怎样吃出健康和美丽——访营养学专家余薇女士

营养是指有机体从外界吸取的用来维持生命活动的养分。社会的进步，使人类能够选择的食物范围越来越广，吸收营养的途径也越来越多，但这并不意味所有的人都能科学合理地为自身的健康美丽补充各种必需的养分．营养概念的模糊和各种营养功能食品的泛滥．给人们的生活造成了许多困惑。为此，记者采访了营养学专家广东省人民医院营养科主任余薇女士。     

32个食品安全小知识

民以食为天,食以安为先,食品安全问题一直是大众关注的焦点。现代营养学对食品安全的定义包含三个要素:首先,食品必须无毒无害;其次,食品须含有它应含有的营养成分;第三,人食用后不会产生任何急性或慢性损害。食品安全的责任方不只是食品生产者,从食品原料的生产、加工处理,到成品的包装、储藏、运输、销售及食用等,每一个环节出现疏漏都可能导致食品安全问题。     

膳食、营养与慢性疾病

80年代以来 ,随着经济的快速发展、人们生活条件及生活方式的改变 ,我国人群的疾病谱也发生了根本的改变。过去对人类健康威胁最大的急性传染病已不再是第一号杀手 ,而心血管病、糖尿病、恶性肿瘤等慢性非传染性疾病 ,已跃居死因顺位的前几位。慢性疾病不同于急性传染病 ,它是由多因素引起的 ,除年龄、遗传及生物因素外 ,与生活方式特别是膳食结构的变化有着密切关系。我国 1982年和 1992年进行的全国营养调查结果表明 :我国居民膳食结构正向“富裕型”转变。 1992年 ,全国平均来自谷类和薯类食物的能量下降了 7 6 % ,而来自动物性食物及植…     

牛磺酸对大鼠生长和智力发育的影响

1目的　探讨牛磺酸对大鼠生长及智力发育的影响。2方法　 Wistar大鼠自受孕开始分别喂以不同的饲料 :基础饲料 (A组 ) ,基础饲料添加牛磺酸 (B组 ) ,低蛋白饲料 (C组 ) ,低蛋白饲料添加牛磺酸 (D组 )。断乳后的仔鼠仍继续按原饲料分别喂养并检测体质量、观察体态及辨别学习能力。3结果　 A,B,D组出生 16 d,平均体质量无显著差异 ;至 44 d,D组平均体质量明显低于 A,B组 (F =381.83,q=18.87,18.45 ,P<0 .0 1) ,C组则出现明显营养不良 ,体质量低于 D组 (q=2 1.41,P<0 .0 1)。到 6 0 d时 ,A ,B组体质量均已达到 15 0 g左右 ,而 D组的大鼠仅为80 g左右。A组大鼠亮度辨别学习实验的达标时间为 (4.70± 0 .94) d,B组大鼠达标时间为 (3.5 4± 0 .75 ) d,两者具有显著差异 (t=2 .2 5 ,P<0 .0 5 )。4结论　营养不良的情况下 ,自胚胎期开始补充牛磺酸 ,仍有助于仔鼠的生长发育 ,对智力发育也具有明显的促进作用。     

夏季蔬菜挑着吃

夏季蔬菜种类繁多,应该根据季节特点进行选择,在选菜时不妨这样考虑:1.多吃凉性蔬菜,有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻火、排毒通便。夏季上市的蔬菜中哪些是凉性的呢?蕃茄、茄子、芹菜等都属于凉性蔬菜。2.多吃“杀菌”蔬菜。夏季气温高,病原菌滋生蔓延快,是疾病(尤其是肠道传染病)多发季节,这时多吃些“杀菌”蔬菜,有预防疾病的作用。这类蔬菜包括:大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。其中,作用最突出的是大蒜,最好生食,但要适量。3.多吃瓜类蔬菜。夏季正是冬瓜、黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜等菜上市的旺季,它们的共同特点…     

武则天与虫草全鸭

武则天晚年体衰多病，咳嗽不止，稍感风寒便病情加重，尤其冬季，不敢轻易地走出寝宫。太医为治疗她的病，什么贵重的药品都用过，但是不见多少疗效。     

董小宛的“诗菜”

最近，因整理有关“金陵八艳”之一董小宛的传说故事集，结识了住在如皋水绘园附近的“董菜”名厨李玉华。李老年逾八旬，青年时代便钻研这位明末清初一代才女的闺《奁艳》，通过整理挖掘，几十年中推出“杞松鱼米”、“蟹粉腰花”、“虎皮海参”、“花心八鲜”等举不胜举的     

想起“俄国老太太”

眼下吃西餐很时髦哩!因为西餐从本世纪所倡导的营养学上，更接近健康饮食的标准。     

抗癌抗衰话刺梨

刺梨，主产于贵州，因果实长有刺而得名，是我国特有的一种新兴水果，有“黔属独有，越境不生”之说。刺梨，在沉睡了几千年之后，直到近十几年人们才发现它具有非凡的营养、保健等价值。     

加强健康教育普及营养学常识积极预防和治疗肥胖症

目前在我国任何性别任何年龄段的人群中，肥胖症的发生率都在升高，尤其在儿童和青少年中更加显著，已成为危害健康的一大因素，因此加强肥胖症的预防和控制其发病率，提高国人健康素质显得更加突出。以下简单谈谈单纯性肥胖症的认识、预防和治疗。