筛选与确诊试验在检测香港海鸥菌中的建立与应用

目的建立简便、快速、准确、特异的香港海鸥菌实验室诊断技术。方法采集淡水鱼类、胃肠炎腹泻患者新鲜粪样,接种于改良头孢哌酮MacConkey（CMA）培养基,对典型菌落分别进行氧化酶、触酶、三糖铁（TSI）3项筛选试验和常规生化鉴定,凡氧化酶、触酶试验阳性以及三糖铁（TSI）试验阴性的菌株,采用特异性PCR检测确诊;通用引物扩增16SrRNA并与香港海鸥菌HKU1株进行同源性分析。结果在92份淡水鱼样品和211份胃肠炎腹泻患者粪样中,共检出香港海鸥菌11株和1株,阳性率分别为11.96%（11/92）和0.48%（1/211）。筛选与确诊试验和常规生化试验的检测结果一致,符合率为100%（12/12）。分离的香港海鸥菌16SrRNA序列与HKU1株同源性在99.5%～100%之间,仅差1～2个碱基。结论本文建立的筛选与确诊试验适用于香港海鸥菌的诊断。     

淡水鱼油中多稀脂肪酸的提取纯化及药用质量标准的初步研究

研究了以３种淡水鱼（鳊，草，链鱼）的内脏鱼油中提取及纯化多烯脂肪酸（ＰＵＦＡ）的工艺，其药用质量标准拟参照鱼脂酸质量标准制定。     

不要吃没做熟的鱼

我国一些地区的人们习惯吃淡水鱼生鱼片，许多老年人也如此吃。他们看到国外有的地方吃生鱼片。于是也学着将鱼从鱼骨上剔下来，不经加热。直接蘸作料食用。还有的地方，人们虽然对鱼做了加工，但做得半生不熟，还带着血丝就吃，以为这样吃味道鲜美。其实这种吃法很不科学，会导致人们患肝吸虫病。     

Molecular Weight of Cytoplasmic Malate Dehydrogenase,Mitochondrial Malate Dehydrogenase and Lactate Dehydrogenase of a Freshwater Catfish

The multiple molecular forms of cytoplasmic malate dehydrogenase(cMDH),mitochondrial malate dehydrogenase(mMDH)and lactate dehydrogenase(LDH)were studid in the liver and skeletal muscle of the freshwater catfish,Clarias batrachus.There were two electrophoretically distinguishable bands(AAand BB)of cMDH and mMDH which suggests that they are apparently encoded at two gene loci(A and B)in both the tissues.However,the presence of a single band(LDH-1)of LDH in liver and double bands(LDH-1and LDH-2)in skeletal muscle in which LDH-2 was predominant reflects the differentialexpression of LDH genes in different metabolic tissues to meet the requirement of energy production.The AA isoform(74kd)of liver cMDH was smaller than those o the AA form(110kd)of skeletal muscle.In contrast,the BB isoform of liver(42kd)and skeletal muscle(54kd)were more or less similar in size.Unlike the case of cMDH,the molecular weight of AA isoform(115kd)of liver mMDH was higher than those of the AA form(87kd)of skeletal muscle.Whereas the molecular weight of BB isoform(58kd)of liver was in proximity to the weight of BB form(44kd)of skeletal muscle mMDH.The size of AA muscle was larger as compared to AA form of mMDH in the liver(115kd) and skeletal muscle(87kd).But the size of BB isoform of both the isozyme was almost equal in these metabolic tissues.The molecual weight of liver LDH-1(96kd)was close to the weight of LDH-1(82kd)in skeletal muscle.The molecular weight of skeletal muscle LDH-2 was deduced as 37kd which is much more lower than the weight of LDH-1 in liver and skeletal muscle.The smaller size of LDH-2 in skeletal muscle may be of a physiological significance in this anaerobic tissue.     

多彩 云南菜

云南菜，简称滇菜以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长，具有鲜嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特点，适合边陲多民族人民的口味。云南省，地处云贵高原，山脉绵亘，平坝与江河湖泊镶嵌其间，形成多姿多彩的地理风貌和干湿分明的立体气候，极其有利于动植物的生长。云南具有“动物、植物、香料王国”和“药著、花木之乡”的美称。得天独厚的原料，为烹饪提供了丰富的来源。     

河北省淡水鱼首次检出香港海鸥菌

目的：了解河北省淡水鱼香港海鸥菌的污染状况。方法：采用API 20NE及VITEK全自动微生物分析系统进行鉴定，纸片法进行药敏实验。结果：340份淡水鱼中检出2株香港海鸥菌，检出率为0．6％，其中草鱼的检出率为2．6％，其余鱼种未检出香港海鸥菌。结论：河北省淡水鱼存在香港海鸥菌的污染，应加强对香港海鸥菌的监测。     

湖北十大名吃

武昌鱼武昌鱼产于鄂城和武昌县境内的梁子湖。该湖湖面辽阔，直通长江．江水可倒灌。此湖水质好、饵料丰富，便于武昌鱼的生长繁殖。武昌鱼属鳊鱼的一种，又名团头鲂。体形呈扁平状。重约0．5公斤～1．5公斤左右，肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。加以毛泽东“才饮长沙水。又食武昌鱼”的名句。使武昌鱼更为闻名退迩。用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、红烧武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等。其中尤以清蒸武昌鱼脍炙人口，清香扑鼻，肉嫩味鲜，是驰名中外的上等好菜。     

白城地区市售淡水鱼东方次睾吸虫感染情况调查

目的了解白城地区东方次睾吸虫第二中间宿主感染情况。方法分别从白城地区大安市、白城市和镇赉县市场购买麦穗鱼、船丁鱼、鲫鱼，草鱼、鲤鱼、鲶鱼、胖头鱼、黑鱼、河虾，采用压片法显微镜下镜检，每种鱼检出囊蚴的放在一起，采用胃蛋白酶消化法进行消化，并计算每种鱼的囊蚴感染率和每种鱼平均每100g鱼肉的囊蚴数及其成熟情况。结果麦穗鱼、船丁鱼、鲫鱼、草鱼检出东方次睾吸虫囊蚴，检出的囊蚴感染率和平均每100g的数量为：麦穗鱼40％，760个；船丁鱼36％，465个；鲫鱼10．0％，126个；草鱼9．5％，97个。成熟囊蚴所占的比率为89．7％～92．2％。结论白城地区市售淡水鱼中可检出东方次睾吸虫囊蚴，应加强东方次睾吸虫方面的控制和宣传教育工作。     

浅议腌制生食动物性水产品卫生标准中的寄生虫指标

水产品味道鲜美、营养丰富,深受群众喜爱.但水产品中存在对人体有害的寄生虫,其中感染比较严重并且易致人类患病的海鱼有黑头鱼、真绸、鲅鱼、鲱鱼、鳕鱼、太平洋鳕、江鳕、明太鱼(狭鳕)、鲑鱼、雅罗鱼、鲐鱼、带鱼、鳗、七鳃鳗、黄花鱼、小沙丁鱼、秋刀鱼、青占鱼等,淡水鱼有鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼等,海洋头足类动物中的乌贼、虾、蟹、螺也是寄生虫的聚集地[1].