的产品进行抽样调查，发现3-MCPD的含量大于10mg／kg的情况很普遍。日本在90年代所做的调查也表明绝大多数添加了HVP的产品中3-MCPD的含量大于1mg／kg。