NaFeEDTA强化酱油对铁缺乏的防治效果——人群干预试验

在过去研究人体铁吸收率和对贫血儿童的治疗试验的基础上 ,观察NaFeEDTA强化酱油在自然高危人群中纠正铁缺乏的效果及可接受性。在贵州省毕节市海子街镇用双盲安慰剂对照法 ,在 14 0 0 0名 3岁以上人群中进行为期 18个月的NaFeEDTA强化酱油 (Fe 2 96mg铁 L)干预试验。观察指标包括 :血红蛋白、红细胞压积、血浆铁蛋白和维生素A、膳食、体格测量、智力发育和身体耐力。干预组平均每人每天消费 16 5ml酱油 ,其中含 4 9mg来自NaFeEDTA的铁。与对照人群相比 ,干预人群中各年龄 -性别组的血红蛋白水平明显升高、贫血率明显下降、血浆铁蛋白明显升高 ;3～ 6岁儿童身高和体重明显改善。而同时 ,两组食物消费与试验前无明显差别。NaFeEDTA强化酱油对于纠正铁缺乏、降低贫血率以及改善儿童生长发育有明显效果。同时 ,试验参加者一致反映铁强化酱油的感官性状良好 ,可接受性良好。     

贵州农村各民族儿童铁营养与贫血状况调查

贵州属多民族聚居的多山的西部不发达地区 ,经济落后 ,农村人口中有 40 %以上属贫困人口 ,贫血在不同年龄人群中的发生率极高 ,尤其以妇女和儿童为重点高发人群。为了解我省农村地区少数民族学龄前儿童膳食铁营养水平和贫血发生情况 ,我们于 2 0 0 1年对其进行了膳食铁营养状况及贫血发生情况调查。结果报告如下。1　对象及方法1 1　调查对象　以龙里县、雷山县及毕节县农村经济较贫困、人口流动少 ,居住稳定的 11个苗族、布依族及汉族聚居的自然村寨为调查点 ,对 864名 6岁以下学龄前儿童进行调查 ,其中汉族 2 98人、苗族 2 64人、布依族 3…     

贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况调查

[目的]了解贵州省牛肉干霉菌及酵母菌污染状况和污染环节。[方法]采集产自贵州省的牛肉干146份,按GB/T4789.15-2003方法对样品进行霉菌和酵母菌检验,霉菌的分离鉴定按文献方法进行。[结果]146份牛肉干样品中霉菌和酵母菌的污染率分别为45.89%和4.11%,污染最大值分别为850cfu/g和800cfu/g。原味、五香味和麻辣味牛肉干的霉菌污染率分别为28.57%、55.88%和66.67%。且污染以青霉属和黄曲霉为主。[结论]贵州省牛肉干酵母菌检出率低,霉菌污染较为普遍。辣椒粉、花椒粉、五香粉等调味料是造成调味牛肉干污染的主要原因。建议在牛肉干卫生标准中增加霉菌限量标准。     

浅谈农村改厕存在的问题

为改善农村环境卫生面貌,预防肠道传染病传播,营造一个优美、舒适、洁净的生活和工作环境,促进广大农村居民身心健康,农村改厕已成为农村卫生工作的一项卫生治本措施。实践证明,农村改厕工作产生巨大的健康、社会和经济效益,应继续深入开展。但农村改厕工作还存在一些不足,需要不断完善。     

贵州省农村人群膳食微量营养素营养水平及改善措施

对贵州农村人群膳食微量营养素摄入状况的调查 ,了解其膳食营养水平及缺乏情况 ,探讨改善措施。结果表明 ,我省农村人群膳食中抗坏血酸、维生素 E及铁等微量营养素中的摄入比较充足 ,而钙、硫胺素、锌、硒及核黄素等营养素在各人群中的摄入普遍不足 ,以钙、核黄素和视黄醇摄入不足最为明显 ,分别为供给量标准的 41 %、49%和 69%,并以学龄前儿童为重点高危人群 ,提出了几项预防微量营养素缺乏的建议     

贵阳市某中学住校生膳食营养评价

中学生正处于生长发育的高峰期,同时学习任务又非常繁重,于是,这一时期的膳食是否科学,营养是否合理,对其健康以及整个学生群体的机体素质有重要影响。中学生住校是我市近年来发展起来的一个新事物,住校生的伙食由学校统一管理,其膳食营养情况如何,未见报道。为了解住校学生膳食现状,我们于2005年9~12月对贵阳市某中学住校生的营养相关知识及其在学校集体食堂的膳食情况进行调查。现将结果报道如下。1对象与方法1·1对象以贵阳市某中学初一年级住校学生为调查对象。共发放调查问卷156份,收回有效问卷142份,问卷有效率为91·03%。其中男70人,…     

补充多种维生素和矿物质对农村妇女营养状况的影响研究

为探讨补充多种营养素对妇女营养状况的影响 ,将贵州省龙里县农村 2 5 2名 2 0～ 5 0岁的妇女分为 2组 ,干预组补充多种维生素和矿物质复合营养素片 ,对照组服安慰剂 ,试验期 5个月。实验前后进行查体 ,血液生化、免疫指标测定及尿负荷试验。结果显示 ,该营养补充剂在改善中年妇女的维生素B1 、维生素B2 营养状况 ,提高血清铁、锌的含量 ,降低贫血患病率 ,改善皮肤的水分和油分方面有明显的效果 ;在改善妇女的食欲、睡眠、精神、体力和皮肤等主观感觉方面也有一定的作用     

贵州贫困地区学生营养改善计划实施后维生素D营养状况

了解贵州省“农村义务教育学生营养改善计划”实施后部分地区中小学生膳食维生素D营养状况,为学生营养改善工作的进一步实施提供建议.方法 采用多阶段分层随机整群抽样方法,对2014-2016年贵州省实施“农村义务教育学生营养改善计划”的德江、普定地区进行抽样,对符合纳入标准的中小学生采用液相—串联质谱法检测血清维生素D水平.结果 从性别来看,2014-2016年德江、普定两地男生维生素D水平均高于女生,维生素D不足率均低于女生,差异均有统计学意义(P值均<0.05).从学段来看,2014年小学生维生素D水平高于中学生[(20.71 ±6.03)(18.61±5.47) ng/mL],小学生维生素D不足率低于中学生(43.6%,55.3%),差异均有统计学意义(X2/t值分别为4.51,8.69,P值均<0.05),2015年和2016年差异无统计学意义.从地区来看,2014年德江地区学生维生素D水平低于普定地区[(18.48±5.68) (21.52±5.79)ng/mL],维生素不足率高于普定地区(56.7%,38.4%),差异均有统计学意义(P值均<0.05),2015年和2016年差异无统计学意义.2014-2016年,两地学生维生素D缺乏率分别为50.70%,39.02%和35.56%,呈现下降趋势.结论 2016年贵州省实施“农村义务教育学生营养改善计划”的德江、普定地区中小学生维生素D营养状况比2014年和2015年得到明显提高,但情况仍不容乐观.     

微波消解—碰撞反应池技术电感耦合等离子体质谱法测定食品中的铅

目的 建立食品中铅的微波消解—碰撞反应池技术电感耦合等离子体质谱法.方法 样品经微波消化后直接用碰撞反应池电感技术的耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)进行测定.用铊(204TI)内标校正基体干扰和漂移,用高性能Xs接口降低非质谱干扰,用碰撞反应池技术(CCT模式)消除质谱干扰.结果 方法的标准曲线线性范围为0～40μg/L,相关系数为0.999 8.方法检出限为0.000 5mg/kg,最低检出浓度为0.001 7 mg/kg,相对标准偏差为1.1％～3.8％,回收率为93.3％～104.0％.结论 本方法灵敏、准确,操作简便、快速,对样品的测定结果与石墨炉原子吸收光度法之间无显著性差异,能用于食品中铅的准确测定.     

贵州省化学性食物中毒发生趋势及预防措施

为了解和探索贵州省化学性食物中毒的发生规律和特点,以便采取有效的预防措施,以减少和控制化学性食物中毒的发生,保障人民群众的身体健康,我们对近5年来本省化学性食物中毒的发生情况进行综合分析。