中国总膳食研究

世界卫生组织近年来一直推荐和鼓励各成员国开展总膳食研究。特别是UNEP／FAO／WHO的全球食物污染监测规划将总膳食研究列为一项极为重要的内容。但由于现场工作的复杂性，目前只有美国、英国等十余个发达国家开展了此项工作。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所得到卫生部1988年科研基金项目的资助，在北京市试点后，于1990年组织全国12个省、市、自治区经过近3年的时间首次成功地开展了“中国总膳食研究”，从营养与食品卫生两个方面全面地评价目前中国膳食的安全性和营养价值。总膳食研究也称为“市场菜篮子研究”，是研究一个…     

春来餐桌野菜香

现在纯天然、高营养、具有保健功能的食品愈来愈受到人们的青睐，吃惯了肥甘的现代人吃些野菜也是理所当然的。我国地域辽阔，野菜种类繁多，营养不逊于种植蔬菜，可经常食用的就有10多种。风和日丽，郊游踏青之际．你或许可以采些野菜满载归，让你的餐桌上飘逸原野的芳香。现举最常见的数种供你参考，不过，去采摘时可要正确识别噢。     

营养与动脉粥样硬化的关系

动脉粥样硬化(AS)是一种由多因素引起的，发病机理复杂的疾病，是以内膜下脂质沉积、血管平滑肌细胞和胶原增殖、泡沫细胞形成为主要特征的广泛性病变。动脉粥样硬化一旦发生就会因为动脉壁弹性下降、动脉管腔狭窄、继发性血栓形成而导致相应脏器缺血。其中最常见的是缺血性心脑血管疾病，严重威胁人类生命健康。许多传统的防治方法，如应用血小板功能抑制剂或服用降血脂、降低血液粘稠度等药物，常常只限于针对某种致病因子或某一致病     

机能性食品

近年来 ,随着生活水平的提高和医学科学研究的进展 ,人们越来越认识到饮食生活和疾病息息相关。如何调整好饮食习惯以减少和预防疾病发生的课题引起广大医学工作者的极大观注。本专题选译自医学のあゆみ 2 0 0 2年第 2 0 2卷第 1 2期“食习惯と疾患”特集 ,全文 1 2篇。就饮食生活和疾病关系的问题进行论述 ,观点鲜明资料详尽 ,有较高的参考价值。本专辑由沈阳军区总医院北方医院麻醉科主任医师曲成业和沈阳军区急诊科副主任医师杜军主译     

给自己做个营养评估

老年人因年纪的增长、身体组成的改变、嗅觉及味觉敏感度退化、唾液分泌的减少、肠胃道功能的退化、心理因素、药物或酒精的滥用、行动不便等原因,都会影响其食物的摄取及营养素的消化与吸收,因此老年人较易有营养不均衡或营养不良的情形。而营养不良的情况,不但会减低对疾病的抵抗力,更会降低老年人的生活品质。     

提高护理专业临床营养学教学质量的几点做法

临床营养学是护理专业军卫学习的重要部分 ,其在临床治疗方面的应用十分广泛 ,学好临床营养学有助于提高护理专业学员在今后工作中对医嘱的理解和执行 ,提高护理工作的质量。在护理专业的军卫临床营养学教学中 ,我室主要进行了以下几个方面的探索和努力 ,取得较满意的教学效果。 1.教学内容上“两个突出”,即突出基本理论、突出临床应用 ;2 .优化教学方法 ,综合利用多种教学手段 ,充分利用各种教学方法和教学手段 ,实现最佳组合。采用挂图、投影、幻灯、计算机多媒体等辅助教学设施 ,使课堂教学直观形象 ;3.课堂上采用多种教学方法 (总结比较法、讲习结合法、课堂讨论法等 ) ,教学内容丰富、课堂气氛轻松活泼 ,收到较好的教学效果     

451名部队炊管人员营养知识、信念及态度分析

[目的]了解某师炊管人员营养知识的掌握水平，信念及饮食文化态度（KABP），为营养教育的开展提供依据。[方法]利用自行设计的营养KABP调查表，对该师6个团中的5个团炊管人员进行整群抽样调查。[结果]大部分调查对象对合理营养有较好认识，对一般营养知识也有一定了解。但对营养学的总体掌握程度较差。没有达到及格水平，还有相当一部分人在食物调配和加工烹调上存在错误观点，调查对象平均体质指数为21.4，无消瘦及肥胖者。[结论]经常开展营养教育，提高炊管人员的营养理论水平和实际操作技能，非常必要和紧迫，同时认为新食物定量标准的制定是科学的，有依据的。     

夏季消暑勿使身消

夏天,是疾病多发的季节,主要症状有:食欲不振、疲软无力,中暑发痧、泻肚拉痢等。其实,只要吃好喝好,注意营养,讲究卫生,这些症状是可以避免的。 食欲不振 为什么夏天不想吃饭?要吃饭,先得能消化,要消化,就得胃肠能够分泌