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目的为提高餐饮业食品卫生安全,探讨在餐饮业生产加工中建立HACCP体系。方法以中型饭店猪肉卤水拼盘的制售过程为研究对象,采用食品法典委员会(CAC)1997年修订的《HACCP体系应用指南》方法进行。结果通过危害因素分析,确定关键控制点为接收原辅料、食品的卤制与冷藏,并分别制定便于监控的关键限值,确定了监控的对象、方法、人员和频率,提出发现危害突破关键限值时的纠偏措施。结论研究表明,可将所有餐饮业的加工产品分类,建立每一类产品的HACCP体系,使餐饮业的食品生产过程中的危害因素降到最低。 相似文献
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2004年福建省瓶装饮用水抽检结果 总被引:1,自引:0,他引:1
随着人们生活水平的提高,瓶(桶)装饮用水以其方便的优势逐步进入人们的生活。为了解福建省瓶(桶)装直接饮用水的卫生质量,于2004年抽检了590瓶(桶)装直接饮用水,并对其进行卫生质量检测,现将结果报告如下。 相似文献
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毛母质瘤,又称Malherbe钙化上皮瘤,是儿童和青年常见的皮肤附属器肿瘤[1],毛母质瘤表现多样,其中部分特殊临床亚型如表现为皮肤水疱者临床少见.笔者治疗1例具有超大水疱的大疱性毛母质瘤,报道如下. 相似文献