新疆传统发酵乳酪制作中乳清的营养成分及抗氧化作用

目的对新疆阿勒泰草原传统发酵牛乳酪乳清(XTCW)主要营养成分含量进行测定并研究其抗氧化作用。方法采用2300型全自动凯氏定氮系统,L-8500A型氨基酸分析仪,1525泵系列高效液相色谱仪,Sigma115型气相色谱仪,Avanta-PM型原子吸收分光光度计,AFF-820型原子荧光光度计等仪器,测定乳酪乳清中蛋白质、灰分、水分、氨基酸、维生素、脂肪酸、矿物质和微量元素的含量。利用角叉菜胶(Car)诱导的大鼠气囊滑膜炎慢性炎症模型,测定总氧化能力及丙二醛(MDA)含量变化。结果新疆传统发酵牛乳酪乳清中总蛋白含量为1.72%,灰分为1.16%,水分为88.9%,18种氨基酸中,9种人体必需的氨基酸(含婴幼儿必需的组氨酸)含量为0.31%,占总氨基酸的比例40.327%;各氨基酸中以丝氨酸的含量最高,为0.47%,其次为谷氨酸为0.14%;饱和脂酸(棕榈酸、硬脂酸)含量为38.7%,不饱和脂肪酸含量为61.3%,其中,单不饱和脂肪酸高达46.0%,多不饱和脂肪酸为15.3%;乳糖含量为:5.58%;矿物质中钾、钙、镁含量高,分别为246.3、200.2和18.7mg%;维生素中VB2、VC的含量(mg%)为0.23和0.30。乳清大剂量组可以提高角叉菜胶致大鼠气囊滑膜炎的血清中总抗氧化能力,并且可以降低MDA含量。结论新疆传统发酵牛乳酪乳清营养成分丰富,具有抗氧化作用,从营养成分和医疗保健作用角度分析,极具研究开发价值。     

胡椒酸乙二胺对高脂喂养大鼠血脂及肝形态结构的影响

目的研究胡椒酸乙二胺(PAE)对高脂喂养大鼠肝脂肪变性及肝形态结构的影响。方法雄性SD大鼠65只,10只作为正常对照组基础饲料喂养,余高脂饲料喂养作为高脂模型,4周后将造模成功的50只高脂血症大鼠,随机分为高脂模型组,阳性药物组(10 mg/kg·bw),PAE高(10 mg/kg·bw)、中(5 mg/kg·bw)和低(2.5 mg/kg·bw)3个剂量组,每天灌胃给药,正常对照组和高脂模型组只给予0.5%羧甲基纤维素钠(CMC-Na)。干预4周后,处理动物,采集血清分析比较各组大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)和低密度脂蛋白(LDL-C)水平;采集肝组织,光学显微镜观察肝形态结构。结果与正常对照组和高脂模型组相比,PAE各剂量组均能降低TC、TG和LDL-C水平,升高HDL-C水平,差异有统计学意义(P<0.05);与阳性药物组比较,PAE高剂量组LDL-C降低水平差异有统计学意义(P<0.05)。肝病理形态学结果显示,PAE各干预组明显改善由高脂饮食诱导的肝细胞形态结构改变和脂肪浸润,以PAE高剂量组优于模型组和药物对照组。结论 PAE可调节高脂喂养大鼠血脂异常,并减少肝损伤,其药效学作用还有待进一步研究。     

40~60岁肢体骨肉瘤病人的临床治疗效果与策略

目的 分析40~60岁肢体骨肉瘤病人的临床治疗疗效,总结预后相关因素并探讨治疗策略。方法 回顾性分析2002年4月至2015年10月国内7家骨肉瘤治疗中心收治的确诊为肢体骨肉瘤的62例病人的资料,其中男34例,女28例;年龄范围限定在40~60岁,平均年龄为50.4岁;收集病人一般情况、发病部位、术前穿刺、化疗情况、手术方式、复发转移及生存情况等。以上述因素为变量指标,应用Kaplan-meier法测算生存率,研究这些因素与3年、5年生存率之间的关系。结果 62例肢体骨肉瘤病人中发病于膝关节周围者50例,约占80.6%。62例病人均得到随访,随访12~115个月,平均随访时间为43个月;3年和5年总生存率为80.6％、56.5%;3年和5年无瘤生存率为41.9%、32.3%;5年总生存率：术前化疗组与未化疗组分别为51.5%、62.1%;术后化疗组与未化疗组分别为52.1%、71.4%;术前术后均化疗组与均未化疗组为51.6%,61.3%;保肢手术组和截肢手术组分别为57.1%、53.8%。术后无复发转移、单纯复发、肺转移、多发转移的病人3年生存率分别为89.7%、78.6%、50.0%、73.3%。结论 40~60岁肢体骨肉瘤病人,膝关节周围发病率高于年轻病人,且预后较差,其预后与术前穿刺明确诊断、术后复发转移情况密切相关,其临床治疗应当建立在充分切除肿瘤的基础之上,严格遵照Enneking外科分期,降低肿瘤的复发转移率,以期改善预后。     

新疆和田地区维吾尔族瘦素、脂联素及其比值与代谢综合征的关系

目的 研究新疆和田地区维吾尔族居民瘦素(LEP)、脂联素(ADP)及瘦素/脂联素比值(L/A)与代谢综合征(MS)的关系,并探讨其对MS的诊断价值.方法 从新疆和田地区开展的膳食营养与肥胖现况调查资料中随机抽取180例,其中MS患者47例(MS组),非MS者133例(非MS组).调查内容包括一般情况调查、体格测量及生化...     

新疆某高校医学生膳食钙摄入状况

了解大学生膳食钙的摄入水平,为合理指导学生膳食营养提供参考.方法 采用整群随机抽样的方法,抽取新疆某高校医学生530名,通过自行设计的半定量食物频率问卷对研究对象食物摄入量进行调查,并评价钙摄入水平.结果 男生谷薯类、蔬菜、禽畜类、蛋类摄入量高于女生,女生水果类摄入量高于男生,差异均有统计学意义(P值均<0.01).学生钙平均摄入量为601 mg/d,占DRIs的75.1%,未达到膳食营养素参考摄入量标准,其中男生为605 mg/d,女生为598 mg/d,差异无统计学意义(t=0.440,P>0.05);学生膳食钙主要来自植物性食物(67.82%),奶及其制品来源的钙占25.61%.结论 学生膳食钙摄入不足,建议增加富含钙的食物摄入量.     

营养与食品卫生学课程实验教学改革思路探索

目的培养学生的动手能力及创新思维能力。方法针对新疆医科大学目前营养与食品卫生学课程实验教学出现的问题,提出建议。结果改进部分实验分析方法,机房的电脑安装膳食计算软件,应用PBL教学模式,引入Seminar-CBL教学法,完善实验课考核方式。结论实验教学改革中增加创新性实验内容,可以提升学生的学习兴趣、自主学习和独立思考能力,将所学应用到实践中,增加与现实生活的关联性。     

全小麦粉对肥胖者的减肥效果评价

目的探索性研究全小麦粉(以下简称全麦粉)替代部分主食对肥胖者体重的影响,并从胰岛素抵抗与炎症反应角度初步探讨全麦粉对肥胖人群的减肥机制。方法在和田市某社区,根据纳入排除标准招募48名肥胖者和20名正常体重者,48名肥胖者随机分2组为干预组(27名)和对照组(21名),正常体重者作为正常对照组(20名)。全麦粉为石磨粉,根据当地居民饮食特点用150 g石磨全麦粉制作馕饼,每日替代部分主食,进行为期3个月(2019年9月16日—12月16日)的膳食干预。干预前后进行人体测量(体重、身高、腰围、臀围)和生化指标检测(血脂、空腹血糖、胰岛素、C-反应蛋白)。计算体质指数(BMI)、腰臀比(WHR)、胰岛素抵抗指数(HOMA-IR)。比较BMI、腰围、血脂、血糖及C-反应蛋白(CRP)干预前后的变化,初步评价全麦粉减肥效果。结果与干预前比较,全麦粉干预组体重、腰围、BMI及WHR分别由(86.44±12.67)kg、(106.19±9.44)cm、32.43±3.04、0.94±0.06,降低至(84.76±12.41)kg、(103.84±9.14)cm、31.80±3.07和0.91±0.0...     

豆奶除腥过程对营养价值的影响研究

豆制品腥味是人们不愿意接受的品味。传统的煮沸或加碱煮沸的方法来除腥 ,效果虽然较好 ,但其营养素的损失相当严重 ,而且随温度的升高和时间的延长营养素损失更加明显。为此 ,为探讨一种简便可行又有保持营养价值的除腥方法 ,我们进行了 5种不同的除腥处理方法的研究。材料与方法　 (1)试验材料。黄豆 :新疆伊犁产 ,由医学院豆腐房提供 ,选择籽粒饱满、无虫、无霉变的 ;碳酸氢钠 ;分析纯 ,西安化学试剂厂生产 ;柠檬酸 :分析纯 ,西安化学试剂厂生产 ;本试验用水均为蒸馏水。 (2 )样品制备〔1〕。豆∶水 =1∶10。①未处理样品 :用天平称取 50…     

心血管内科临床实践带教的体会

在临床实践带教中要注意训练医学生正确的专业知识的学习与提升,注重全面的临床思维能力和道德品质的培养.加强构建和谐的医患关系不断强化安全意识和质量意识.     

乌鲁木齐郊区哈萨克族农牧民营养素摄入量与代谢综合征相关危险因素调查分析

代谢综合征(metabolic syndrome,Ms)是以肥胖、糖尿病或糖调节受损、以高甘油三酯血症和/或低高密度脂蛋白血症为特点的血脂紊乱以及高血压等各个组分异常为临床表现的一组综合征.