“奢华”滋养品，营养是否很

珍馐食物自占以来既是人们追求美妙口味又是寻求健康长寿的黾品。占籍的记载与商家的宣传使得民众对其滋补作用、营养价值深信不已。于是，其中名气响、产节少的滋补品价格节节高升，千金难求，成为大众走访亲友的厚礼、宴请宾朋的佳肴。但其营养价值究竟几何呢？     

远离反式脂肪酸

路过西点屋,诱人的香味就会扑鼻而来。人们很难抵挡这样的诱惑力——吃一块奶油蛋糕吧。正在此时,你的脑袋也许会飘过一丝疑虑:公众近期关注的反式脂肪酸问题是不是真的会影响我们的身体?诱人的奶油蛋糕,还能吃吗?吃了之后,会生病吗?认识反式脂肪酸食物的香味往往来自脂肪。有时候,人们一顿饭只进了米饭、馒头和蔬菜,肚子虽然感觉饱了,可仍没有进食的满足感。其原因就是这顿饭少了脂肪。脂肪不仅能给人带来满足感,同时也是人类所需的七大类营养素中的一种,属于生热营养素。     

无糖食品，“糖友”也要悠着点吃

张大爷患2型糖尿病10年了,平时一直按时吃药,饮食起居规律有节,血糖控制得很好。过年期间,女儿看到无糖食品的广告。有无糖饼干、无糖蛋糕,还有无糖萨其马,于是买了一些送给父亲,想让老人享受—下久违的零食点心。虽然吃饭时,张大爷还像以前那样严格控制饮食。但对这些“无糖点心”却毫不设防,餐间一包一包接着吃。结果去医院测血糖后大吃一惊：空腹血糖和餐后两小时血糖都有所上升。“看来无糖食品并不是‘无糖’啊!”     

蛋白质组学在肝细胞和细胞器水平及肝组织工程方面的研究进展

目的:利用蛋白质组学对肝脏进行研究发展迅速,本文分别就肝细胞整体水平、细胞器水平上的蛋白组学分析、肝蛋白组表达的差异性以及存在的相关问题进行综述。资料来源:应用计算机检索PUBMED1991-01/2006-01期间的相关文章,检索词为“liver,proteomics,proteome,tissueengineering”,并限定文章语言种类为English。资料选择:对资料进行初审,并查看每篇文献后的引文。纳入标准:文章所述内容应与肝细胞与蛋白组学研究相关。排除标准:重复研究或Meta分析类文章。资料提炼:共收集到222篇相关文献,36篇文献符合纳入标准,排除的186篇文献为内容陈旧或重复。符合纳入标准的36篇文献中,18篇涉及肝细胞整体水平,6篇涉及细胞器水平上的蛋白组学分析,12篇涉及肝蛋白组表达的差异性。资料综合:蛋白质组指在特定时间和条件下,某细胞、组织或者器官内的全部的蛋白质表达,利用蛋白质组学的观点对肝进行研究进展迅速。本文综述了近年来蛋白质组学在肝的蛋白质水平研究方面的最新进展,利用二维凝胶电泳技术和质谱技术,并结合细胞培养、细胞器分离等的最新实验技术,分别在细胞水平、细胞器水平上对相关的蛋白进行了分析和确认,并对某些蛋白进行了跟踪研究,明确蛋白种类及生理作用;同时,对肝脏不同的病理生理状态下以及多种药物应用前后的不同的蛋白表达进行了研究,寻找并确定差异表达蛋白,对病因、疾病进程以及药物筛选等方面提供了帮助。同样起步于上世纪九十年代初的肝组织工程研究也进展迅速,由于肝代谢功能复杂,目前如:肝种子细胞、支持材料、细胞的培养、植入后血管长入及肝细胞代谢产物的排泄、胆道形成等问题许多亟待解决。结论:与疾病相关的差异表达的蛋白质,可作为新药物的靶点,也可能成为疾病出现的标志物。肝是毒性物质代谢的主要部位,高分辨率二维电泳和质谱的应用,为观察用药后差异蛋白质的表达提供有效手段。组织工程的发展依靠了生命科学相关学科以及基础医学、临床医学研究的最新成果,理论上更加合乎道德伦理观的要求。     

该吃还得吃 鸡蛋≠胆固醇

在＂富贵病＂盛行的今天,许多昔日的＂营养圣品＂而今却使人＂望而却步＂,饮食中最常见的鸡蛋便是其中很具代表性的一种食物,尤其是蛋黄,几乎＂沦＂为多种疾病患者饮食中的＂毒药＂,其已成为一些医生口中的＂大忌＂,患者生活中的＂大敌＂。那么蛋黄真的应该被绝对禁忌吗？医生又应如何指导健康人群及患者正确对待饮食中的蛋黄呢？且听专家们从蛋黄、胆固醇的影响,以及高胆固醇血症、胆石症高尿酸血症和痛风患者如何选择摄入蛋黄等方面进行深入介绍。     

神奇之果——草莓

目前,许多糖尿病患者在饮食的选择上存在误区,认为血糖居高不下的主要原因是碳水化合物摄入过多引起的,因此很多患者对碳水化合物的主要来源——主食和水果进行了严格的限食。     

番茄——餐桌上的健康“红色风暴”

近年来,番茄备受消费者的青睐,＂红色风暴＂席卷世界各国。番茄既含有丰富多样的营养,又有着美观迷人的外形。它既是菜中佳味,又是果中美品,有多种功用,被称为神奇的菜中之果。     

名家推荐食谱

凉拌三丝 材料：豆芽50克,胡萝卜30克,芹菜30克,食盐、味精、香油少量。 制法：将胡萝卜、芹菜分别切丝备用。锅内放水,加热烧开,放入豆芽和切好的胡萝卜、芹菜烫一下,捞出放凉,将食物、味精、香油拌匀,装盘即可。     

葡甘聚糖对Caco-2细胞中二肽基肽酶Ⅳ抑制作用的研究

目的:研究不同浓度葡甘聚糖作用长、短不同时间对Caco-2细胞中二肽基肽酶Ⅳ(dipeptidyl peptidase 4,DPP4)的抑制作用。方法:实验分为葡甘聚糖60、240 mg/L两个低浓度梯度组,400、500 mg/L两个中浓度梯度组,700、800、900 mg/L 3个高浓度梯度组,阴性对照组和空白对照组。各实验组分别单独作用于Caco-2细胞12 h和36 h,采用以甘氨酰脯氨酸对硝基苯胺(Gly-Pro-pNA)为底物的发色底物法检测不同浓度葡甘聚糖对体外Caco-2细胞中DPP-Ⅳ活性的影响。结果:(1)低、中、高浓度梯度的葡甘聚糖短时间(12 h)作用于Caco-2细胞后,与阴性对照组相比较得到P值,低浓度梯度组分别为0.579、0.545,中浓度梯度组分别为0.349、0.080,高浓度梯度组分别为0.082、0.097、0.429,差异均无统计学意义(P>0.05)。(2)低、中、高浓度梯度的葡甘聚糖长时间(36 h)作用于Caco-2细胞后,与阴性对照组相比较得到P值,低浓度梯度组分别为0.007、0.002,中浓度梯度组分别为0.621、0.976,高浓度梯度组分别为1.000、0.940、0.994,低浓度梯度组与阴性对照组相比较差异具有统计学意义(P<0.05)。结论:不同浓度葡甘聚糖短时间(12 h)作用于Caco-2细胞后,700 mg/L的高浓度葡甘聚糖对Caco-2细胞中DPP-Ⅳ活性有一定的抑制作用趋势;长时间(36 h)作用于Caco-2细胞后,60、240 mg/L的低浓度葡甘聚糖能够抑制Caco-2细胞中DPP-Ⅳ活性。