你会吃醋吗

醋作为一种调味品，相信“糖友”并不陌生，可陈醋、米酷、香醋、白醋、果醋，您知道它们有什么区别吗？醋除了可以用作调味料，还有其他健康作用吗？针对这些问题，记者采访了中国人民解放军第309医院营养科营养师左小霞。     

蒸菜的营养学意义

蒸菜是将水烧开后，菜隔水蒸一定时间，再加适当调味品供食用。它既有效杀菌，没有污染，又减少了有益成分的破坏，补充了人体需要的维生素类物质和矿物质。相对于其它的烹饪方法．例如煮、烧、炖、烤、煎、炒、炸、烩、爆等，蒸的温度较低。不易破坏食物中的营养元素。“蒸”是我国原始的烹饪方法之一，对于调味和火候的把握具有较高的要求。     

2013年5种调味品中防腐剂含量调查

目的了解目前石家庄地区市场上5种调味品(料酒、黄酒、酱油、面酱、豆瓣酱)中防腐剂的添加情况,监督和指导生产厂家正确使用食品添加剂,从而促进食品质量的不断提高。方法采集市场销售的5种调味品,按GB/T 5009.29-2003《食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法》进行检测,按GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》进行评价。结果共检测171份样品,苯甲酸钠超标5份、山梨酸超标0份,合格率为97.1%。结论调味品中使用防腐剂较普遍,但超标率较低。     

夏季巧用姜治病

“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,这是个老话。富有生活经验的您在谈到夏季吃姜的好处时可能早已如数家珍。姜,不仅是百姓餐桌中离不开的调味品,同时具有多种药用价值。现代药理研究表明,它具有镇痛、抗肿瘤、抗菌、抗病原体、抗氧化等作用。     

大蒜还是生吃好

大蒜是一大类具有辛辣味的调味品及蔬菜,能促进消化,增进食欲,具有显著的保健作用。大蒜品种很多,我国已有2000多年的栽培史,各地均有。     

虾皮不能作为老年人补钙的最佳食品

虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品,经常用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。虾皮价格便宜,味道鲜美,蛋白质含量高,营养物质数量多且种类较齐全,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,如每100克虾皮钙含量为991毫克。如此计算,成年人只要每天摄入80克虾皮,就可以基本满足一天钙的需求量了。     

四类菜要放醋

醋是家家必备的调味品,它能减少盐的摄入,并减慢血糖上升的速度。然而,并不是所有的菜肴都适合加醋的,哪几样菜加点醋最好呢？〈br〉 白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此,在炎热的夏天,给凉拌菜加点醋,不但能提高安全性,减少亚硝酸盐的产生,还能帮助改善食欲不振的状况。另外,做素菜的时候放醋,还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。     

高血压、中风、脑血管意外的药粥食疗方

枸杞猪肾粥 原料：枸杞叶500g,猪肾2对,猪肉250g,粳米250g,葱白5根。 原料：①将猪肾洗净,去臊腺脂膜,切成细丁;葱白洗净切成段;将猪肉洗净切细;枸杞叶洗净,用纱布装好扎紧;粳米淘净。②将它们一同放入砂锅内,加水适量熬粥,待肉熟米烂成粥时即可加入适量调味品。     

海参粥

原料：水发海参50克,粳米50克,糯米50克,油、盐、姜、葱等调味品适量。制法：先将海参剖洗干净,切成薄片,与粳米、糯米一起放入砂锅内,加水800毫升,煮至参烂粥稠为度,加入油、盐、姜、葱等调味品即成。功效：补肾益精、滋阴润燥。海参是一种高蛋白的滋补佳品。据中医文献记载,它有较强的补肾作用,如《本草从新》云：“海参补肾益精,壮阳疗痿。”     

调味品中的养生疗疾功效

<正>厨房里的调味品主要是用来炒菜做饭用的,但葱、姜、蒜等除了可以做调味料外,更有消毒、杀菌、镇痛、健胃、降血压等多种治病和养生功效。葱葱,是烹饪菜肴时常用的调味品。中医认为:葱,其味辛辣、性温,入肺、胃经,有解表散寒、通阳抑菌、促进消化、促进血液循环和发汗之功效,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等