口味很独特营养不高档：为奢侈食品找替身

在当今国人的饮食习惯中．鱼翅不仅是名贵的食材．更是显示体面和排场的象征。其实．鱼翅的营养价值远远没有人们想象的那么高。鱼翅的营养价值主要体现在其含有较多的蛋白质（83．5％）,然而,鱼翅所含的蛋白质属于胶原蛋白,是一种不完全蛋白．吸收率十分有限。就以胶原蛋白含量来说．鱼翅与猪皮很相像．老百姓的餐桌上可以用猪皮冻代替它。     

中老年2型糖尿病患者握力与人体测量指标及血清蛋白含量的相关性研究

目的观察中老年2型糖尿病患者的手部握力与身高、体质量、体质量指数(BMI)、腰围及血清白蛋白、总蛋白的相关关系,探讨握力在评价中老年2型糖尿病患者营养状况中的作用。方法随机选取451名年龄≥40岁的2型糖尿病患者,分别测量其身高、体质量、腰围及左右手握力,并计算BMI,同时抽取早晨空腹血样检验血清白蛋白和总蛋白的含量,分析握力与身高、体质量、BMI、腰围及血清白蛋白、总蛋白的相关关系。结果中老年2型糖尿病患者左、右手握力与身高、体质量、BMI、腰围及血清白蛋白的含量呈正相关(P0.01,P0.05),右手握力与总蛋白含量呈正相关(P0.05),而左手握力与总蛋白含量的相关性无统计学意义(P0.05)。结论中老年2型糖尿病患者握力可以作为一种评估中老年2型糖尿病患者营养状况的初筛手段。     

中链脂肪酸对高脂饲料喂养的C57BL/6J小鼠高密度脂蛋白的影响

目的 观察中链脂肪酸(MCFA)对高脂饲料喂养的C57BL/6J小鼠血清、肝脏和小肠高密度脂蛋白(HDL)水平的影响.方法 36只高脂饲料喂饲小鼠,按照体质量随机分为2mg/kgMCFA组、4mg/kgMCFA组和4mg/kg长链脂肪酸(LCFA)组3组,灌胃给予以上脂肪酸2周后处死小鼠,称量体质量、体脂肪重和肝脏重,测定血清脂代谢指标,ELISA法检测血清、肝脏和小肠HDL、载脂蛋白A1(ApoA1)水平,实时定量RT-PCR法检测肝脏和小肠HDL及ApoAl mRNA表达水平.结果 低剂量MCFA组(2mg/kg)小鼠肝脏重显著低于LCFA组(4mg/kg),血清HDL-C/LDL-C比值、血清和肝脏HDL水平以及肝脏和小肠中HDL、ApoA1的mRNA表达均显著高于LCFA组(P＜0.05).高剂量MCFA组(4mg/kg)小鼠血清HDL-C和HDL水平、肝脏和小肠HDL mRNA表达显著高于LCFA组(P＜0.05).低剂量和高剂量MCFA组之间仅肝脏和小肠中的HDL、ApoA1mRNA表达有统计学差异(P＜0.05).结论 MCFA可升高高脂饲料喂养的C57BL/6J小鼠血清、肝脏和小肠HDL水平,上调其mRNA表达,对调节ApoAl的作用不明显.     

葡萄糖对下丘脑腹内侧核损伤性肥胖大鼠脂质代谢的影响

大鼠下丘脑腹内侧核损伤性肥胖模型(ventromedial hypothalamus-lesioned obesity,VMH)是常用的肥胖模型 ,表现有肥胖、食欲亢进、高胰岛素血症、高甘油三酯血症 [1～ 3] 。血浆甘油三酯是形成肥胖的物质基础 ,它在脂蛋白脂酶的作用下 ,分解为游离脂肪酸和甘油 ,前者进入脂肪细胞重新酯化为甘油三酯而贮存[4 ] 。以往的研究已经证实VMH肥胖大鼠肝脏合成甘油三酯增加 [2 ] 。在 VMH肥胖的形成过程中 ,葡萄糖对甘油三酯的代谢有什么影响还不清楚 ,为此 ,利用静脉葡萄糖耐量实验探讨了葡萄糖对甘油三酯代谢的影响。1　材　料　与　方　法1 …     

010 预防肥胖的一种潜在制剂--甘油二酯

甘油二酯是天然食用油的组成成分之一,经常作为食物的乳化剂应用于食品加工工业.近年来的动物和人群研究表明,与甘油三酯比较,甘油二酯可减轻体重和减少体脂含量,并且可安全食用,因此可作为防治体重超重和肥胖的饮食措施之一.本文就甘油二酯的研究概况及其在预防肥胖方面的作用作一综述.     

代谢综合征的饮食营养干预

代谢综合征(metabolic syndrome)是一种包括葡萄糖代谢异常、肥胖(特别是腹型肥胖)、高血压、血脂代谢紊乱等临床症候群.体力活动不足和不健康的饮食使代谢综合征患病率不断攀升[1],已成为目前国内外共同关注的热点健康问题.据报道美国代谢综合征人群患病率已达25%以上,我国几个城市的代谢综合征患病率为14%～17%,而在高血压、糖尿病和肥胖等特定人群中符合代谢综合征诊断者则高达50%～80%[2].     

染料木黄酮不是通过雌激素受体促进成骨细胞增殖

目的：探讨染料木黄酮对成骨细胞活性的影响及其可能机制。为染料木黄酮防治骨质疏松提供理论依据。 方法：实验于2001—05／2003-01在卫生学环境医学研究所完成。无菌条件下用胰蛋白酶和Ⅱ型胶原酶分步消化乳鼠颅盖骨获得成骨细胞。传代后细胞用于实验。染料木黄酮组分别加入10^5 ～10^-7 mol／L染料木黄酮，对照组以吐温20为对照。分别用噻唑蓝比色法和^3H-胸腺嘧啶掺入法测定成骨细胞增殖和DNA合成。用反转录-聚合酶链式反应和Western blot测定雌激素受体mRNA和蛋白表达。 结果：①成骨细胞培养基中加入（10^-5～10^-6mol／L）染料木黄酮，培养48h和72h后噻唑蓝的吸光度值与对照组相比均明显升高[培养48h，（039&;#177;0．03），（0．45&;#177;0．03）,（0．46&;#177;0．02），（0．19&;#177;0．05）；培养72h：（0．29&;#177;0．04），（032&;#177;0．02），（0．37&;#177;0．02），（0.15&;#177;0．04）]。②染料木黄酮组^3H-胸腺嘧啶掺入量均显著增加[染料木黄酮组为（101．20&;#177;10．06），（844．60&;#177;366．90），（512．20&;#177;197．6）；对照组为（68．67&;#177;10．39）]未发现成骨细胞雌激素受体基因和蛋白表达。 结论：染料木黄酮不是通过促进雌激素受体基因和蛋白的表达来促进成骨细胞增殖。     

支链氨基酸对卧床、鼻饲病人蛋白质代谢的影响

经鼻饲管投入支链氨基酸２周以后，卧床、鼻饲病人蛋白质合成代谢增强；正氮平衡，血浆前白蛋白、运铁蛋白和视黄醇结合蛋白升高，支／芳比值上升。同时，蛋白质分解代谢下降；２４小时尿素氮下降，肌酐一身高指数上升，尿中３－甲基组氨酸水平降低。结果提示：补充支链氨基酸能改善卧床、鼻饲病人的蛋白质营养状况。     

桑叶黄酮对α-糖苷酶活性的影响

目的:观察桑叶提取物桑叶黄酮对α-糖苷酶活性的影响及其对小鼠餐后血糖的影响。方法:实验于2005-07/10在解放军总医院营养科实验室和动物中心实验室进行。在体外实验中,设立空白组、阿卡波糖不同含量组和桑叶黄酮不同含量组(终浓度为0,7.81,15.63,31.25,62.50,125.00,250.00mg/L)。以阿卡波糖为阳性对照、以无抑制剂时α-糖苷酶活性为100%,检测桑叶总黄酮、HP-20树脂吸附黄酮和非吸附黄酮对α-糖苷酶活性的影响。在体内实验中,将昆明小鼠40只,按血糖水平随机分为4组,即淀粉组、淀粉 HP-20吸附黄酮组、蔗糖组、蔗糖 HP-20吸附黄酮组,每组10只,分别给予淀粉(3g/kg)、淀粉(3g/kg) HP-20吸附黄酮(500mg/kg)、蔗糖(1.5g/kg)以及蔗糖(1.5g/kg) HP-20吸附黄酮(500mg/kg)。检测并比较1h、2h血糖水平。结果:①当阿卡波糖、桑叶总黄酮含量为0,7.81,15.63,31.25,62.50,125.00,250.00mg/L时,α-糖苷酶IC50=70.43,82.11mg/L。②在相同HP-20树脂吸附黄酮浓度条件下,α-糖苷酶活性分别为100.00%,94.61%,84.90%,63.04%,26.27%,11.37%和6.76%,其IC50=59.25mg/L;在相同HP-20树脂非吸附黄酮浓度条件下,α-糖苷酶活性分别为100.00%,90.55%,88.55%,85.91%,78.00%,69.91%和56.36%,其IC50=82.86mg/L。③在给予淀粉的糖耐量实验中,HP-20树脂吸附黄酮组1h后血糖水平明显低于其淀粉对照组[(9.06±1.10),(11.13±1.45)mmol/L,t=2.1009,P=0.00209];在给予蔗糖的糖耐量实验中,HP-20树脂吸附黄酮组1h后血糖水平也明显低于其蔗糖对照组[(9.88±1.01),(12.75±1.17)mmol/L,t=2.1009,P=0.000014]。结论:体外实验提示桑叶总黄酮、HP-20树脂吸附和非吸附黄酮均具有抑制α-糖苷酶活性的作用,其中HP-20吸附黄酮对糖苷酶的抑制作用强于阿卡波糖;体内实验也证实HP-20吸附黄酮能够抑制给予淀粉和蔗糖后1h血糖的升高。