关于保健食品现存问题及其国外借鉴

一般认为食物对人体有3个层次的功能。其一是满足人体对热能和各种营养素的生理需要,这是一般营养学的研究领域;二是满足人们口味嗜好的要求,由食物的色、香、味、型、质所体现,是烹饪学、饮食学和多数食品工艺所重点研究的问题;三是调节兹补人体某些偏离正常的生理功能,即所谓抑偏扶正、祛病保健作用。某些食物的降血脂、降血压、抗自由基、抗衰老,就是这种功能的体现。人们正在孜孜以求地在这个领域进行研究与开发。这就是保健食品问题,即本文讨论的     

我国七城市医学院大学生膳食营养情况调查(摘要)

<正> 我们于1980年3月从我国北方到南方对纬度分布较匀的哈尔滨、沈阳、天津、郑州、南     

谈谈粮食的营养

一提起营养,就有人认为只有山珍海味才有营养,粗茶淡饭投有营养,这是一种误解。营养是一种生物学过程。从微生物到人类,一切生物的活动(包括生长发育)都需要不断地从外界摄取一定量的物质,并把它变为自身所需要的形式。这就是机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料的整个过程。可见,营养是一切生物生存的前提,也是人类维持健康的基础。     

大豆蛋白膳对儿童缺铁性贫血的恢复效应的研究

本试验以Hb、RBC、Hct和儿童体重、身高变化为主要观测指标,对浓缩大豆蛋白膳等四组膳食恢复儿童缺铁性贫血的作用进行了研究。结果表明,大豆蛋白膳经补充VC后与补充FeSO_4的参考对照组一样,具有明显改善儿童缺铁性贫血状况的效应。     

黑龙江省新开发的食物蛋白质资源浓缩葵籽蛋白的营养学与食品卫生学研究

本文研究的浓缩葵籽蛋白是黑龙江省新开发的食物蛋白质资源,国内迄今尚无对本品的营养与食品卫生学研究报告。作者用化学分析和动物实验方法,以酪蛋白为参比蛋白质,以分离大豆蛋白和自制面粉面筋为比照物,研究了浓缩葵籽蛋白的主要营养成分含量和必需氨基酸组成。用AOAC建议的方法通过动物实验测定了本品的蛋白质功效比值(PER)及氮代谢有关指标。也对样品进行了几种常见有害物质的定量测定。结果表明,浓缩葵籽蛋白的营养质量是满意的,与国外同类产品相似,在食品卫生上对消费者是安全的。     

食品企业卫生状态监督检查评分标准

食品卫生监督员在监督检查食品企业卫生条件与卫生状态时,最好是能全面地、定量地反映出监督检查结果。对这种反映办法,国内外多数人认为评分是个简明适用的指标。既可用评分在食品企业之间和同一企业前后时期之问,作卫生状况的横向与纵向对比分析,总结工作成绩与不足;也可将评分作为食品企业卫生状态进行分级评定以至采取监督措施的公正客观根据。我国目前尚未见这类统一的食品企业卫生状态评分标准。这里谨介绍日本食品卫生法实施细则第18条关于评分标准的规定,可以作为参考借鉴,并在此基础上制订我国各地区更适用的评分标准。     

关于中国营养保健食品若干讨论意见之五（续一）──中国营养保健食品的生物活性与营养保健功效的检测

关于中国营养保健食品若干讨论意见之五（续一）──中国营养保健食品的生物活性与营养保健功效的检测哈尔滨医科大学公卫学院（１５０００１）于守洋３中国营养保健食品营养保健功效检测示例［２，３］３．１促进生长发育功效的检测生长（ｇｒｏｗｔｈ）是指细胞繁殖、增...     

我国儿童铁和锌营养问题的解决途径

鉴于铁、锌营养缺乏症对我国0～3岁儿童,尤其是经济文化后进地区儿童有较高的发病率,对儿童体力和智能发育有严重影响,作者根据近年自己和其他作者的研究结果,提出解决这一问题的途径。1.防治铁锌营养缺乏要明确重点儿童,即①贫困地区与贫困家庭儿童;②早产儿和出生体重低儿;③非母乳喂养儿。2.早期儿童食物结构合理化。3.充分利用膳食中有利因素如维生素C、肉类因子、足量优质蛋白质和钙、铁、锌、铜间平衡;控制不利因子如植酸、纤维素等;供给富含铁锌的食品。4.大豆的合理加工,如制豆付、豆芽和发酵食品。5.正确利用强化铁锌的儿童食品和饮料。6.对0～3岁儿童每3～6个月进行一次铁锌营养状态监测,并选用适宜的监测指标。     

大豆发酵断乳食品锌吸收率研究

本文介绍利用稳定性同位素~(70)Zn中子活化分析法观测发酵对提高断乳食品中锌吸收利用率的研究。结果表明,儿童食用大豆发酵断乳食品的~(70)Zn吸收率、机体总锌净吸收量、体内锌营养水平及儿童生长发育等方面观察指标均比大豆未发酵和传统的谷类断乳食品为佳。7～18月儿童每日加食以大豆发酵断乳食品为主的平衡膳食,其中锌供给量达每人每日7.3mg时即可满足机体对锌的生理需要量。     

关于中国营养保健食品若干讨论意见之五──中国营养保健食品的生物活性物质与营养保健功效的检测

关于中国营养保健食品若干讨论意见之五──中国营养保健食品的生物活性物质与营养保健功效的检测哈尔滨医科大学公共卫生学院（１５０００１）于守洋１基本概念与原则要求无论如何，凡是能称作营养保健食品的产品，必须对人体健康有某种特定的有益作用，诸如调节不正常的...