五味子的安全性试验——90天喂养试验

五味子在我国药典记载五味子有滋补强壮和安神镇静之功效。近年来五味子作为保健食品的原料被广泛应用于改善睡眠作用、保护肝功能作用、改善记忆作用等保健食品的组方中 ,这些保健食品可能被各年龄段的人群长期食用 ,为保护消费者的健康 ,本文对五味子的毒性进行了安全性试验1     

中国婴幼儿的生长发育与辅食添加现状

儿童的营养状况是衡量一个国家社会经济发展与进步程度的重要指标．也是反映国家儿童总福利水平的综合指标。文章介绍了近年来我国婴幼儿的生长发育、母乳喂养与辅食添加状况，并对今后婴儿的喂养提出建议。     

人体骨密度的影响因素

伴随世界人口老龄化 ,骨质疏松症日益严重 ,越来越受到人们的重视 ,而骨密度是判断该病的主要标准。本文主要综述了国外关于人体骨密度影响因素的研究 ,如身高、体重、激素、膳食及其他因素 ;并阐述了骨密度在人一生中由低水平到峰值骨密度然后又降低的变化规律。     

真菌毒素分析及质量控制

真菌毒素是农产品中的主要污染物之一，对农业、人类健康、国际贸易交流和社会经济发展影响甚重。简单、快速、准确、灵敏、特异、经济、适宜的检测方法是确定毒素含量是否符合相关限量标准的关键，是制定粮油食品中真菌毒素污染控制措施的重要技术支撑，而分析过程的质量控制又是确保分析结果准确性的保障。本就真菌毒素分析方法的最新研究进展和分析过程的质量控制进行综述。     

美国国家公共营养监测状况

美国国家营养监测及相关研究项目是世界上最好的营养监测体系之一 ,由彼此合作的联邦、州的一系列活动组成 ,主要提供有关美国人群膳食和营养状况及其影响因素、膳食与健康关系的信息。本文从营养监测机构的设置、监测制度的建立、立法政策及取得的成绩、面临的问题等方面进行综述     

人体必需营养素及其功能(一)

人类为了维持生存、繁衍和进行生产劳动 ,必须每天从膳食中获取各种各样的营养物质。不同的个体由于其年龄、性别和生理状况不同 ,对各种营养素的需要也不相同。人体是一个复杂而精密的系统 ,其每一项生理活动或生命过程的完成都需要多种营养物质的共同参与。生命中所需要的这些营养素都需要从每天的饮食中获得 ,饮食是健康的基础 ,均衡饮食的意义不但在于各类食物的多样化 ,还包括营养素充足和合理比例 ,这些基础概念和学说是健康教育的根据。食物和人体必需营养素食物是生物为了生存和繁衍所必须摄入的物质 ,人类经过多年的筛选认识并留传…     

怎样远离胃肠道疾病

为什么夏天容易吃坏肚子? 刘秀梅:夏季温度偏高,有利于细菌生长,细菌容易滋生的地方食品也就容易被污染。另外还有环境因素,夏天气温高,如果乱扔垃圾,蚊蝇滋生就容易产生,蚊蝇滋生和食品之间也是有传播途径的。夏天人群的饮食习惯也和其他季节不一样,比如夏季气温高,晚上比较凉快,人们也喜欢晚上外出乘凉和聚餐,街头快餐等饮食习惯也对食品安全有一定的潜在威胁。所以这几个方面综合起来就使得夏季比其他季节更容易发生食物中毒。 冯曼玲:这些有害的细菌进入人体后,实际上人体有很多自然防护屏障,比如胃酸可以杀灭细菌,我们的肠道黏膜可以分泌一些物质来抵抗细菌,肠道里面还有正常的菌群可以和外来入侵的细菌进行抵抗,但是如果进入     

DNA免疫研究进展

DNA免疫可诱导机体全面的免疫应答,且与传统的蛋白免疫相比具有制作简单、经济安全、易于贮存运输等优点。自发现以来已越来越引起人们的重视,成为第三代疫苗,并广泛用于各种感染性疾病的防治研究中。作者主要综述DNA免疫作用机理,可能的影响因素,及其在抗体制备、婴儿免疫、粘膜免疫及表达文库免疫等方面的应用。此外,还介绍了增强DNA免疫效果的策略。     

中国慢性病控制中膳食关键因素的研究

目的分析膳食结构对健康的影响，探讨预防人群慢性病和促进健康的膳食关键因素。方法以“2002年中国居民营养与健康状况调查”数据为基础，首先根据粮谷类食物供能比、碳水化合物供能比、脂肪供能比等膳食结构指标的人群分布及已有的推荐标准，将人群分为若干水平组，然后采用协方差分析方法分析不同组别在调整年龄、性别、地区等因素后常见慢性病指标的差异，并用logistic回归模型计算控制混杂因素（年龄、性别、地区、能量摄入、非睡眠静态牛活时间等）后，人群慢性病患病率随膳食结构变化的趋势及不同膳食结构下人群患各种慢性病的相对危险度（OR），进行趋势检验。结果随着粮谷类食物供能比的增加，人群体重指数（BMI）、血浆总胆固醇（TC）、低密度脂蛋白月日固醇（LDL—C）水平均显著下降，患超重、肥胖、高血压、高胆固醇血症、高甘油三酯血症、高低密度脂蛋白胆固醇血症的风险显著降低，人群低体重患病率则上升；随着碳水化合物供能比的增加，人群BMI、TC、LDL—C水平下降，相应人群超重及肥胖、高胆固醇血症、高低密度脂蛋白胆固醇血症的患病风险越低，但在粮谷类食物供能比〉75％时，人群低体重患病率则明显卜升；而脂肪供能比越高，人群BMI、TC、LDL—C水平均显著上升，相应人群超重及肥胖、高胆固醇血症、高低密度脂蛋白胆固醇血症的患病风险也增加，人群低体重率则降低。结论保持粮谷类食物占适宜比例的膳食结构，坚持按照中国居民膳食指南的建议，对于维护健康和预防慢性病具有重要意义；现有中国居民的膳食结构如能加以适当调整，是一种较好的膳食结构。     

营养素参考值在食品营养标示中的应用

随着食品种类、规格等的日益增多和消费者经济收入与健康意识的不断提高，反映食品营养特性的营养标签成为促进销售和指导膳食的重要工具。1985年，食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）提出将营养素参考值（nutrient reference values，NRV）专门用作食品营养标签标示营养素日需要量的参考值，开启了食品标签营养标示规范化的进程。