厨房油烟致肺癌

同济大学肿瘤研究所一项长达5年的肺癌流行病学调查发现．中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟,会使其患肺癌的危险性增加2～3倍。     

普通植物油与精制油油烟凝聚物的致突变性比较

烹调油烟是最常见的厨房空气污染物之一［１，２］。据报道菜油油烟具有细胞遗传毒作用且厨房油烟可能是女性肺癌的致病因子［３］。但对普通植物油与精制油油烟凝聚物的致突变性的比较尚未有报道。因此笔者采用了小鼠骨髓细胞微核试验和染色体畸变试验对其之间的致突变性...     

烹调油烟致大鼠肺脂质过氧化和微量元素影响的动态分析

目的　探讨烹调油烟（ＣＯＦ） 致肺损伤及毒作用机理。方法　利用ＳＤ 大鼠动式吸入烹调油烟［（４３ ±４）ｍｇ／ｍ３］ 制备动物模型，分三个时相（２０ 、４０ 、６０ ｄ） 观察ＣＯＦ 对肺脏Ｓ９ 中ＳＯＤ 活性，ＭＤＡ 和微量元素Ｚｎ 、Ｃｕ 、Ｆｅ 含量及组织病理学变化。结果　ＣＯＦ可使肺组织ＭＤＡ 含量增多，ＳＯＤ 酶活性下降；Ｚｎ 、Ｃｕ、Ｆｅ 代谢紊乱，以吸入ＣＯＦ６０ 天改变最明显；肺组织出现不典型增生等癌前病变。结论　长期吸入ＣＯＦ引起肺脂质过氧化和微量元素紊乱可能与肺损伤及其癌前病变存在一定的联系。     

烹调油烟暴露大鼠支气管肺泡灌洗液成分分析

观察烹调油烟对大鼠支气管肺泡灌洗液成分的影响。方法：采用亚慢性吸入染毒，给大鼠吸入烹调油烟，测定不同染毒时间后ＢＡＬＦ中肺泡巨噬细胞数及部分酶活性的变化。结论烹调油烟对ＡＭ和肺组织细胞有一定的损伤作用。     

菜油油烟凝聚物对雄性小鼠生殖细胞的影响

菜油油烟凝聚物对雄性小鼠生殖细胞的影响陈通达瞿永华徐冠雄高玉堂王蘅文＊上海市肿瘤研究所（上海２０００３２）实验已经证明，食用菜油油烟凝聚物有细胞遗传毒理作用，能引起鼠伤寒沙门氏菌ＴＡ９８回变菌落数增高［１］，也能引起小鼠骨髓的微核细胞率［２］和Ｖ７９...     

烹调油烟对雄性大鼠的生殖毒性研究

染毒组大鼠采用半自动式吸入烹调油烟 (COF) [浓度 (4 3± 4)mg/m3 ] ,阴性对照组吸入加热空气 (2 4～ 2 8℃ ) ,每组雄性SD大鼠 15只 ,于染毒 2 0d、40d、60d观察COF对大鼠生殖腺毒性及其微量元素的影响。在吸入COF 40d、60d时大鼠体重均有降低趋势 ;睾丸、附睾脏器系数低于对照组 (P <0 0 5 ) ,且呈时间 效应关系 ;精子含量和存活率显著降低 ,畸形率明显升高 ,且死精子多 ;睾丸中Zn、Mn代谢紊乱 ,出现Zn降低、Mn升高 ,并呈时间 效应关系。上述结果说明烹调油烟对生殖腺具有明显毒性 ,同时提示微量元素代谢紊乱可能对生殖腺的损害起了重要作用。     

当心，房里的“隐形杀手”

世界卫生组织联合声明中说，每年全球大约有160万人死于厨房和室内燃火产生的油烟废气，世界上每隔20秒就会有1人因“厨房杀手”引发的疾病而丧生。     

烹调油烟颗粒有机提取物对大鼠肺II型细胞周期的影响

为观察菜油油烟颗粒有机提取物对大鼠肺Ⅱ型细胞的细胞周期影响,从大鼠肺组织中分离得肺Ⅱ型细胞,分别培养和染毒２４ｈ后,应用流式细胞仪进行测定。结果表明,在受试剂量范围内,菜油油烟颗粒提取物对细胞Ｓ期有促进作用,Ｇ２－Ｍ期提前;细胞增殖指数（ＰＩ）增加,二倍体指数（ＤＩ）随染毒剂量而增高。由此提示,菜油油烟颗粒有机提取物可以对大鼠肺Ⅱ型细胞的细胞周期产生影响,加速细胞分裂。     

烹调油烟对大鼠肺泡巨噬细胞的损伤作用

为探讨烹调油烟对大鼠肺泡巨噬细胞的影响,给大鼠吸入烹调油烟,采用支气管肺泡灌洗法获得大鼠肺泡巨噬细胞,进行检测。结果显示油烟组大鼠肺泡巨噬细胞数,膜流动性和吞噬功能均不同程度低于对照组。说明烹调油烟可以造成肺泡巨噬细胞损伤。肺泡巨噬细胞受损在烹调油烟与人类肺癌相关关系中可能起重要作用。     

菜油油烟冷凝物诱导大鼠气管上皮细胞转化的研究

利用本室建立的大鼠气管上皮细胞体内－体外转化模型，研究菜油油烟冷凝物对大鼠气管上皮细胞的转化作用。结果显示，气管内滴注总剂量０．１ｍｇ／ｋｇ·ｂｗ的菜油油烟冷凝物具增强转化的的趋势，滴注１．５ｍｇ／ｋｇ·ｂｗ则可显著提高大鼠气管上皮细胞的转化率。本研究从细胞转化角度，为验证菜油油烟为肺癌的非吸烟可疑病因之一提供了理论依据。