中型饭店热加工食品HACCP体系建立的研究

目的为提高餐饮业食品卫生安全，探讨在餐饮业生产加工中建立HACCP体系。方法以中型饭店猪肉卤水拼盘的制售过程为研究对象，采用食品法典委员会（CAC）1997年修订的《HACCP体系应用指南》方法进行。结果通过危害因素分析，确定关键控制点为接收原辅料、食品的卤制与冷藏，并分别制定便于监控的关键限值，确定了监控的对象、方法、人员和频率，提出发现危害突破关键限值时的纠偏措施。结论研究表明，可将所有餐饮业的加工产品分类，建立每一类产品的HACCP体系，使餐饮业的食品生产过程中的危害因素降到最低。     

2004年福建省瓶装饮用水抽检结果

随着人们生活水平的提高，瓶（桶）装饮用水以其方便的优势逐步进入人们的生活。为了解福建省瓶（桶）装直接饮用水的卫生质量，于2004年抽检了590瓶（桶）装直接饮用水，并对其进行卫生质量检测，现将结果报告如下。     

卡介菌多糖核酸联合液氮激惹疗法治疗扁平疣98例疗效观察

目的探讨扁平疣的治疗方法。方法应用卡介菌多糖核酸联合液氮激惹冷冻的方法治疗98例扁平疣患者观察治疗效果,并用聚肌胞注射液肌肉注射加局部外用阿昔洛韦乳膏外涂50例进行对照。经1个疗程治疗,随诊3个月。进行疗效分析。结果卡介菌多糖核酸联合液氮激惹冷冻的方法治疗痊愈68例,显效23例,总有效率92.8%。治疗方法疗效显著且药物安全便宜,使用简单,有应用推广价值。     

HACCP在餐饮业猪肉卤水冷盘制售中的应用研究

[目的]提高餐饮业食品卫生安全，探讨餐饮业在卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系的方法。[方法]2004年，在福州市城区1家中型饭店的猪肉卤水冷盘制售过程中进行了HACCP体系建立的试点。[结果]通过危害分析，确定关键控制点为接收原辅料、猪肉卤制与卤制品冷藏，制定便于监控的关键限值与措施，实施后与实施前比较，猪肉卤水冷盘产品中菌落总数与大肠菌群均明显减少。[结论]在饭店猪肉卤水冷盘制售过程中建立HACCP体系是可行的。     

大疱性毛母质瘤一例报道并文献复习

毛母质瘤,又称Malherbe钙化上皮瘤,是儿童和青年常见的皮肤附属器肿瘤[1],毛母质瘤表现多样,其中部分特殊临床亚型如表现为皮肤水疱者临床少见.笔者治疗1例具有超大水疱的大疱性毛母质瘤,报道如下.