以蒜为药，开辟绿色保健新途径

4000多年前,生活在地。啦诲区域的人们除了把大蒜作曲调味品之外,还把大蒜作为药品和营养品。近年来,在美国、加拿大等地,大蒜制品的销量已经超过人参、银杏等传统制品。越来越多的人们开始利用大蒜制品为自己和家人的健康保驾护航。     

婴幼儿膳食烹饪有讲究

婴幼儿膳食的烹饪方法,总的原则是要适应他们的咀嚼和消化功能,烹饪的食物应细而软,不宜用刺激性的调味品,以清淡为主,避免食用油腻食物、油炸食物和腌制食物。面条要软烂,面食以发面为好,肉、菜要切碎研末,鸡、鱼要去骨刺,花生、核桃肉、土豆等要做成泥,瓜果要去掉皮核。     

细叶新裁的三月

酱油 酱油俗称豉油,是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富。主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。以咸味为主,亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味,还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸,用于提鲜;老抽较淡,用于提色。     

8种老人生命质量高

幸福的老人不仅需要寿命长,更要拥有健康的体魄和高质量的生活,到底怎样才能做到?近日,英国《爱尔兰审查员报》载文称,具有以下8种特点的老人生活更健康、生命质量更高,或许可以为您提供一些借鉴。爱吃醋。欧洲科学家研究发现,经常用橄榄油和醋做调味品,可以降低患癌症的风险。另外,摄入高碳水化合物(馒头、米饭、面条等)前食用一些醋,可降低碳水化合物的吸收速度,平稳血糖,减少脂肪存储。爱喝奶。《美国临床营养学期刊》刊登新研究称,     

春季宝宝助长食谱

【菜谱名】虾皮碎菜蛋羹【原料】虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、调味品等。【制法】1.用温水把虾皮洗净泡软,然后切得极碎;2.小白菜洗净略烫一下,也切得极碎;3.将虾皮、菜末与打散的鸡蛋相混匀,少加水;4.加少许调味品,上锅蒸,或以微波加热3～5分钟。     

福州市8类食品卫生质量调查

为了更好地贯彻《食品卫生法》，保障人民的身体健康，１９９５～１９９６年作者对福州市部分食品市场生产、经营的８类食品进行卫生质量调查分析。１材料与方法本次检测食品以本市产品为主，对本市合资、国营、个体食品企业分期随机抽样检查，共抽检食品样品５４９份，包...     

谁阻挡了我们的快乐

如果说七年的婚姻是一道令人心满意足的菜肴，那么，水乳交融的床第之欢就是其中恰到好处的调味品，如此和谐、美好。富于激情。每次听到别人因为性事不协调而心生怨气的事。我和老公总会相视一笑，眼神里装满那份对方才能读懂的挑逗，因为我们知道，我俩完美的性爱恰似棋逢对手。可最近三个月，我们之间却出现了无法调和的问题——我已不想再同他过性生活。     

HPLC同时测定甜面酱中山梨酸、苯甲酸和糖精钠

甜面酱是人们喜爱的调味品，但有些厂家在生产过程中违规使用添加剂山梨酸、苯甲酸和糖精钠等。国标法中对酱类的样品前处理没有规定，本文应用乙酸锌和亚铁氰化钾作沉淀剂处理样品，用HPLC同时测定甜面酱中山梨酸、苯甲酸和糖精钠，实验方法简便、快速、准确。     

烹饪调味有秘招

烹饪中，调味很重要。菜肴中适量加入调味品，可以解除某些原料的异味，增加菜肴的香味和色泽，达到色、香、味俱佳的要求。一般常用的调味品有葱、姜、蒜、盐、糖、醋、酱、酱油、辣油、麻油、五香粉、胡椒粉及味精等。     

红烧菜怎么做

我平时做菜喜欢红烧,感觉更入味,但每次做出来都没有餐馆的那么诱人。请问,红烧菜应该怎么做?有什么关键点吗?四川孙先生孙先生:红烧主要是借助于调味品(主要是酱油)而区别于白烧和干烧,其菜肴特点色泽红亮,口味鲜浓,汁少而稠。红烧菜一般都有熟处理过程。根据原料的不同形状、质地和菜肴要求,有炸、煎、煸炒、焯水等烹调方法。熟处理不但可以缩短正式烹调时间,还可减少原料中的腥味,使原料容易上色、入味,增加菜肴美观。鱼类一般要求两面煎黄,目的在于去腥,使鱼皮皱缩,容易入味、上色;禽类要求煸炒,使原料中水分蒸发些,容易使调味品渗入其中。