影响人体维生素D水平的遗传因素

维生素D是人体必需物质,参与机体骨骼代谢等多种生理过程。维生素D缺乏已成为世界性营养问题,这使得人们关注影响维生素D水平的高危因素。除了环境因素(包括膳食补充、紫外线暴露等)外,遗传因素的作用也日益受到重视。参与维生素D代谢调控的主要基因有10个:VDR/DBP/CYP/NADSYN1/DHCR7/AMDHD1/SEC23 A/CUBN/LRP2/RXRA。本文就近5年国内外这些基因多态性与维生素D代谢关系的进展进行综述。     

水产品摄入水平关联的血清代谢物研究

目的 通过代谢组学寻找可能与中国居民水产品类食物摄入有关代谢物，为水产品摄入标志物的确定提供依据。方法 在2015年“中国居民营养与健康调查”项目贵州和湖南采集了调查对象的空腹血样，利用代谢组学技术识别血清中的代谢物,筛选出不同摄入水平间有差异的代谢物，最后构建预测模型，验证这些差异代谢物的预测能力。结果 1108种代谢物被识别，从中筛选出了低摄入组与中摄入组有14种，与高摄入组有21种差异代谢物。低摄入组与中摄入组和高摄入组逐步logistic预测模型曲线下面积分别为69.3%(95%CI:59.0%～79.6%)和75.2%(95%CI:65.4%～85.1%)。结论 人群长期水产品摄入的不同水平下血清代谢物存在差异，高摄入组与低摄入组间差异代谢物预测效果更好，包括脂类、肽类和氨基酸类和外源性物质。这些差异代谢物要作为特异标志物还需在更大的人群中得到验证。[营养学报，2022,44(3):258-263]     

基于能量和宏量营养素的图像辅助膳食评估方法有效性的Meta分析

目的采用Meta分析方法研究基于图像辅助的膳食评估(image-based dietary assessment, IBDA)方法在评估能量和宏量营养素摄入方面的有效性,并与称重食物记录(weighed food record, WFR)法、24小时膳食回顾(24-hour dietary recall, 24-HDR)法和双标水(double-labeled water, DLW)法这三类传统方法进行比较。方法通过计算机检索中国知网学术论文数据库、万方数据库、维普数据库、PubMed、Web of Science、Cochrane Library、Embase,按纳入及排除标准筛选文献,共纳入24项研究。提取数据后采用RevMan5.4软件进行Meta分析。结果 IBDA方法与传统方法对能量摄入评估比较[MD=-54.71 kcal/d(95%CI-118.81～9.39),P=0.09]、对碳水化合物摄入评估比较[MD=-2.77 g(95%CI-8.86～3.31),P=0.37]、对蛋白质摄入评估比较[MD=0.00 g(95%CI-2.09～2.09),P>0.05]、...     

营养包覆盖地区6~23月龄婴幼儿贫血影响因素分析

分析营养包干预下婴幼儿贫血的影响因素,以期为贫困地区婴幼儿贫血问题的进一步改善提供科学依据。方法 2015年采用多阶段抽样、按规模大小成比例概率抽样和随机等距抽样相结合的方法抽取我国营养包覆盖地区19 552名6~23月龄婴幼儿为调查对象。通过血红蛋白检测判断婴幼儿是否贫血,通过问卷调查了解婴幼儿看护人基本情况、营养知识掌握情况,营养包服用情况及过去24 h喂养情况,并计算辅食喂养指标合格率。采用多因素非条件Logistic回归模型分析调查人群贫血的相关因素。结果 被调查儿童总贫血率为30.0%(5 883/19 552)。非贫血组婴幼儿看护人有81.9%为初中及以上学历,营养知识回答正确率为42.4%,均高于贫血组看护人。非贫血组婴幼儿营养包服用时长为(7.37±4.76)个月,长于贫血组婴幼儿。非贫血组婴幼儿最小膳食种类合格率、最低膳食频次合格率及最低可接受膳食合格率分别为69.2%、68.0%和41.9%,同样高于贫血组婴幼儿,以上差异均具有统计学意义(P<0.05)。Logistic回归分析结果显示,婴幼儿性别(OR=0.918,95%CI:0.856~0.985,P=0.017)、年龄(OR=0.947,95%CI:0.936~0.958,P<0.001)、看护人学历(OR=0.772,95%CI:0.742~0.804,P<0.001)、营养知识掌握正确率(OR=0.995,95%CI:0.993~0.997,P<0.001)、辅食种类合格情况(OR=1.128,95%CI:1.044~1.219,P=0.002)及辅食频次合格情况(OR=0.678,95%CI:0.629~0.730,P<0.001)及营养包服用时长(OR=0.984,95%CI:0.973~0.995,P=0.005)均为贫血的相关影响因素。结论 持续有效的营养包服用,提高贫困地区教育水平,普及营养健康知识及改善婴幼儿辅食喂养情况将有利于控制贫困地区婴幼儿贫血患病率。     

人工智能在营养科学领域中的应用

在信息技术背景下,人工智能的应用范围不断扩展。近几十年来,随着人们越来越依赖于营养卫生保健服务,人工智能在营养科学领域的应用不断扩大。本综述讨论了人工智能在膳食评估、可穿戴式生物传感器以及营养代谢相关疾病防治方面的应用,在此基础上分析人工智能在营养科学中的应用现状及该领域的未来发展。[营养学报,2022,44(5):510-514]     

餐馆和家庭烹调菜品调味品及烹调油使用量的比较研究

目的 探究餐馆和家庭烹调菜品中调味品和烹调油使用量，调味品提供钠量及菜品能量和脂肪量的差异。方法 采用询问法、家庭称重结合膳食回顾法分别获得餐馆在售菜品（≤50道/餐馆）和家庭烹调菜品的菜品名称、菜品类别、烹饪方式、菜品食材（包括烹调油和调味品）的名称和用量，使用单因素秩和检验比较餐馆和家庭菜品中调味品、烹调油使用量及调味品钠含量和烹调油脂肪量的差异。结果 本研究对7993道菜品信息进行了比较分析，其中家庭菜品为来自黑龙江、湖南和重庆的1254个家庭的3837道家庭烹调菜品，餐馆菜品为来自黑龙江、湖南和四川三省96家中餐馆的4156道餐馆烹调菜品。三地区家庭和餐馆菜品总钠分别为488.9(194.5,1081.4)mg/100g、449.1(277.1,744.5)mg/100g，烹调油使用量分别为5.5(2.6,14.3)g/100g、5.6(2.7,9.9)g/100g，脂肪量分别为2.8(0.8,7.4)g/100g、8.9(4.1,16.4)g/100g，差异性比较结果均为P<0.05。结论 餐馆菜品使用多种调味品调味，家庭菜品主要使用盐和酱油调味，但整体用量均偏高。餐馆...     

2011-2013年中国母乳骨桥蛋白含量及相关因素

目的 了解中国不同人群母乳骨桥蛋白(osteopontin,OPN)含量并分析其相关因素.方法 基于2011-2013年中国母乳成分数据库项目样本和数据,按泌乳阶段分层后,随机抽取共459名研究对象,采用超高效液相色谱-串联质谱法测定母乳OPN.结果 母乳OPN 浓度[M(P25,P75)]为44.0(30.1,72....     

2019年中国学生营养改善计划学校带量食谱使用情况

  目的   分析“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)试点地区学校带量食谱使用情况及其影响因素,为进一步提高学生餐供餐质量提供参考。  方法   2019年在实施营养改善计划的22个省726个国家试点县抽取7 808所学校作为调查对象纳入分析。通过自行设计的问卷调查学校带量食谱使用情况及其相关因素。  结果   有66.6%的监测学校使用带量食谱,其中中部学校使用带量食谱比例为69.7%,高于西部(65.2%)(χ2=15.13,P＜0.01)。中部、县城、食堂培训频次为每学期1~2次或每月≥1次、定期培训营养知识、由其他部门提供食谱、制定食谱主要考虑营养搭配、使用配餐软件、提供地方性膳食补助等因素与学校使用带量食谱呈正相关(OR值分别为1.31,0.72,1.44,1.73,1.75,3.20,2.15,2.72,1.17,P值均＜0.05)。  结论   营养改善计划国家试点县中小学校的带量食谱使用比例较低,可能受地区经济水平、食堂培训、食谱来源等因素影响。建议强化专业队伍建设及食堂工作人员培训,鼓励学校使用带量食谱,推动科学配餐促进学生健康成长。     

中国减盐行动-餐馆减盐干预研究总体方案

高盐摄入是我国居民面临的一个主要营养健康问题,也是造成高血压等慢性疾病的危险因素。《“健康中国2030”规划纲要》提出,到2030年实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的减盐目标。随着社会经济发展和居民生活方式变迁,餐饮食品对我国居民膳食状况的影响日益凸显。本文通过对中国减盐行动-餐馆减盐干预研究的概述,结合国际餐馆减盐策略,以及我国餐馆减盐面临的机遇和挑战,旨在探讨适合我国的餐馆减盐策略及核心措施,为营造健康餐饮环境,助力健康中国建设提供证据支持。[营养学报,2022,44(2):112-116,120]     

固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法同时分析多种单花蜜中黄酮类成分

目的建立基于固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中20种黄酮类成分的方法,并应用于多种不同蜜源单花蜜中黄酮类成分的差异研究。方法蜂蜜样品经水溶液超声提取,14000×g离心5 min,取上清液经MAX固相萃取柱净化,采用Waters ACQUITY UPLC HSS T3(2.1 mm×100 mm,1.8μm)色谱柱分离,以0.1%甲酸水溶液和0.1%甲酸乙腈溶液作为流动相梯度洗脱,电喷雾电离,在多反应监测模式下检测,外标法定量。结果20种目标化合物线性范围宽、线性关系良好,相关系数均大于0.9969;在100、250和500μg/L 3个加标水平下方法加标回收率为76.2%~108.6%;日内精密度为0.50%~4.34%;日间精密度为2.51%~6.71%(n=6)。16种不同蜜源单花蜜中黄酮类化合物分布具有明显差异,其中小茴香蜂蜜中槲皮苷含量最高(165 ng/g);红桉树蜂蜜(186 ng/g)和麦卢卡蜂蜜(304 ng/g)中木犀草素含量高;荞麦蜂蜜、小茴香蜂蜜、麦卢卡蜂蜜和雪脂莲蜂蜜中山奈酚含量较高(113~257 ng/g);雪脂莲蜂蜜、麦卢卡蜂蜜、向日葵蜂蜜和薰衣草蜂蜜中白杨素含量较高(136~213 ng/g),麦卢卡蜂蜜中生松素(473 ng/g)和短叶松素(684 ng/g)远高出其它来源单花蜜。结论该方法具有前处理简便、测定灵敏、准确、重现性好的特点,适用于各类蜂蜜中黄酮类物质的定量分析,为单花蜜的差异分析与质量评价建立了更多科学数据与应用基础。